Суп из лободки

Суп из лободы — это традиционное румынское блюдо, богатое витаминами и вкусом, которое сочетает свежий вкус овощей с изяществом ароматических трав. Этот простой и полезный рецепт может быстро стать любимым блюдом семьи, идеально подходящим для весенних и летних дней. С временем подготовки около 20 минут и временем приготовления 30 минут этот рецепт принесет к вашему столу 6 вкусных порций супа из лободы, готовых порадовать ваши вкусовые рецепторы.

### Необходимые ингредиенты:
- 7-8 пучков свежей красной лободы
- 1 пучок свекольной ботвы (по желанию)
- 2 средние моркови
- 2 картофелины
- 1 маленький сельдерей (корень и несколько листьев)
- 1 пастернак
- 1 пучок зелёного любистка
- 1 пучок петрушки
- 1 сушеный лук (по желанию)
- 1 пучок зеленого лука
- 2 стебля зеленого чеснока
- 1 кабачок
- 1 литр борща
- 4 желтка
- 2 яйца
- Delikat (по вкусу)
- Немного масла для жарки
- Обильная сметана (250-400 г)

### Пошаговая инструкция:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и тщательной мойки овощей. Важно несколько раз промыть лободу и свекольную ботву, чтобы удалить все примеси. Очистите морковь и сельдерей и натрите их на крупной терке, чтобы они легко вписались в суп.

2. Нарезка овощей: Нарежьте сушеный лук (если используете) и зеленый лук тонкими кольцами. Картошку и кабачок можно нарезать на мелкие кубики. Это поможет овощам равномерно приготовиться.

3. Обжаривание овощей: В большой кастрюле разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте сушеный лук, натертую морковь и сельдерей. Обжаривайте их 5-7 минут, пока они не станут слегка прозрачными и ароматы не раскроются.

4. Добавление овощей: Добавьте нарезанные картошку и кабачок в кастрюлю, хорошо перемешивая. Продолжайте обжаривать еще 5 минут, затем добавьте воду и доведите до кипения.

5. Включение лободы и свекольной ботвы: Когда вода начнет кипеть, добавьте нарезанную лободу и свекольную ботву. Они придадут супу свежий вкус и яркий цвет. Также добавьте натертый пастернак.

6. Приготовление супа: Влейте борщ в кастрюлю, постоянно помешивая. Дайте покипеть на медленном огне в течение 15-20 минут. Проверьте вкус и добавьте Delikat, если необходимо.

7. Зелень: В конце добавьте мелко нарезанный любисток и петрушку. Эти травы усилят аромат супа.

8. Приготовление яиц: В миске взбейте желтки с двумя яйцами и немного сметаны. Постепенно добавляйте несколько черпаков супа, чтобы темперировать смесь, затем влейте в кастрюлю, постоянно помешивая. Этот шаг придаст супу кремовую текстуру.

9. Подача: Подавайте суп горячим, с обильной сметаной сверху и, если хотите, с гренками или свежим хлебом рядом. Уникальное предложение — добавить несколько капель уксуса или лимона для кисловатого вкуса, который прекрасно сочетется с ароматами овощей.

### Практические советы:
- Вы можете заменить лободу шпинатом или крапивой в зависимости от предпочтений и доступности.
- Если вы предпочитаете более острый суп, добавьте немного мелко нарезанного перца чили.
- Этот рецепт идеально подходит для адаптации к сезонам; вы можете экспериментировать с доступными сезонными овощами.

Суп из лободы — это не только полезный рецепт, но и отличный способ использовать свежие овощи. Попробуйте его и насладитесь вкусным и богатым витаминами блюдом, идеальным для весеннего обеда!