Zupa z lobody

Zupa z lobody to tradycyjne rumuńskie danie, bogate w witaminy i smak, łączące świeży smak warzyw z delikatnością ziół aromatycznych. Ten prosty i zdrowy przepis może szybko stać się ulubionym daniem rodziny, idealnym na wiosenne i letnie dni. Przy czasie przygotowania wynoszącym około 20 minut i czasie gotowania 30 minut, ten przepis dostarczy na stół 6 pysznych porcji zupy z lobody, gotowych do zachwycenia Twojego podniebienia.

### Potrzebne składniki:
- 7-8 pęczków świeżej czerwonej lobody
- 1 pęczek boćwiny (opcjonalnie)
- 2 średnie marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 mały seler (korzeń i kilka liści)
- 1 pasternak
- 1 pęczek zielonego lubczyku
- 1 pęczek pietruszki
- 1 cebula suszona (opcjonalnie)
- 1 pęczek cebuli dymki
- 2 łodygi zielonego czosnku
- 1 cukinia
- 1 litr barszczu
- 4 żółtka
- 2 jajka
- Delikat (do smaku)
- Odrobina oleju do smażenia
- Obfita śmietana (250-400 g)

### Instrukcje krok po kroku:

1. Przygotowanie warzyw: Zacznij od dokładnego oczyszczenia i umycia warzyw. Ważne jest, aby umyć lobodę i boćwinę w kilku wodach, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Obierz marchewki i seler, a następnie zetrzyj je, aby łatwiej wkomponowały się w zupę.

2. Krojenie warzyw: Pokrój cebulę suszoną (jeśli używasz) i cebulę dymkę w cienkie krążki. Ziemniaki i cukinię można pokroić w małe kostki. To pomoże w równomiernym gotowaniu warzyw.

3. Smażenie warzyw: W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę suszoną, startą marchewkę i seler. Smaż przez 5-7 minut, aż staną się lekko przezroczyste, a aromaty się uwolnią.

4. Dodanie warzyw: Dodaj pokrojone ziemniaki i cukinię do garnka, dobrze mieszając. Kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut, a następnie dodaj wodę i gotuj.

5. Dodanie lobody i boćwiny: Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj pokrojoną lobodę i boćwinę. Te składniki nadadzą zupie świeży smak i żywy kolor. Dodaj także starty pasternak.

6. Gotowanie zupy: Wlej barszcz do garnka, ciągle mieszając. Gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut. Sprawdź smak i dodaj Delikat, jeśli to konieczne.

7. Dodanie zielonych ziół: Na koniec dodaj posiekany lubczyk i pietruszkę. Te zioła wzmocnią aromat zupy.

8. Przygotowanie jajek: W misce ubij żółtka z dwoma jajkami i odrobiną śmietany. Stopniowo dodawaj kilka chochel zupy, aby zahartować mieszankę, a następnie wlej ją do garnka, ciągle mieszając. Ten krok nada zupie kremową konsystencję.

9. Podawanie: Podawaj zupę na gorąco, z obfitą śmietaną na wierzchu i, jeśli chcesz, z grzankami lub świeżym chlebem obok. Unikalną sugestią jest dodanie kilku kropli octu lub cytryny dla kwaskowatego smaku, który doskonale połączy się z aromatami warzyw.

### Praktyczne porady:
- Możesz zastąpić lobodę szpinakiem lub pokrzywą, w zależności od preferencji i dostępności.
- Jeśli wolisz bardziej pikantną zupę, dodaj odrobinę drobno posiekanej papryczki chili.
- Ten przepis doskonale nadaje się do dostosowania do pór roku; możesz eksperymentować z dostępnymi sezonowymi warzywami.

Zupa z lobody to nie tylko zdrowy przepis, ale także doskonały sposób na wykorzystanie świeżych warzyw. Wypróbuj ją i ciesz się pysznym daniem bogatym w witaminy, idealnym na wiosenny posiłek!