Dolmalık biber - oruç tarifi

Zeytinyağlı Dolmalık Biber: Lezzetli ve Doyurucu Bir Tarif

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 1 saat
Toplam Süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 6

Giriş

Dolmalık biberler, birçok kişi tarafından sevilen klasik bir tarif, ancak daha az bilinen bir vejetaryen versiyonu da var, bu da aynı derecede lezzetli ve doyurucudur. Bu vejetaryen dolmalık biber tarifi, sebzeler ve mantarlarla harmanlanmış zengin bir iç harcı ile doludur. Sırrı ise basit ama lezzet dolu malzemelerde yatıyor. Bu biberleri pişirmek, seni unutulmaz bir mutfak yolculuğuna çıkaracak ve nihai sonuç kesinlikle masanda renkli bir ziyafet olacak.

Gerekli Malzemeler

- 3 kg sarı biber (yaklaşık 12-15 biber)
- 500 g pirinç
- 100 g mısır unu
- 1 kg pırasa
- 4 orta boy soğan
- 200 ml ayçiçek yağı
- 800 ml sarı domates suyu (veya normal domates suyu)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 200 g soya granülü
- 1 yemek kaşığı tuz (veya damak tadına göre)
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 kg haşlanmış mantar (hulughite)

Malzemelerin Hazırlanması

1. Biberler: Sarı biberleri iyi bir şekilde yıka. Keskin bir bıçakla saplarını kes ve tohumlarını çıkar. Biberlerin temiz olması önemlidir, böylece iç harcı kolayca yerleştirebilirsin. Temizledikten sonra, biberleri bir süzgeçte beklet.

2. Sebzeler: Pırasayı ve soğanı soy. Pırasayı ince dilimler halinde, soğanı ise küp küp doğra. Bu sebzeler iç harca özel bir aroma katacak.

3. Mantarlar: Taze mantar kullanıyorsan, onları temizle ve küp küp doğra. Haşlanmış mantarlar mükemmel bir seçimdir, çünkü zaman kazandırır ve kullanıma hazırdır.

İç Harcın Hazırlanması

1. Sebzelerin Sote Edilmesi: Büyük bir tavaya yağı ekle ve pırasayı orta ateşte sotelemeye başla. Şeffaf hale geldiğinde doğranmış soğanı ekle. Soğan altın rengi alana kadar pişirmeye devam et. Bu adım, aromaların yoğunlaşması için çok önemlidir.

2. Pirinç: Pirinci soğuk su altında yıkayarak fazla nişastasını gider, ardından tavaya biraz su ile ekle. Pirinç, sıvıyı emene kadar pişir (yaklaşık 10 dakika). Tamamen pişmesine gerek yok, çünkü biberler pişerken devam edecektir.

3. Malzemelerin Birleştirilmesi: Büyük bir kasede, pırasa ve soğan karışımını haşlanmış pirinç, mısır unu, soya granülü, mantarlar, domates suyu, biber salçası, kekik ve tuz ile birleştir. Homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştır.

Biberlerin Doldurulması

1. Doldurma: Bir kaşık kullanarak, her biberi iç harç ile doldur, üstte biraz boşluk bırak, çünkü pirinç pişerken hacim kazanacaktır. Biberleri doldurduktan sonra, kesilen saplarını yerine koy.

Biberlerin Haşlanması

1. Son Hazırlık: Doldurulmuş biberleri bir servis tabağına veya büyük bir tencereye yerleştir. Biberlerin yarısına kadar su ekle, kapağını kapat ve kısık ateşte pişir. 30 dakika sonra, tencereyi önceden ısıtılmış 180°C fırına aktar ve 30 dakika daha pişir. Böylece biberler lezzetli bir aroma kazanacak ve eşit şekilde pişecektir.

Servis

Vejetaryen dolmalık biberler lezzetlidir ve sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Yanında bir soya yoğurdu veya taze bir yeşil salata ile masa daha da lezzetli hale gelecektir. Renk katmak için taze doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsin.

Besin Değerleri

Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Her bir dolmalık biber porsiyonu yaklaşık 350 kalori içerir ve lif, bitkisel protein ve temel vitaminler açısından zengindir. Pirinç ve soya iyi bir karbonhidrat ve protein kaynağı sağlarken, sebzeler antioksidanlar ve mineraller getirir.

Olası Varyasyonlar

Denemek istersen, kimyon veya paprika gibi baharatlar ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsin. Ayrıca, tarifin çeşitlenmesi için havuç rendesi veya kabak gibi diğer sebzeleri de kullanabilirsin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı renklerde biber kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Kırmızı veya yeşil biberler de oldukça iyidir ve her renk orijinal bir dokunuş katar.

2. Doldurulmuş biberleri nasıl saklayabilirim?
Kalan biberleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsin. Mikrodalga veya ocakta biraz su ile ısıtabilirsin.

3. Doldurulmuş biberler dondurulabilir mi?
Evet, doldurulmuş biberleri haşlamadan önce dondurabilirsin. Onları hava geçirmez bir kapta yerleştir ve dondurucudan direkt haşlayarak birkaç dakika pişirme süresini uzat.

Mutfakta bol şans dilerim! Vejetaryen dolmalık biberler gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir seçimdir, her öğün için mükemmeldir ve ailen sonuçtan memnun kalacaktır. Afiyet olsun!