牛肉和蔬菜汤
牛肉蔬菜汤 - 一道经典食谱，带来温暖和舒适
准备时间：30分钟
烹饪时间：90分钟
总时间：2小时
份量：6
牛肉蔬菜汤是一道传统菜肴，由于其丰富的风味和营养价值，深受许多人喜爱。这道食谱不仅能让你的味蕾愉悦，还能在寒冷的日子里带来一丝温暖。这道汤的起源可以追溯到家庭厨房，通常在节假日或周末准备，当全家人聚在一起享用美味的餐点时。
材料：
- 750克牛肉（最好是牛肩肉或脖子肉）
- 300克胡萝卜
- 200克洋葱
- 200克芹菜根
- 200克香菜根
- 200克欧洲防风根
- 900克土豆
- 250克甜菜
- 200克青椒
- 50克番茄酱
- 400克新鲜番茄
- 100毫升酸奶
- 50克香葱
- 50克香菜
- 40克盐
- 水（约2升）
步骤1：准备食材
首先准备牛肉。在冷水流下彻底清洗牛肉，并将其切成中等大小的块。确保去掉多余的膜或脂肪。将牛肉放入一个大锅中。
接下来处理蔬菜。削皮胡萝卜、芹菜、香菜和欧洲防风根。将它们切成约1厘米见方的块。洋葱切碎，甜菜切成大块。青椒切成条状，土豆削皮并切成块。将番茄焯水，去皮并切片。最后，将香葱和香菜切碎。
步骤2：煮牛肉
将牛肉放入锅中，加入约2升水和适量盐。将水煮沸，并进行撇沫，这是获得清汤的关键步骤。使用漏网勺去除表面的泡沫，确保得到清澈的液体。
步骤3：加入蔬菜
当牛肉煮至半熟（约40分钟）时，将芹菜根、胡萝卜、香菜、欧洲防风根、洋葱、青椒、土豆和甜菜加入锅中。保持中火煮30-40分钟，直到蔬菜变软，牛肉熟透。
步骤4：完成汤品
当土豆煮熟后，加入稀释过的番茄酱、切片的番茄、酸奶和盐。充分搅拌，再煮5分钟。当汤完成时，加入切碎的香葱和香菜，轻轻搅拌以融合风味。
步骤5：上菜
牛肉蔬菜汤应热食，最好搭配一片新鲜面包或玉米饼。你可以加入一勺酸奶以增加奶油味，撒上一点辣椒粉会增添风味。
实用建议：
- 确保选择优质牛肉，因为这将影响汤的最终味道。
- 你可以尝试不同的蔬菜：通过加入西葫芦、青豆或甚至豌豆，为你的汤增添个人风味。
- 如果你喜欢酸味的汤，可以在上菜前调整酸奶的用量或加入柠檬汁。
营养价值：
牛肉蔬菜汤是优质蛋白质、维生素和矿物质的极佳来源。胡萝卜提供β-胡萝卜素，而香菜和芹菜则提供抗氧化剂。此外，新鲜蔬菜有助于提供健康的纤维，对消化至关重要。
常见问题：
- 我可以用鸡肉代替牛肉吗？可以，你可以用鸡肉调整食谱，但烹饪时间会更短。
- 如何保存汤以便多天食用？汤可以在冰箱中密封容器中保存3-4天。你可以冷冻部分以便以后食用。
- 我可以使用其他调味料吗？除了香葱和香菜，你还可以加入百里香或月桂叶以增强风味。
可以搭配的食谱：
这道美味的汤非常适合搭配新鲜的夏季沙拉或土豆泥，形成一顿完整的餐点。此外，一杯清爽的酸奶饮料或一份水果蜜饯可能是理想的搭配。
总之，牛肉蔬菜汤是一道经典的美味健康菜肴，不仅能满足你的饥饿感，还能为围绕餐桌的时光带来快乐。享受每一口和与亲人共度的时光！
成分: - 牛肉 750克 - 胡萝卜 300克 - 洋葱 200克 - 芹菜根 200克 - 欧芹和防风根 200克 - 土豆 900克 - 甜白菜 250克 - 甜椒 200克 - 番茄酱 50克 - 新鲜番茄 400克 - 罗宋汤 100毫升 - 新鲜的香芹 50克 - 新鲜的欧芹 50克 - 盐 40克
