我记得第一次做这个汤是在一个懒洋洋的星期天，整个家乱得不可开交，还有一桶土豆，我已经移动了好几天。还有一些猪肉，不多，刚好能让汤有点味道。我满怀信心地开始做，结果在食谱中途发现找不到番茄酱，最后终于在一个果酱罐子后面找到了。从那以后，这个汤几乎每个月都会做一次，因为它是那种能把所有人聚在餐桌上的汤，简单又不需要担心“做得不够好”。相反，如果不稍微根据自己的感觉和味道来做，就不会好吃。
最多一个半小时就能做好，能做5-6份，如果你不一勺接一勺地盛。它不需要太高的技术，只需注意泡沫和土豆——如果煮得太久，土豆会碎掉，变成糊状，而不是汤。
我承认，这个汤对我来说是最受欢迎的，因为它不复杂，而且能填饱肚子。无论是有客人来，还是周一懒得做饭时都可以。大家都知道这个味道，但每个人做出来的却都不一样，仿佛从来没有完全相同的。通常我会做双份，第二天再吃，感觉加热后更好吃。我的做法大致如下：
1. 将猪肉切成适中的块，不要太大，也不要在汤里消失。我用冷水把它洗干净——通常我把整个台面都弄湿，因为我很急。然后直接把它放进大锅里，加入约2升水和一大勺盐。让我在火上煮到第一次沸腾。当开始冒泡时，我把火调小，准备好撇泡沫。如果跳过这一步，汤的边缘会留有难看的泡沫，你就不想再把汤倒进碗里了。
2. 同时，去皮土豆（6个中等大小），洗净切成块。不要切得太小，因为它们会碎。如果运气好，拿到的是黄土豆，效果会比面粉土豆更好，但也不用太纠结。
3. 去皮蔬菜。每次我都会遇到一个顽固的皱胡萝卜，它总是不容易去皮。通常我会放2个洋葱，2-3个胡萝卜（取决于你想要多甜），还有一个红椒——它能给汤增添漂亮的颜色，否则汤会显得“奶白”。我把它们切成小块，不要切得太细，因为这不是餐厅的汤。
4. 当肉开始变软，大约25-30分钟后，我放入土豆和蔬菜。我不会一次性放完，而是先放胡萝卜和洋葱，五分钟后再放土豆和椒。这样可以避免它们变成糊状。
5. 我让它在适中的火上煮。用叉子检查——当土豆容易插入，胡萝卜不再硬时，我知道可以加入番茄酱了。在这里我也加入一勺热汤，倒在番茄酱上（约50克），搅拌均匀，直到变稀，才倒入汤中，以免锅底留下红色的块状物。
6. 加入酸汤（350毫升）。如果运气好找到酸菜汁，我会放一杯，通常味道会更好——我不知道为什么，但用酸菜汁做的汤味道更有活力，酸酸的，更...咸。我根据味道来调整，有时加一点，如果觉得太淡的话。不要一次性倒入所有酸汤，因为最后可能会觉得太酸。
7. 让我再煮几分钟，最多5分钟。尝一下盐，如果需要再加。关火后，加入切碎的香菜。有时如果手边有，我也会放一些香葱，但我并不总是有心情去花园里找。
8. 用盖子盖住锅，大约10分钟，让汤静置，味道融合。
作为建议，不要直接在锅里放酸奶，因为这种汤不适合。旁边可以配一片自制的面包（或者角落的法棍）。如果有人想要“田野的味道”，可以在桌上放一个辣椒。如果有人愿意开一瓶白干酒，那就太好了。为了一个完整的菜单，你可以再加一份酸菜或腌菜，或者如果是秋天，可以加一些西红柿和洋葱。你也可以同时做一个米布丁或牛奶粗麦粉作为甜点，这样就没有什么是半途而废的。
如果没有酸汤，就像我几次遇到的那样，酸菜汁是绝佳的选择。有些人甚至会放一些李子汁，但味道不一样。你也可以尝试用牛肉或熏肉，虽然会更油腻，但味道完全不同。对于那些禁食或不吃肉的人，也可以不放肉——多放一些蔬菜，最后放一把面条或米饭，但味道就不一样了。
这个汤最适合在窗外下雪的时候做，但我随时都可以做，任何机会都可以。午餐时非常完美，经过两小时的忙碌，或者晚餐时，整个家人围在锅边。做其他的菜也无所谓。有时我会直接从冰箱里冷吃，因为这样更好，但没人会承认。
常见问题：
- 什么样的猪肉最好？老实说，我用冰箱里有什么就用什么——猪排、腿肉，甚至一些带肉的肋骨。不要太多脂肪，因为会很油腻，难以食用。如果有一些胶质（猪皮），汤会更美味，更“浓稠”。
