与罗望子和大蒜的扁豆汤 - Dal Adas

塔玛林德和大蒜扁豆汤 - Dal Adas

如果你在寻找一道美味、健康且令人舒适的食谱，塔玛林德和大蒜扁豆汤（Dal Adas）是完美的选择。这道汤不仅是植物蛋白的极佳来源，而且是口味的爆炸，将让你的味蕾感到愉悦。在一些国家的南部地区非常受欢迎，Dal Adas与舒适和温暖的时刻相关联，非常适合凉爽的夜晚或丰盛的午餐。

准备时间：15分钟
烹饪时间：30-40分钟
总时间：55-55分钟
份量：4-6人

配料：
- 2杯扁豆（约500克），可选择（最好是绿扁豆或红扁豆）
- 1个大洋葱，切细
- 4瓣大蒜（根据个人口味可多加）
- 2-3汤匙塔玛林德酱（根据口味）
- 2汤匙姜黄
- 2汤匙红椒粉
- 2汤匙番茄酱
- 油用于炒菜
- 盐，适量
- 水（约1.5升）

步骤：

1. 准备配料：开始时用冷水将扁豆洗净，以去除杂质。将洋葱切成细丁，捣碎大蒜。这些将是你汤的香料基础。

2. 炒菜：在一个大锅中，加入2-3汤匙油，用中火加热。加入切细的洋葱，炒5-7分钟，直到变得透明和微金黄色。然后，加入捣碎的大蒜，不断搅拌以防烧焦。1分钟后，加入姜黄和红椒粉，继续搅拌以激活香料的味道。

3. 加入扁豆：当洋葱和大蒜与香料完美结合后，加入番茄酱，搅拌均匀。此步骤将增强汤的味道。然后，加入洗净的扁豆，搅拌所有材料以便混合。

4. 煮汤：将水（约1.5升）倒入锅中，加入适量盐。让汤在小火上煮20-30分钟，直到扁豆变软并煮熟。偶尔搅拌以防粘锅。

5. 加入塔玛林德酱：扁豆煮熟后，是时候加入塔玛林德酱了。开始时加入2汤匙，搅拌均匀。每加入一汤匙后尝一下汤，根据个人口味调整酸度。汤应具有轻微的酸味，以补充大蒜和香料的丰富味道。

6. 完成准备：让汤再煮5分钟，以使味道融合。如果需要，可以通过添加更多水来调整汤的稠度。

7. 上菜：Dal Adas热食，搭配烤面包片或香米。盛入一个大碗中，为了增加风味，可以在上面放几片新鲜的香菜或欧芹。

实用建议：
- 如果你喜欢更辣的汤，可以在炒菜时加入一些新鲜辣椒或辣椒片。
- 通过添加胡萝卜或芹菜等蔬菜来变化食谱，这些蔬菜会与扁豆一起煮熟。
- 使用红扁豆可以使汤更加奶油状。这种扁豆更容易碎裂，会给汤带来更细腻的质感。

营养益处：
这道扁豆汤是植物蛋白、纤维、B族维生素以及铁和镁等矿物质的极佳来源。扁豆以其对消化和心脏健康的益处而闻名。塔玛林德酱增添了一丝清新感，还具有抗氧化特性。

常见问题：
- 我可以使用罐装扁豆吗？可以，但确保在加入汤之前将其冲洗干净。煮的时间要短一些。
- 我该如何保存汤？汤可以在密封容器中在冰箱中保存3-4天。你也可以冷冻，但请注意，解冻后扁豆的质地会稍有变化。
- 我可以用什么代替塔玛林德？柠檬汁或苹果醋是一个替代选择，但味道会有所不同。

美味组合：
Dal Adas与新鲜的蔬菜沙拉或芒果酸辣酱搭配得非常好，营造出一种甜酸的风味。此外，一杯薄荷茶或新鲜的柑橘汁也会完美搭配这顿餐。

祝你烹饪愉快，希望这道塔玛林德和大蒜扁豆汤能迅速成为你最喜欢的食谱之一！享受每一口，感受它带来的温暖和舒适。