蔬菜汤配卷心菜汁
清洗、冲洗并切碎芹菜、土豆、胡萝卜和洋葱。这些新鲜蔬菜是为我们的菜肴增添风味和质感的基本成分。首先小心地剥去每种蔬菜的外皮，确保去除任何杂质或不可食用的部分。在冷水流下彻底清洗后，将芹菜切成小块，土豆切成中等大小的块，胡萝卜切成薄片，洋葱切成丝。这种切割方式将使蔬菜均匀烹饪，并在煮沸过程中释放出它们的风味。
一旦蔬菜准备好，将它们放入一个大锅中，加入冷水。将锅放在中火上，煮沸水。让它们一起煮沸以结合风味是很重要的。当水开始煮沸时，让蔬菜煮两次，这时你会注意到表面开始形成泡沫。这是正常的，可以用漏网取出。
在两次煮沸后，加入油，这将为菜肴增添丰富的味道和愉悦的质感。您可以选择特级初榨橄榄油，它会带来地中海的风味，或者根据您的喜好选择更中性的葵花籽油。轻轻搅拌，以便油均匀分布在蔬菜中。
接下来，根据可用性添加新鲜或罐装的番茄汁。这将增加酸度并增强菜肴的风味，使其变成美味的汤。再次搅拌，让其在小火上慢炖，同时部分盖上锅盖，以便蒸汽不会完全逸出，但允许蒸汽循环。
在汤炖煮的过程中，香料会释放出它们的香气，蔬菜会煮至嫩滑，但不会变成泥状。您可以用盐、胡椒调味，如果喜欢的话，可以加一片月桂叶或一根百里香来增加风味。将汤煮约20-30分钟，根据您希望蔬菜保持的坚固程度调整时间。
最后，您可以将汤热食，配上新鲜切碎的香菜或脆皮面包丁，这将增加愉悦的口感和有趣的对比。这道蔬菜汤的食谱不仅简单，而且非常多才多艺，非常适合任何一天的健康舒适餐。享受每一口！
成分: 1 芹菜叶（甜芹菜）2 个大土豆 1 个中等胡萝卜 1 个大洋葱 1 个鸡蛋 马郁兰、香菜、芹菜叶、香芹均为干燥 1/2 杯葵花籽油 1/4 碗番茄汁 500 毫升酸菜汁 2 升水
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