- 可以放其他类型的肉吗？可以，用牛肉也可以，但需要煮得更久，大约是猪肉的两倍。鸡肉也可以，但味道不一样，不要用鸡背，而是用一些更“有嚼劲”的块。
- 如果我放了太多酸汤或酸菜汁怎么办？没关系，可以加点温水，再加一点盐。每次添加时都尝一下，以免汤变得稀薄。
- 土豆为什么会碎？要么煮得太久，要么碰到了粉质土豆，煮的时候会散开。这不是世界末日，但上桌时如果能保持整块会更好看。
- 在冰箱里能放多久？我通常把这个汤放在冰箱里3-4天，没问题。第二天的味道似乎更好。如果加热，不要让它煮沸太久，因为土豆会变得糊状。也可以放入冷冻室，但老实说，我没有耐心保存那么久。
在营养价值方面，这不是最“健康”的汤，但也不会直接让你去健身房。如果使用瘦肉且不加额外油脂，每份大约有220-250卡路里，包括土豆和蔬菜。肉类提供蛋白质（每100克熟肉约17-20克），土豆提供碳水化合物（每100克约30-35克），其余的蔬菜提供纤维和维生素。酸汤或酸菜汁减少了对盐的渴望，因为它们本身就有咸酸的味道。实际上，这是一顿充实的饭，但并不油腻，只要你不吃太多旁边的面包。
为了保存，最好把它放在密闭的容器里，放在冰箱里。只加热你吃的那部分，最好在炉子上加热，而不是微波炉——这样加热更均匀，土豆不会裂得太厉害。如果想保存超过3天，可以放到冷冻室，但不要放香菜，因为它会变苦。解冻时，放在冰箱里过夜，然后慢慢加热。
成分及其用途：
- 猪肉（约300克）：用于增加汤的味道和“实质”；如果太少，就变成素汤了。
- 6个中等土豆：基础，使汤更有饱腹感；我更喜欢黄土豆，不喜欢粉质的。
- 2个洋葱：增加甜味和香气。
- 2-3个胡萝卜：增加一点颜色和甜味。
- 1个红椒：颜色和新鲜的香气。
- 盐：突出味道，没有盐就不行。
- 50克番茄酱：增加颜色和轻微的酸味，使一切结合在一起。
- 350毫升酸汤或1杯酸菜汁：用于酸味，给汤增添特色。
- 香菜：最后放入，增加清新感和干净的味道。
最多一个半小时就能做好，能做5-6份，如果你不一勺接一勺地盛。它不需要太高的技术，只需注意泡沫和土豆——如果煮得太久，土豆会碎掉，变成糊状，而不是汤。
我承认，这个汤对我来说是最受欢迎的，因为它不复杂，而且能填饱肚子。无论是有客人来，还是周一懒得做饭时都可以。大家都知道这个味道，但每个人做出来的却都不一样，仿佛从来没有完全相同的。通常我会做双份，第二天再吃，感觉加热后更好吃。我的做法大致如下：
1. 将猪肉切成适中的块，不要太大，也不要在汤里消失。我用冷水把它洗干净——通常我把整个台面都弄湿，因为我很急。然后直接把它放进大锅里，加入约2升水和一大勺盐。让我在火上煮到第一次沸腾。当开始冒泡时，我把火调小，准备好撇泡沫。如果跳过这一步，汤的边缘会留有难看的泡沫，你就不想再把汤倒进碗里了。
2. 同时，去皮土豆（6个中等大小），洗净切成块。不要切得太小，因为它们会碎。如果运气好，拿到的是黄土豆，效果会比面粉土豆更好，但也不用太纠结。
3. 去皮蔬菜。每次我都会遇到一个顽固的皱胡萝卜，它总是不容易去皮。通常我会放2个洋葱，2-3个胡萝卜（取决于你想要多甜），还有一个红椒——它能给汤增添漂亮的颜色，否则汤会显得“奶白”。我把它们切成小块，不要切得太细，因为这不是餐厅的汤。
4. 当肉开始变软，大约25-30分钟后，我放入土豆和蔬菜。我不会一次性放完，而是先放胡萝卜和洋葱，五分钟后再放土豆和椒。这样可以避免它们变成糊状。
5. 我让它在适中的火上煮。用叉子检查——当土豆容易插入，胡萝卜不再硬时，我知道可以加入番茄酱了。在这里我也加入一勺热汤，倒在番茄酱上（约50克），搅拌均匀，直到变稀，才倒入汤中，以免锅底留下红色的块状物。
