酿辣椒 - 斋戒食谱

素食填椒：美味又令人满意的食谱

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：6

介绍

填椒是一道经典菜肴，深受许多人喜爱，但素食版本鲜为人知，同样美味且令人满意。这道素食填椒的食谱充满了香气和口感，馅料丰富，将米饭、蔬菜和蘑菇结合在一起。它的秘密在于简单却充满风味的食材。烹饪这些填椒将带你踏上一段难忘的美食之旅，最终的成品无疑会成为你餐桌上的一道色彩斑斓的盛宴。

所需材料

- 3公斤黄椒（约12-15个）
- 500克米饭
- 100克玉米粉
- 1公斤韭菜
- 4个中等大小的洋葱
- 200毫升葵花油
- 800毫升黄番茄汁（或普通番茄汁）
- 2汤匙甜椒酱
- 200克大豆颗粒
- 1汤匙盐（或根据口味）
- 1汤匙牛至
- 1公斤熟蘑菇（切片）

准备食材

1. 填椒：首先，彻底清洗黄椒。用锋利的刀切掉椒蒂并去除种子。确保椒内干净，以便于填充。清洗后，将其放在架子上沥干。

2. 蔬菜：清洗韭菜和洋葱。将韭菜切成薄片，洋葱切成小方块。这些蔬菜将为馅料增添独特的风味。

3. 蘑菇：如果使用新鲜蘑菇，请确保清洗干净并切成小方块。熟蘑菇是一个很好的选择，因为它们节省时间，且已准备好使用。

制作馅料

1. 炒蔬菜：在一个大平底锅中，加入油，中火炒韭菜。当韭菜变得透明时，加入切好的洋葱。继续煮至洋葱变成金黄色。这个步骤对于增强风味至关重要。

2. 米饭：在冷水下冲洗米饭，以去除多余的淀粉，然后将其加入平底锅中，加入少量水。煮至米饭吸收液体（约10分钟）。不需要完全煮熟，因为在填椒时它会继续烹饪。

3. 混合食材：在一个大碗中，将韭菜和洋葱的混合物与煮熟的米饭、玉米粉、大豆颗粒、蘑菇、番茄汁、甜椒酱、牛至和盐混合。充分搅拌以获得均匀的混合物。

填充椒

1. 填充：使用勺子将馅料填入每个椒中，顶部留出一点空间，因为米饭在烹饪时会膨胀。填充完毕后，将切下的椒蒂放回去。

煮椒

1. 最后准备：将填好的椒放在一个大盘子或锅中。加入水至椒的一半，盖上锅盖，用小火煮。30分钟后，将锅移入预热至180°C的烤箱中再烤30分钟。这样，椒将获得美味的香气，并均匀熟透。

上菜

素食填椒美味可口，可以热食或室温食用。配上一份豆腐酸奶或新鲜沙拉，会让餐点更加美味。你还可以用切碎的新鲜香菜装饰，增添色彩。

营养信息

这道食谱不仅美味，而且健康。每份填椒大约含有350卡路里，富含纤维、植物蛋白和必需维生素。米饭和大豆提供了良好的碳水化合物和蛋白质来源，而蔬菜则带来了抗氧化剂和矿物质。

可能的变体

如果你想尝试，可以添加孜然或红椒粉等香料，以增强风味。此外，你还可以使用其他蔬菜作为馅料，比如胡萝卜丝或西葫芦，以丰富食谱。

常见问题

1. 我可以使用其他颜色的椒吗？
当然可以！红椒或绿椒同样美味，每种颜色都带来独特的风味。

2. 我如何保存剩余的填椒？
你可以将剩余的填椒放在密封容器中，存放在冰箱中，最多可保存3天。可以用微波炉或在炉子上加少量水加热。

3. 填椒可以冷冻吗？
可以，你可以在煮之前冷冻填椒。将其放在密封容器中，直接从冷冻室煮，烹饪时间增加几分钟。

祝你在厨房里顺利！素食填椒确实是一道美味健康的选择，适合任何餐桌，你的家人一定会喜欢这个结果。祝你好胃口！