इमली और लहसुन के साथ दाल की दाल - दाल अदास

टमालिन और लहसुन की दाल का सूप - दाल अदास

यदि आप एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और आरामदायक रेसिपी की तलाश में हैं, तो टमालिन और लहसुन की दाल का सूप, जिसे दाल अदास के नाम से जाना जाता है, एकदम सही विकल्प है। यह सूप न केवल पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बल्कि यह स्वादों का एक विस्फोट भी है जो आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगा। कुछ देशों के दक्षिणी क्षेत्रों में लोकप्रिय, दाल अदास आराम और गर्मी के क्षणों के साथ जुड़ा हुआ है, ठंडी रातों या पौष्टिक लंच के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 55-55 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 2 कप दाल (लगभग 500 ग्राम), आपकी पसंद (हरी या लाल दाल पसंदीदा है)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक काटा हुआ
- 4 बड़े लहसुन की कलियाँ (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 2-3 बड़े चम्मच टमालिन पेस्ट (स्वाद अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच हल्दी
- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
- भूनने के लिए तेल
- स्वाद अनुसार नमक
- पानी (लगभग 1.5 लीटर)

कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी: ठंडे पानी में दाल को अच्छी तरह से धोकर अशुद्धियाँ हटा दें। प्याज को बारीक टुकड़ों में काटें और लहसुन की कलियों को कुचलें। ये आपके सूप का स्वादिष्ट आधार होंगे।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटा प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। फिर, कुचले हुए लहसुन को डालें, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। एक मिनट बाद, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें, और मसालों की सुगंध को सक्रिय करने के लिए हिलाते रहें।

3. दाल डालना: जब प्याज और लहसुन मसालों के साथ अच्छी तरह मिल जाएं, तो टमाटर पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम सूप के स्वाद को बढ़ाएगा। फिर, धोई हुई दाल डालें और सब कुछ मिलाएं।

4. सूप उबालना: बर्तन में पानी (लगभग 1.5 लीटर) डालें और स्वाद अनुसार नमक डालें। सूप को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक दाल नरम और अच्छी तरह पक न जाए। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चिपके नहीं।

5. टमालिन पेस्ट डालना: जब दाल पक जाए, तो टमालिन पेस्ट डालने का समय है। 2 बड़े चम्मच से शुरू करें और अच्छी तरह मिलाएं। हर एक चम्मच डालने के बाद सूप का स्वाद लें, और अपनी पसंद के अनुसार अम्लता को समायोजित करें। सूप को हल्का खट्टा होना चाहिए, जो लहसुन और मसालों के समृद्ध स्वाद को पूरा करता है।

6. तैयारी को पूरा करना: सूप को 5 मिनट और उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाएं। यदि आवश्यक हो, तो अधिक पानी डालकर सूप की स्थिरता को समायोजित करें।

7. परोसना: दाल अदास को गर्मागर्म परोसें, टोस्टेड ब्रेड या बासमती चावल के साथ। इसे एक बड़े कटोरे में डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर ताजे धनिया या अजमोद की कुछ पत्तियाँ डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप तीखा सूप पसंद करते हैं, तो सब्जियों को भूनने के दौरान कुछ ताजे मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डाल सकते हैं।
- आप गाजर या अजवाइन जैसी सब्जियाँ जोड़कर रेसिपी को बदल सकते हैं, जो दाल के साथ पकेंगी।
- एक क्रीमयुक्त सूप के लिए लाल दाल का उपयोग करें। यह अधिक आसानी से टूटेगा और सूप को एक चिकनी बनावट देगा।

पोषण संबंधी लाभ:
यह दाल का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन और आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दाल को पाचन और हृदय स्वास्थ्य पर इसके लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है। टमालिन पेस्ट ताजगी जोड़ता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन दाल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे सूप में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें। पकाने का समय कम करें।
- मैं सूप को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि दाल की बनावट थोड़ी बदल जाएगी।
- टमालिन के स्थान पर मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? नींबू का रस या सेब का सिरका एक विकल्प हो सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा।

स्वादिष्ट संयोजन:
दाल अदास ताजे सब्जियों के सलाद या आम के चटनी के साथ परफेक्ट है, जो एक मीठी-खट्टी नोट जोड़ता है। इसके अलावा, एक कप पुदीने की चाय या ताजे सिट्रस जूस इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

आपको खाना बनाने में अच्छा समय बिताने की शुभकामनाएँ, और हमें उम्मीद है कि यह टमालिन और लहसुन की दाल का सूप जल्द ही आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा! हर एक कौर का आनंद लें और जो गर्मी और आराम लाता है, उसका आनंद लें।