हरी फलियों का सूप

स्वादिष्ट हरी बीन्स का सूप – एक आरामदायक शाकाहारी नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

यदि आप उपवास के दिन के लिए एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश में हैं, तो हरी बीन्स का सूप एकदम सही विकल्प है। यह सूप न केवल भरपूर है, बल्कि ताजे और स्वस्थ सामग्रियों के कारण पोषक तत्वों से भी भरपूर है। तो चलिए शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री:
- 1 जार हरी बीन्स (लगभग 400 ग्राम)
- 2 प्याज
- 2 गाजर
- 1 शलजम
- ½ अजवाइन
- 2 मिर्च (एक लाल और एक हरी, रंगीन रूप के लिए)
- 3 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट या प्यूरी
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच तेल (अलग स्वाद के लिए जैतून का तेल)
- सिरके में ताजे हर्ब (स्वाद के अनुसार)
- ताजा अजवाइन (या सूखे, पसंद के अनुसार)
- सूखे थाइम
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

चरण दर चरण:

1. सब्जियों की तैयारी: प्याज, गाजर, शलजम और अजवाइन को छीलकर शुरू करें। उन्हें बारीक काटें – प्याज को छोटे टुकड़ों में और गाजर और शलजम को पतले गोल टुकड़ों में काटें। यह सब्जियों को समान रूप से पकाने और सूप में उनकी सुगंध छोड़ने की अनुमति देगा।

2. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में 1.5 लीटर पानी डालें और इसे उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो प्याज, गाजर, शलजम और अजवाइन डालें। उन्हें लगभग 10 मिनट तक एक साथ उबालने दें।

3. मिर्च डालना: जब सब्जियाँ हल्की पक जाएँ, तो मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटकर बर्तन में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए 5 मिनट और उबालें।

4. हरी बीन्स को शामिल करना: यदि आप जार में हरी बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छान लें और अतिरिक्त नमक निकालने के लिए ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें। उन्हें बर्तन में टमाटर पेस्ट के साथ डालें। यह कदम सूप में एक खट्टापन और आकर्षक रंग जोड़ देगा।

5. रूक्स: एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। दूसरी प्याज को बारीक काटकर डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ध्यान रखें कि यह जल न जाए। यह रूक्स सूप को गाढ़ा करेगा और इसे क्रीमी बनावट देगा।

6. रूक्स को सूप के साथ मिलाना: एक कड़छी का उपयोग करके, चूल्हे पर पक रही सूप में से कुछ कप लें और धीरे-धीरे इसे पैन में रूक्स के ऊपर डालें। गुठलियों से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मिश्रण को फिर से बर्तन में डालें।

7. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ पूरी तरह से पक जाएँ, तो ताजे हर्ब और थाइम डालें। सूप को कुछ और मिनटों के लिए उबालने दें, फिर स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक कटी हुई अजवाइन डालें।

सेवा के सुझाव: हरी बीन्स का सूप गरमागरम परोसा जाता है, साथ में एक टुकड़ा साबुत अनाज की रोटी या पोलेंटा। आप ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो जाए। इसके अलावा, अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएँ या अन्य सब्जियों जैसे तोरी या आलू को जोड़कर नुस्खा को विविधता देने के लिए।

इस स्वस्थ और भरपूर शाकाहारी सूप का आनंद लें, जो हर कटोरे में एक अच्छा मूड लाता है। यह हरी बीन्स का सूप नुस्खा ठंडी शरद रातों के लिए या किसी भी दिन के लिए एकदम सही है जब आप कुछ आरामदायक और विटामिन से भरपूर महसूस करना चाहते हैं!