Zupa z fasolki szparagowej

Pyszna zupa z fasolki szparagowej – Poczciwy przepis wegański

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 4-6

Jeśli szukasz prostego, ale pełnego smaku przepisu na dzień postu, zupa z fasolki szparagowej jest idealnym wyborem. Ta zupa jest nie tylko sycąca, ale także bogata w składniki odżywcze, dzięki świeżym i zdrowym składnikom. Zaczynajmy!

Potrzebne składniki:
- 1 słoik fasolki szparagowej (około 400 g)
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 pasternak
- ½ selera
- 2 papryki (najlepiej jedna czerwona i jedna zielona dla kolorowego wyglądu)
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego lub passaty
- 1 łyżka mąki
- 2 łyżki oleju (najlepiej oliwa z oliwek dla wyrazistego smaku)
- Estragon w occie (do smaku)
- Świeży lubczyk (lub suszony, według preferencji)
- Suszony tymianek
- Sól i pieprz (do smaku)

Krok po kroku:

1. Przygotowanie warzyw: Zacznij od obrania cebuli, marchewek, pasternaku i selera. Pokrój je drobno – cebulę w małą kostkę, a marchewki i pasternak w cienkie plasterki. To pozwoli warzywom równomiernie się ugotować i uwolnić swój aromat w zupie.

2. Gotowanie warzyw: W dużym garnku dodaj 1,5 litra wody i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj cebulę, marchewki, pasternak i seler. Gotuj razem przez około 10 minut.

3. Dodanie papryki: Gdy warzywa są lekko ugotowane, pokrój paprykę w kostkę i dodaj do garnka. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby smaki się połączyły.

4. Włączenie fasolki szparagowej: Jeśli używasz fasolki szparagowej z słoika, odcedź ją i szybko przepłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli. Dodaj ją do garnka razem z koncentratem pomidorowym. Ten krok doda zupie odrobinę kwasowości i atrakcyjny kolor.

5. Zasmażka: W osobnej patelni podgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj drugą cebulę, drobno pokrojoną, i smaż, aż stanie się szklista. Następnie dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, uważając, aby się nie przypaliła. Ta zasmażka zagęści zupę i nada jej kremową konsystencję.

6. Połączenie zasmażki z zupą: Łyżką nabierz kilka miseczek zupy gotującej się na ogniu i powoli wlej je do patelni z zasmażką. Dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek, a następnie wlej mieszankę z powrotem do garnka.

7. Ukończenie zupy: Gdy warzywa są całkowicie ugotowane, dodaj estragon i tymianek. Pozwól zupie gotować się przez kilka minut, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodaj drobno posiekany lubczyk dla dodatkowego smaku.

Propozycje podania: Zupa z fasolki szparagowej jest pyszna podana na ciepło, w towarzystwie kromki pełnoziarnistego chleba lub polenty. Możesz dodać odrobinę oliwy z oliwek na wierzch dla intensywniejszego smaku. Nie wahaj się również eksperymentować z innymi ziołami lub dodać inne warzywa, takie jak cukinia czy ziemniaki, aby urozmaicić przepis.

Ciesz się tą zdrową i sycącą wegańską zupą, która wprowadza odrobinę dobrego humoru do każdej miski. Ten przepis na zupę z fasolki szparagowej jest idealny na chłodne jesienne wieczory lub w każdy dzień tygodnia, gdy masz ochotę na coś pocieszającego i pełnego witamin!