गाय के मांस और सब्जियों का सूप

गोमांस और सब्जियों का सूप - एक क्लासिक रेसिपी जो गर्माहट और आराम लाती है

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 90 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 6

गोमांस और सब्जियों का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो अपनी समृद्ध सुगंध और पोषण संबंधी लाभों के कारण कई लोगों के दिलों में बसा हुआ है। यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि ठंडे दिनों में गर्माहट भी लाएगी। इस सूप की उत्पत्ति परिवारों के रसोईघरों में होती है, इसे अक्सर त्योहारों या सप्ताहांत पर तैयार किया जाता है, जब पूरा परिवार एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने के लिए इकट्ठा होता है।

सामग्री:
- 750 ग्राम गोमांस (अधिमानतः कंधे या गर्दन का मांस)
- 300 ग्राम गाजर
- 200 ग्राम प्याज
- 200 ग्राम अजवाइन की जड़
- 200 ग्राम अजमोद की जड़
- 200 ग्राम पार्सनिप की जड़
- 900 ग्राम आलू
- 250 ग्राम मीठा गोभी
- 200 ग्राम शिमला मिर्च
- 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- 400 ग्राम ताजा टमाटर
- 100 मिली बोरश्ट
- 50 ग्राम हरा डिल
- 50 ग्राम हरा अजमोद
- 40 ग्राम नमक
- पानी (लगभग 2 लीटर)

चरण 1: सामग्री की तैयारी
हम गोमांस को तैयार करने से शुरू करते हैं। ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे गोमांस को अच्छी तरह से धोएं और इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि कोई भी झिल्ली या अतिरिक्त वसा हटा दें। गोमांस को एक बड़े बर्तन में रखें।

अब सब्जियों के साथ आगे बढ़ते हैं। गाजर, अजवाइन, अजमोद और पार्सनिप को छीलें। इन्हें लगभग 1 सेमी के क्यूब में काटें। प्याज को बारीक काटें, और गोभी को बड़े टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, और आलू को छीलकर क्यूब में काटें। टमाटरों को उबालकर छीलें और स्लाइस करें। अंत में, डिल और अजमोद को बारीक काट लें।

चरण 2: मांस को उबालना
गोमांस को पानी के बर्तन में डालें (लगभग 2 लीटर) और स्वादानुसार नमक डालें। पानी को उबालने लाएं और झाग हटाने का काम करें, जो स्पष्ट सूप प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण चरण है। सतह पर बनने वाले झाग को हटाने के लिए एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपको एक स्पष्ट तरल मिले।

चरण 3: सब्जियों को जोड़ना
जब मांस आधा पक जाए (लगभग 40 मिनट), तो बर्तन में अजवाइन की जड़, गाजर, अजमोद, पार्सनिप, प्याज, शिमला मिर्च, आलू और गोभी डालें। मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और मांस अच्छी तरह से पक जाए।

चरण 4: सूप को पूरा करना
जब आलू पक जाएं, तो गर्म पानी में पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट, स्लाइस किए हुए टमाटर, बोरश्ट और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट और उबालें। एक बार जब सूप तैयार हो जाए, तो बारीक काटे हुए डिल और अजमोद डालें, और स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।

चरण 5: सूप परोसना
गोमांस और सब्जियों का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, आदर्श रूप से ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मक्का के साथ। आप एक चम्मच क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी क्रीमी हो जाए, और एक छींटा हरी मिर्च स्वाद में एक और परत जोड़ देगा।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस का चयन करें, क्योंकि यह सूप के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
- आप सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: अपनी सूप को एक व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए ज़ुचिनी, हरी बीन्स या यहां तक कि मटर जोड़ें।
- यदि आप अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप बोरश्ट की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं या परोसने से पहले नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
गोमांस और सब्जियों का सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। गाजर बीटा-कैरोटीन प्रदान करता है, जबकि अजमोद और अजवाइन एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं। इसके अलावा, ताजे सब्जियाँ पाचन के लिए आवश्यक स्वस्थ फाइबर का योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं गोमांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन का उपयोग करके रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय कम होगा।
- मैं सूप को कई दिनों तक कैसे रख सकता हूँ? सूप को फ्रिज में एक सील कंटेनर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप बाद में खाने के लिए हिस्से को फ्रीज कर सकते हैं।
- मैं और कौन से मसाले उपयोग कर सकता हूँ? डिल और अजमोद के अलावा, आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थाइम या लॉरेल जोड़ सकते हैं।

संबंधित व्यंजनों:
यह शानदार सूप ताजे गर्मियों के सलाद या आलू के मैश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जिससे एक संपूर्ण भोजन बनता है। इसके अलावा, एक ताजगी भरा दही का पेय या एक फलों का कंपोट आदर्श संगत हो सकता है।

अंत में, गोमांस और सब्जियों का सूप एक क्लासिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है, जो न केवल आपकी भूख को शांत करेगा, बल्कि मेज के चारों ओर खुशी भी लाएगा। हर एक निवाले और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!