蔬菜汤配肉丸（或不加肉丸以便禁食）

蔬菜肉丸汤 - 充满回忆和美味的食谱

蔬菜肉丸汤是一道唤起温馨童年回忆的菜肴，特别是当谈到妈妈做的食谱时。为了迎合小朋友的口味而调整这道食谱是一次愉快的挑战，最终的结果是一碗美味、营养丰富、色彩缤纷的汤。此外，选择不加肉丸的汤使其也适合斋戒日。

在这个食谱中，我将使用一种特殊的成分：特拉哈纳斯（trahanas），这是一种由粗磨小麦与发酵牛奶混合而成的希腊面食。它为汤增添了一丝酸味，使其味道独特。如果你找不到特拉哈纳斯，别担心！你可以用细面条替代，汤的味道依然会很美味。

准备时间：15分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时15分钟
份量：4-6份

蔬菜汤的材料：
- 2个中等大小的土豆
- 1根胡萝卜
- 2-3根带叶的芹菜
- 1把细绿豆
- 50克特拉哈纳斯（或细面条）
- 2-3个小西葫芦
- 1个洋葱，切细
- ½根大葱，切碎
- 1束新鲜或冷冻的香菜
- 1-2个柠檬的汁（根据口味）
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 50毫升橄榄油
- 2-3个西红柿，切丁

肉丸的材料：
- 150克牛肉末
- 1汤匙米（洗净）
- 1茶匙牛至
- 盐，适量
- 1汤匙橄榄油
- ½个洋葱，擦成丝

步骤：

1. 准备材料
开始时，清洗并切好蔬菜。将土豆、胡萝卜、芹菜、西葫芦和绿豆切成小块。这将有助于蔬菜均匀烹饪，并使汤看起来更加美观。

2. 炒洋葱
在大锅中用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒3-4分钟，直到变得透明。这个时候香气开始散发，汤将有一个美味的基础。

3. 加入西红柿
将切好的西红柿放入锅中，充分搅拌。让它们煮5分钟，期间偶尔搅拌。这个步骤将增强汤的香味。

4. 煮蔬菜
加入所有切好的蔬菜（土豆、胡萝卜、芹菜、西葫芦、绿豆），然后在锅中倒入约1.5升水。调味加盐和胡椒，盖上锅盖，保持小火煮30-40分钟。盖上锅盖将有助于保持香味并使蔬菜均匀熟透。

5. 准备肉丸
与此同时，在一个碗中，将牛肉末、米、牛至、盐、橄榄油和擦好的洋葱混合。形成小肉丸，注意不要做得太大，以便均匀熟透。

6. 完成汤
当蔬菜煮熟后，将特拉哈纳斯（或细面条）加入锅中并搅拌。然后加入肉丸，再煮15分钟。确保火候适中，因为肉丸需要适当的时间来熟而不散。

7. 加入香菜和柠檬汁
当汤完成时，加入切碎的香菜和柠檬汁（根据个人口味）并搅拌均匀。这将为你的汤增添清新的味道！

上菜建议
蔬菜肉丸汤可以热食，搭配一片新鲜面包或脆皮面包干。淋上一些特级初榨橄榄油，并在上面放几片新鲜香菜，将增添更多的风味和优雅。

卡路里和营养益处
这道汤不仅美味，而且健康！它富含来自蔬菜的维生素和矿物质，而牛肉提供了必需的蛋白质。根据所用成分，一份汤大约含有200-250卡路里。它可以是一天中轻便而营养丰富的一餐的绝佳选择。

可能的变体
- 素食汤：你可以不加肉丸，用更多的蔬菜制作100%素食的版本。
- 辣味汤：如果你喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒酱。
- 其他肉类汤：可以用鸡肉或火鸡替代牛肉。

常见问题
- 汤可以冷冻吗？可以，汤可以冷冻，但建议在冷冻前不要加入特拉哈纳斯（或细面条），以防止质地变化。
- 我可以使用其他蔬菜吗？当然可以！你可以加入任何你喜欢的蔬菜，比如胡萝卜、辣椒或南瓜。
- 我在哪里可以购买特拉哈纳斯？你可以在专门的地中海食品商店或大型超市找到特拉哈纳斯。如果找不到，细面条是一个很好的替代品。

这道蔬菜肉丸汤的食谱不仅是一道菜，更是一次回忆童年的旅程，是家人围坐在餐桌旁享受充满爱与温暖的菜肴的机会。尝试一下，让自己沉浸在那些特殊时刻的香气和味道中！祝你好胃口！