Овощной суп с капустным соком

Очистите, промойте и нарежьте сельдерей, картофель, морковь и лук. Эти свежие овощи являются основными ингредиентами, которые придадут вкус и консистенцию нашему блюду. Начните с того, чтобы аккуратно очистить каждый овощ, убедившись, что вы удалили все примеси или несъедобные части. После того, как вы хорошо промоете их под холодной проточной водой, нарежьте сельдерей на мелкие кубики, картофель на средние кусочки, морковь на тонкие кружочки, а лук на жульен. Этот выбор нарезки позволит овощам равномерно готовиться и освободить свои ароматы во время варки.

Когда овощи будут готовы, положите их в большую кастрюлю с холодной водой. Установите кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Важно, чтобы они варились вместе, чтобы объединить вкусы. Когда вода начнет закипать, дайте овощам закипеть дважды, в течение которых вы заметите, как на поверхности начинает образовываться пена. Это нормально и может быть удалено с помощью шумовки.

После двух кипений добавьте масло, которое придаст блюду насыщенный вкус и приятную текстуру. Вы можете выбрать оливковое масло первого отжима, которое добавит средиземноморский оттенок, или более нейтральное подсолнечное масло, в зависимости от ваших предпочтений. Аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить масло между овощами.

Затем добавьте свежий или консервированный томатный сок, в зависимости от доступности. Это добавит кислотности и усилит вкус блюда, превратив его в вкусный суп. Снова перемешайте и дайте покипеть на медленном огне, частично накрыв кастрюлю крышкой, чтобы пар не выходил полностью, но позволил пару циркулировать.

Пока суп варится, специи освободят свои ароматы, а овощи приготовятся до мягкости, но не до консистенции пюре. Вы можете приправить солью, перцем и, если хотите, лавровым листом или веточкой тимьяна для дополнительного вкуса. Готовьте суп примерно 20-30 минут, корректируя время в зависимости от того, насколько твердыми вы хотите, чтобы оставались овощи.

Наконец, вы можете подавать суп горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой или хрустящими гренками, которые добавят приятную текстуру и интересный контраст. Этот рецепт овощного супа не только прост, но и очень универсален, идеально подходящий для здорового и комфортного обеда в любой день. Наслаждайтесь каждой ложкой!