Gemüsesuppe mit Kohlsaft

Reinigen, waschen und schneiden Sie den Sellerie, die Kartoffeln, die Karotte und die Zwiebel. Dieses frische Gemüse sind die Grundzutaten, die unserem Gericht Geschmack und Konsistenz verleihen. Beginnen Sie damit, jedes Gemüse sorgfältig zu schälen und sicherzustellen, dass Sie alle Verunreinigungen oder ungenießbaren Teile entfernen. Nachdem Sie sie gut unter kaltem Wasser gewaschen haben, schneiden Sie den Sellerie in kleine Würfel, die Kartoffeln in mittelgroße Stücke, die Karotte in dünne Scheiben und die Zwiebel in Julienne. Diese Schnittwahl ermöglicht es dem Gemüse, gleichmäßig zu garen und seine Aromen während des Kochens freizusetzen.

Sobald das Gemüse vorbereitet ist, legen Sie es in einen großen Topf mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Es ist wichtig, sie zusammen kochen zu lassen, um die Aromen zu kombinieren. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, lassen Sie das Gemüse zweimal aufkochen, währenddessen Sie bemerken werden, dass sich an der Oberfläche Schaum bildet. Das ist normal und kann mit einem Schaumlöffel entfernt werden.

Nach den beiden Aufkochungen fügen Sie das Öl hinzu, das dem Gericht einen reichen Geschmack und eine angenehme Textur verleiht. Sie können sich für extra natives Olivenöl entscheiden, das eine mediterrane Note verleiht, oder für ein neutraleres Sonnenblumenöl, je nach Ihren Vorlieben. Rühren Sie vorsichtig um, um das Öl gleichmäßig unter das Gemüse zu verteilen.

Fügen Sie anschließend frischen oder dosierten Tomatensaft hinzu, je nach Verfügbarkeit. Dies wird Säure hinzufügen und den Geschmack des Gerichts intensivieren, wodurch es zu einer köstlichen Suppe wird. Rühren Sie erneut um und lassen Sie es bei niedriger Hitze köcheln, indem Sie den Topf teilweise mit einem Deckel abdecken, damit der Dampf nicht vollständig entweicht, aber der Dampf zirkulieren kann.

Während die Suppe köchelt, geben die Gewürze ihre Aromen frei, und das Gemüse wird garen, bis es zart ist, aber nicht zu einer Püree-Konsistenz. Sie können mit Salz, Pfeffer und, wenn Sie möchten, einem Lorbeerblatt oder einem Zweig Thymian würzen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Lassen Sie die Suppe etwa 20-30 Minuten kochen und passen Sie die Zeit je nach gewünschter Festigkeit des Gemüses an.

Am Ende können Sie die Suppe warm servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie oder knusprigen Croutons, die eine angenehme Textur und einen interessanten Kontrast hinzufügen. Dieses Rezept für Gemüsesuppe ist nicht nur einfach, sondern auch sehr vielseitig, perfekt für eine gesunde und wohltuende Mahlzeit an jedem Tag. Genießen Sie jeden Löffel!