Soupe de haricots verts

Délicieuse soupe de haricots verts – Une recette végétalienne réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4-6

Si vous cherchez une recette simple mais pleine de saveur pour un jour de jeûne, la soupe de haricots verts est le choix parfait. Cette soupe est non seulement nourrissante, mais aussi riche en nutriments, grâce aux ingrédients frais et sains. Alors, commençons !

Ingrédients nécessaires :
- 1 pot de haricots verts (environ 400 g)
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 panais
- ½ céleri
- 2 poivrons (de préférence un rouge et un vert pour un aspect coloré)
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate ou de purée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence de l'huile d'olive pour un goût distinct)
- Estragon au vinaigre (au goût)
- Cerfeuil frais (ou séché, selon les préférences)
- Thym séché
- Sel et poivre (au goût)

Étape par étape :

1. Préparation des légumes : Commencez par éplucher l'oignon, les carottes, le panais et le céleri. Coupez-les finement : l'oignon en petits dés, et les carottes et le panais en rondelles fines. Cela permettra aux légumes de cuire uniformément et de libérer leur arôme dans la soupe.

2. Ébullition des légumes : Dans une grande casserole, ajoutez 1,5 litre d'eau et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, ajoutez l'oignon, les carottes, le panais et le céleri. Laissez-les bouillir ensemble pendant environ 10 minutes.

3. Ajout des poivrons : Lorsque les légumes sont légèrement cuits, coupez le poivron en dés et ajoutez-le à la casserole. Laissez bouillir encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4. Inclusion des haricots verts : Si vous utilisez des haricots verts en conserve, égouttez-les et rincez-les rapidement sous un jet d'eau froide pour enlever l'excès de sel. Ajoutez-les à la casserole avec le concentré de tomate. Cette étape ajoutera une touche d'acidité et une couleur attrayante à la soupe.

5. Le roux : Dans une poêle séparée, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'autre oignon, coupé finement, et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez la farine et mélangez bien, en faisant attention à ne pas brûler. Ce roux épaissira la soupe et lui donnera une texture crémeuse.

6. Combinaison du roux avec la soupe : À l'aide d'une louche, prenez quelques tasses de la soupe qui est sur le feu et versez-les lentement dans la poêle sur le roux. Mélangez bien pour éviter les grumeaux, puis versez le mélange de nouveau dans la casserole.

7. Finalisation de la soupe : Lorsque les légumes sont complètement cuits, ajoutez l'estragon et le thym. Laissez la soupe bouillir quelques minutes de plus, puis assaisonnez de sel et de poivre au goût. Enfin, ajoutez le cerfeuil haché pour un supplément de saveur.

Suggestions de service : La soupe de haricots verts est délicieuse servie chaude, accompagnée d'une tranche de pain complet ou de polenta. Vous pouvez arroser un peu d'huile d'olive sur le dessus pour un goût plus intense. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres herbes ou à ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des pommes de terre, pour diversifier la recette.

Profitez de cette soupe végétalienne saine et rassasiante qui apporte une touche de bonne humeur à chaque bol. Cette recette de soupe de haricots verts est parfaite pour les fraîches soirées d'automne ou n'importe quel jour de la semaine où vous ressentez le besoin de quelque chose de réconfortant et plein de vitamines !