青豆汤

美味的青豆汤 – 一道舒适的素食食谱

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4-6

如果你在寻找一种简单但充满风味的禁食日食谱，青豆汤是完美的选择。这道汤不仅令人饱腹，而且由于新鲜健康的食材而富含营养。那么，让我们开始吧！

所需材料：
- 1罐青豆（约400克）
- 2个洋葱
- 2根胡萝卜
- 1根欧洲防风根
- ½根芹菜
- 2个辣椒（最好一个红色和一个绿色，以增加色彩）
- 3汤匙番茄酱或番茄泥
- 1汤匙面粉
- 2汤匙油（最好是橄榄油，以获得独特的风味）
- 醋腌龙蒿（根据个人口味）
- 新鲜的香芹（或干的，按个人喜好）
- 干百里香
- 盐和胡椒（根据个人口味）

逐步说明：

1. 准备蔬菜：首先剥去洋葱、胡萝卜、欧洲防风根和芹菜的外皮。将它们切成小块 – 洋葱切成小方块，胡萝卜和欧洲防风根切成薄片。这将使蔬菜均匀烹饪，并将它们的香气释放到汤中。

2. 煮蔬菜：在一个大锅中，加入1.5升水并煮沸。一旦水开，加入洋葱、胡萝卜、欧洲防风根和芹菜。让它们一起煮约10分钟。

3. 加入辣椒：当蔬菜稍微煮熟时，将辣椒切成小块并加入锅中。再煮5分钟，以便味道融合。

4. 加入青豆：如果使用罐装青豆，请沥干水分并在冷水下快速冲洗，以去除多余的盐。将它们与番茄酱一起加入锅中。此步骤将为汤增添一丝酸味和诱人的颜色。

5. 制作鲁：在另一个锅中，用中火加热油。加入另一颗切碎的洋葱，炒至透明。然后加入面粉并充分搅拌，注意不要烧焦。这个鲁将使汤变稠，并赋予其奶油般的质地。

6. 将鲁与汤混合：用勺子舀出几杯正在加热的汤，慢慢倒入锅中与鲁混合。充分搅拌以避免结块，然后将混合物倒回锅中。

7. 完成汤：当蔬菜完全煮熟时，加入龙蒿和百里香。让汤再煮几分钟，然后根据个人口味调味。最后，加入切碎的香芹以增加风味。

上菜建议：青豆汤热食时非常美味，搭配一片全麦面包或玉米粥。您可以在上面淋上一点橄榄油，以增强风味。此外，请随意尝试其他香草或添加其他蔬菜，如西葫芦或土豆，以丰富食谱。

享受这道健康而丰盛的素食汤，它为每一碗带来一丝好心情。这道青豆汤食谱非常适合凉爽的秋夜或一周中的任何一天，当你渴望一些舒适且富含维生素的食物时！