6. 加入酸汤（350毫升）。如果运气好找到酸菜汁，我会放一杯，通常味道会更好——我不知道为什么，但用酸菜汁做的汤味道更有活力，酸酸的，更...咸。我根据味道来调整，有时加一点，如果觉得太淡的话。不要一次性倒入所有酸汤，因为最后可能会觉得太酸。
7. 让我再煮几分钟，最多5分钟。尝一下盐，如果需要再加。关火后，加入切碎的香菜。有时如果手边有，我也会放一些香葱，但我并不总是有心情去花园里找。
8. 用盖子盖住锅，大约10分钟，让汤静置，味道融合。
作为建议，不要直接在锅里放酸奶，因为这种汤不适合。旁边可以配一片自制的面包（或者角落的法棍）。如果有人想要“田野的味道”，可以在桌上放一个辣椒。如果有人愿意开一瓶白干酒，那就太好了。为了一个完整的菜单，你可以再加一份酸菜或腌菜，或者如果是秋天，可以加一些西红柿和洋葱。你也可以同时做一个米布丁或牛奶粗麦粉作为甜点，这样就没有什么是半途而废的。
如果没有酸汤，就像我几次遇到的那样，酸菜汁是绝佳的选择。有些人甚至会放一些李子汁，但味道不一样。你也可以尝试用牛肉或熏肉，虽然会更油腻，但味道完全不同。对于那些禁食或不吃肉的人，也可以不放肉——多放一些蔬菜，最后放一把面条或米饭，但味道就不一样了。
这个汤最适合在窗外下雪的时候做，但我随时都可以做，任何机会都可以。午餐时非常完美，经过两小时的忙碌，或者晚餐时，整个家人围在锅边。做其他的菜也无所谓。有时我会直接从冰箱里冷吃，因为这样更好，但没人会承认。
常见问题：
- 什么样的猪肉最好？老实说，我用冰箱里有什么就用什么——猪排、腿肉，甚至一些带肉的肋骨。不要太多脂肪，因为会很油腻，难以食用。如果有一些胶质（猪皮），汤会更美味，更“浓稠”。
- 可以放其他类型的肉吗？可以，用牛肉也可以，但需要煮得更久，大约是猪肉的两倍。鸡肉也可以，但味道不一样，不要用鸡背，而是用一些更“有嚼劲”的块。
- 如果我放了太多酸汤或酸菜汁怎么办？没关系，可以加点温水，再加一点盐。每次添加时都尝一下，以免汤变得稀薄。
- 土豆为什么会碎？要么煮得太久，要么碰到了粉质土豆，煮的时候会散开。这不是世界末日，但上桌时如果能保持整块会更好看。
- 在冰箱里能放多久？我通常把这个汤放在冰箱里3-4天，没问题。第二天的味道似乎更好。如果加热，不要让它煮沸太久，因为土豆会变得糊状。也可以放入冷冻室，但老实说，我没有耐心保存那么久。
在营养价值方面，这不是最“健康”的汤，但也不会直接让你去健身房。如果使用瘦肉且不加额外油脂，每份大约有220-250卡路里，包括土豆和蔬菜。肉类提供蛋白质（每100克熟肉约17-20克），土豆提供碳水化合物（每100克约30-35克），其余的蔬菜提供纤维和维生素。酸汤或酸菜汁减少了对盐的渴望，因为它们本身就有咸酸的味道。实际上，这是一顿充实的饭，但并不油腻，只要你不吃太多旁边的面包。
为了保存，最好把它放在密闭的容器里，放在冰箱里。只加热你吃的那部分，最好在炉子上加热，而不是微波炉——这样加热更均匀，土豆不会裂得太厉害。如果想保存超过3天，可以放到冷冻室，但不要放香菜，因为它会变苦。解冻时，放在冰箱里过夜，然后慢慢加热。
成分及其用途：
- 猪肉（约300克）：用于增加汤的味道和“实质”；如果太少，就变成素汤了。
- 6个中等土豆：基础，使汤更有饱腹感；我更喜欢黄土豆，不喜欢粉质的。
- 2个洋葱：增加甜味和香气。
- 2-3个胡萝卜：增加一点颜色和甜味。
- 1个红椒：颜色和新鲜的香气。
- 盐：突出味道，没有盐就不行。
- 50克番茄酱：增加颜色和轻微的酸味，使一切结合在一起。
- 350毫升酸汤或1杯酸菜汁：用于酸味，给汤增添特色。
- 香菜：最后放入，增加清新感和干净的味道。
成分
300克猪肉，6个土豆，2个洋葱，2-3根胡萝卜，1个红椒，盐，50克肉汤，350毫升罗宋汤，香菜