Σούπα Λαχανικών με Χυμό Λάχανου

Καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε το σέλινο, τις πατάτες, το καρότο και το κρεμμύδι. Αυτά τα φρέσκα λαχανικά είναι τα βασικά συστατικά που θα προσθέσουν γεύση και υφή στο πιάτο μας. Ξεκινήστε καθαρίζοντας προσεκτικά κάθε λαχανικό, διασφαλίζοντας ότι απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες ή μη βρώσιμα μέρη. Αφού τα πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, κόψτε το σέλινο σε μικρούς κύβους, τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια, το καρότο σε λεπτές ροδέλες και το κρεμμύδι σε ζουλιέν. Αυτή η επιλογή κοπής θα επιτρέψει στα λαχανικά να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρτε το νερό σε βρασμό. Είναι σημαντικό να τα αφήσετε να βράσουν μαζί για να συνδυαστούν οι γεύσεις. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, αφήστε τα λαχανικά να βράσουν δύο φορές, κατά τη διάρκεια των οποίων θα παρατηρήσετε ότι αρχίζει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Αυτό είναι φυσιολογικό και μπορεί να αφαιρεθεί με μια κουτάλα.

Μετά από δύο βρασμούς, προσθέστε το λάδι, το οποίο θα προσθέσει μια πλούσια γεύση και ευχάριστη υφή στο πιάτο. Μπορείτε να επιλέξετε ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, το οποίο θα προσφέρει μια μεσογειακή νότα, ή ένα πιο ουδέτερο ηλιέλαιο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε απαλά για να διανείμετε το λάδι ομοιόμορφα ανάμεσα στα λαχανικά.

Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκο ή κονσερβοποιημένο χυμό ντομάτας, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα. Αυτό θα προσθέσει οξύτητα και θα εντείνει τη γεύση του πιάτου, μετατρέποντάς το σε μια νόστιμη σούπα. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας εν μέρει την κατσαρόλα με ένα καπάκι, έτσι ώστε ο ατμός να μην διαφύγει εντελώς, αλλά να επιτρέπει στον ατμό να κυκλοφορεί.

Αφήνοντας τη σούπα να σιγοβράσει, τα μπαχαρικά θα απελευθερώσουν τις γεύσεις τους και τα λαχανικά θα μαγειρευτούν μέχρι να γίνουν τρυφερά, αλλά όχι σε υφή που να θυμίζει πουρέ. Μπορείτε να καρυκεύσετε με αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, ένα φύλλο δάφνης ή ένα κλαδάκι θυμαριού για επιπλέον γεύση. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 20-30 λεπτά, προσαρμόζοντας το χρόνο ανάλογα με το πόσο σφιχτά θέλετε να παραμείνουν τα λαχανικά.

Τέλος, μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή τραγανές κρουτόν, που θα προσθέσουν μια ευχάριστη υφή και ενδιαφέροντα αντίκτυπο. Αυτή η συνταγή σούπας λαχανικών είναι όχι μόνο απλή, αλλά και πολύ ευέλικτη, ιδανική για ένα υγιεινό και ανακουφιστικό γεύμα οποιαδήποτε μέρα. Απολαύστε κάθε κουταλιά!