Gemüsesuppe mit Fleischbällchen (oder ohne für das Fasten)

Gemüsesuppe mit Fleischbällchen - Ein Rezept voller Erinnerungen und Geschmack

Die Gemüsesuppe mit Fleischbällchen ist ein Gericht, das warme Erinnerungen aus der Kindheit weckt, insbesondere wenn es um die Rezepte geht, die von der Mutter zubereitet wurden. Die Anpassung dieses Rezepts, um den Geschmack der Kleinen zu treffen, war eine angenehme Herausforderung, und das Ergebnis ist eine köstliche, nahrhafte und farbenfrohe Suppe. Außerdem macht die Möglichkeit, die Suppe ohne Fleischbällchen zuzubereiten, sie auch für Fastentage geeignet.

In diesem Rezept werde ich eine besondere Zutat verwenden: Trahanas, eine griechische Paste aus grob gemahlenem Weizen, die mit fermentierter Milch vermischt wird. Dies verleiht der Suppe eine säuerliche Note und bereichert sie mit einem unverwechselbaren Geschmack. Wenn Sie keinen Trahanas haben, keine Sorge! Sie können ihn durch feine Nudeln ersetzen, und die Suppe wird ebenso köstlich sein.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamt: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 4-6 Portionen

Zutaten für die Gemüsesuppe:
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Karotte
- 2-3 Stangen Sellerie (mit Blättern)
- 1 Handvoll feine grüne Bohnen
- 50 g Trahanas (oder feine Nudeln)
- 2-3 kleine Zucchini
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- ½ Lauch, klein geschnitten
- 1 Bund Liebstöckel (frisch oder gefroren)
- Saft von 1-2 Zitronen (nach Geschmack)
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 50 ml Olivenöl
- 2-3 Tomaten, gewürfelt

Zutaten für die Fleischbällchen:
- 150 g Rinderhackfleisch
- 1 Esslöffel Reis (gewaschen)
- 1 Teelöffel Oregano
- Salz, nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ½ Zwiebel, gerieben

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie mit dem Schälen und Schneiden des Gemüses. Schneiden Sie die Kartoffeln, die Karotte, den Sellerie, die Zucchini und die grünen Bohnen in kleine Würfel. Dies hilft, das Gemüse gleichmäßig zu garen und macht die Suppe ansprechender.

2. Zwiebel anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie glasig ist. Dies ist der Moment, in dem die Aromen beginnen sich zu entfalten, und die Suppe eine schmackhafte Basis erhält.

3. Tomaten hinzufügen
Incorporate die gewürfelten Tomaten in den Topf und rühren Sie gut um. Lassen Sie sie 5 Minuten lang kochen und rühren Sie gelegentlich um. Dieser Schritt intensiviert das Aroma der Suppe.

4. Gemüse kochen
Fügen Sie das gesamte geschnittene Gemüse (Kartoffeln, Karotte, Sellerie, Zucchini, Bohnen) hinzu und gießen Sie etwa 1,5 Liter Wasser in den Topf. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze 30-40 Minuten lang köcheln. Das Abdecken hilft, die Aromen zu bewahren und das Gemüse gleichmäßig zu garen.

5. Fleischbällchen zubereiten
In der Zwischenzeit mischen Sie in einer Schüssel das Rinderhackfleisch, den Reis, Oregano, Salz, Olivenöl und die geriebene Zwiebel. Formen Sie kleine Fleischbällchen und achten Sie darauf, sie nicht zu groß zu machen, damit sie gleichmäßig garen.

6. Suppe vollenden
Nachdem das Gemüse gekocht ist, fügen Sie den Trahanas (oder die Nudeln) in den Topf hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie dann die Fleischbällchen hinzu und lassen Sie alles weitere 15 Minuten kochen. Stellen Sie sicher, dass die Hitze gut reguliert ist, da die Fleischbällchen ausreichend Zeit benötigen, um zu garen, ohne auseinanderzufallen.

7. Liebstöckel und Zitronensaft hinzufügen
Wenn die Suppe fertig ist, fügen Sie den gehackten Liebstöckel und den Zitronensaft (je nach Geschmack) hinzu und rühren Sie gut um. Das verleiht Ihrer Suppe einen frischen Geschmack!

Serviervorschläge
Die Gemüsesuppe mit Fleischbällchen kann heiß serviert werden, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder knusprigen Croutons. Ein Spritzer extra natives Olivenöl und einige frische Liebstöckelblätter oben drauf verleihen zusätzlichen Geschmack und Eleganz.

Kalorien und Nährwertvorteile
Diese Suppe ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund! Sie ist reich an Vitaminen und Mineralien aus dem Gemüse, und das Rindfleisch liefert essentielle Proteine. Je nach verwendeten Zutaten kann eine Portion Suppe etwa 200-250 Kalorien enthalten. Sie kann eine hervorragende Option für eine leichte, aber nahrhafte Mahlzeit im Laufe des Tages sein.

Mögliche Variationen
- Vegetarische Suppe: Sie können sie ohne Fleischbällchen und mit mehr Gemüse für eine 100% vegetarische Variante zubereiten.
- Scharfe Suppe: Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie scharfe Paprika oder Chilisauce hinzufügen.
- Suppe mit anderen Fleischsorten: Anstelle von Rindfleisch können Sie Hähnchen- oder Putenfleisch verwenden.

Häufig gestellte Fragen
- Kann die Suppe eingefroren werden? Ja, die Suppe kann eingefroren werden, aber es wird empfohlen, den Trahanas (oder die Nudeln) vor dem Einfrieren nicht hinzuzufügen, um eine Veränderung der Textur zu vermeiden.
- Kann ich andere Gemüse verwenden? Auf jeden Fall! Sie können jedes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen, wie Karotten, Paprika oder Kürbis.
- Wo kann ich Trahanas kaufen? Sie können Trahanas in Geschäften für mediterrane Produkte oder in großen Supermärkten finden. Wenn Sie ihn nicht finden, sind Nudeln eine hervorragende Alternative.

Dieses Rezept für Gemüsesuppe mit Fleischbällchen ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Reise in die Erinnerungen der Kindheit, eine Gelegenheit, die Familie um den Tisch zu versammeln und ein Gericht voller Liebe und Wärme zu genießen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen und Geschmäckern mitreißen, die Sie an diese besonderen Momente erinnern werden! Guten Appetit!