莴苣汤

莴苣汤是一道传统的罗马尼亚菜肴，富含维生素和风味，将新鲜蔬菜的味道与香草的细腻结合在一起。这道简单健康的食谱可以迅速成为家庭的最爱，非常适合春夏季节。准备时间约为20分钟，烹饪时间为30分钟，这道食谱将为您提供6份美味的莴苣汤，准备好让您的味蕾惊艳。

### 所需材料：
- 7-8束新鲜红莴苣
- 1束甜菜叶（可选）
- 2根中等大小的胡萝卜
- 2个土豆
- 1小根芹菜（根和几片叶子）
- 1根防风草
- 1束绿香菜
- 1束香葱
- 1个干洋葱（可选）
- 2根青蒜
- 1个西葫芦
- 1升酸菜汤
- 4个蛋黄
- 2个鸡蛋
- Delikat（根据口味）
- 一点油用于炒菜
- 充足的酸奶油（250-400克）

### 步骤说明：

1. 准备蔬菜：首先将蔬菜清洗干净。一定要用多次清水洗涤莴苣和甜菜叶，以去除任何杂质。胡萝卜和芹菜去皮后用大擦丝器擦成丝，以便轻松融入汤中。

2. 切割蔬菜：将干洋葱（如果使用）和香葱切成薄圈。土豆和西葫芦可以切成小方块。这将有助于蔬菜均匀烹饪。

3. 炒蔬菜：在大锅中，中火加热少许油。加入干洋葱、擦好的胡萝卜和芹菜。炒5-7分钟，直到它们变得略微透明，香味释放出来。

4. 加入蔬菜：将切好的土豆和西葫芦加入锅中，搅拌均匀。继续炒5分钟，然后加入水，煮沸。

5. 加入莴苣和甜菜叶：当水开始煮沸时，加入切碎的莴苣和甜菜叶。它们将为汤提供新鲜的味道和鲜艳的颜色。还要加入擦好的防风草。

6. 煮汤：将酸菜汤倒入锅中，不断搅拌。小火煮15-20分钟。检查味道，必要时加入Delikat。

7. 加入绿叶蔬菜：最后加入切碎的绿香菜和香葱。这些草药将增强汤的香气。

8. 准备鸡蛋：在碗中，将蛋黄与两个鸡蛋和少许酸奶油搅拌均匀。逐渐加入几勺汤以调节温度，然后倒入锅中，不断搅拌。此步骤将为汤增添奶油质感。

9. 上菜：将汤热食，顶部放上充足的酸奶油，如果愿意，可以搭配烤面包或新鲜面包。一个独特的建议是加入几滴醋或柠檬，增添酸味，与蔬菜的风味完美融合。

### 实用建议：
- 可以根据喜好和可用性用菠菜或荨麻替代莴苣。
- 如果喜欢辣味汤，可以加入少许切碎的辣椒。
- 此食谱非常适合根据季节进行调整；可以尝试使用可用的时令蔬菜。

莴苣汤不仅是一道健康的食谱，还是利用新鲜蔬菜的绝佳方式。尝试一下，享受这道美味、富含维生素的菜肴，完美适合春季餐点！