लोबोदा सूप

लोबोडा सूप एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन है, जो विटामिन और स्वाद से भरपूर है, जो सब्जियों के ताजे स्वाद को सुगंधित जड़ी-बूटियों की नाजुकता के साथ मिलाता है। यह सरल और स्वस्थ नुस्खा जल्दी से परिवार का पसंदीदा बन सकता है, जो वसंत और गर्मियों के दिनों के लिए एकदम सही है। लगभग 20 मिनट की तैयारी का समय और 30 मिनट का पकाने का समय के साथ, यह नुस्खा आपके तालू को प्रसन्न करने के लिए 6 स्वादिष्ट सर्विंग्स लोबोडा सूप आपके मेज पर लाएगा।

### आवश्यक सामग्री:
- 7-8 गुच्छे ताजा लाल लोबोडा
- 1 गुच्छा चर्ड (वैकल्पिक)
- 2 मध्यम गाजर
- 2 आलू
- 1 छोटा अजवाइन (जड़ और कुछ पत्ते)
- 1 पार्सनिप
- 1 गुच्छा हरी अजवाइन
- 1 गुच्छा धनिया
- 1 सूखी प्याज (वैकल्पिक)
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 2 हरे लहसुन की कलियाँ
- 1 तोरी
- 1 लीटर बोरश्ट
- 4 अंडे की जर्दी
- 2 अंडे
- डेलिकट (स्वादानुसार)
- भूनने के लिए थोड़ा सा तेल
- प्रचुर मात्रा में खट्टा क्रीम (250-400 ग्राम)

### चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सब्जियों को अच्छी तरह से साफ करें और धो लें। यह आवश्यक है कि लोबोडा और चर्ड को कई बार पानी में धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। गाजर और अजवाइन को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि वे सूप में आसानी से मिल जाएं।

2. सब्जियों को काटना: सूखी प्याज (यदि उपयोग कर रहे हैं) और हरी प्याज को पतले रिंग में काटें। आलू और तोरी को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। इससे सब्जियाँ समान रूप से पक जाएँगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आँच पर थोड़ा सा तेल गर्म करें। सूखी प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन डालें। उन्हें 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ा पारदर्शी न हो जाएं और सुगंध बाहर न आ जाए।

4. सब्जियाँ डालना: कटे हुए आलू और तोरी को बर्तन में डालें, अच्छी तरह से मिलाते रहें। 5 मिनट और भूनते रहें, फिर पानी डालें और उबालें।

5. लोबोडा और चर्ड को शामिल करना: जब पानी उबलने लगे, तो कटी हुई लोबोडा और चर्ड डालें। ये सूप को ताजा स्वाद और जीवंत रंग देंगे। कद्दूकस की गई पार्सनिप भी डालें।

6. सूप पकाना: बर्तन में बोरश्ट डालें, लगातार हिलाते रहें। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार डेलिकट डालें।

7. हरी सब्जियाँ: अंत में, कटी हुई हरी अजवाइन और धनिया डालें। ये जड़ी-बूटियाँ सूप की सुगंध को बढ़ाएंगी।

8. अंडों को तैयार करना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को दो अंडों और थोड़ी खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। धीरे-धीरे सूप के कुछ चम्मच डालें ताकि मिश्रण को संतुलित किया जा सके, फिर इसे बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें। यह कदम सूप को क्रीमी बनावट देगा।

9. सेवा करना: सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से प्रचुर मात्रा में खट्टा क्रीम डालें और यदि आपको पसंद हो, तो इसके साथ टोस्ट या ताजा रोटी परोसें। एक अनूठा सुझाव यह है कि कुछ बूँदें सिरका या नींबू डालें, ताकि खट्टा स्वाद सब्जियों के स्वाद के साथ पूरी तरह से मिल जाए।

### व्यावहारिक सुझाव:
- आप लोबोडा को पालक या बिच्छू घास से बदल सकते हैं, पसंद और उपलब्धता के आधार पर।
- यदि आप एक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो थोड़ा बारीक कटा हुआ मिर्च डालें।
- यह नुस्खा मौसम के अनुसार अनुकूलित करने के लिए एकदम सही है; आप उपलब्ध मौसमी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

लोबोडा सूप न केवल एक स्वस्थ नुस्खा है, बल्कि ताजे सब्जियों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। इसे आजमाएं और एक स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर व्यंजन का आनंद लें, जो वसंत के भोजन के लिए एकदम सही है!