牛肉と野菜のスープ

ビーフと野菜のスープ - 温かさと快適さをもたらすクラシックレシピ

準備時間：30分
調理時間：90分
合計時間：2時間
サービング数：6

ビーフと野菜のスープは、その豊かな風味と栄養価のために、多くの人々の心に残る伝統的な料理です。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、寒い日には温かさをもたらします。このスープの起源は家庭のキッチンにあり、祝日や週末に家族全員が集まって美味しい食事を楽しむときによく作られます。

材料：
- 750gの牛肉（肩肉または首肉が望ましい）
- 300gの人参
- 200gの玉ねぎ
- 200gのセロリの根
- 200gのパセリの根
- 200gのペコリーノの根
- 900gのジャガイモ
- 250gの甘キャベツ
- 200gのピーマン
- 50gのトマトペースト
- 400gの新鮮なトマト
- 100mlの酢
- 50gのディル
- 50gのパセリ
- 40gの塩
- 水（約2リットル）

ステップ1：材料の準備
まず、牛肉を準備します。冷水で牛肉をよく洗い、中くらいのサイズのキューブに切ります。余分な膜や脂肪を取り除くことを確認してください。牛肉を大きな鍋に入れます。

次に野菜を処理します。人参、セロリ、パセリ、ペコリーノの根を皮をむき、約1cmのキューブに切ります。玉ねぎは細かく刻み、キャベツは大きく切ります。ピーマンは細切りにし、ジャガイモは皮をむいてキューブに切ります。トマトは湯通しして皮をむき、スライスします。最後に、ディルとパセリを細かく刻みます。

ステップ2：肉を煮る
鍋に牛肉を入れ、約2リットルの水と好みに応じて塩を加えます。水を沸騰させ、泡を取り除く作業を行います。これはクリアなスープを得るための重要なステップです。穴あきスプーンを使って表面にできる泡を取り除き、透明な液体を得るようにします。

ステップ3：野菜を加える
牛肉が半分煮えたら（約40分）、鍋にセロリの根、人参、パセリ、ペコリーノの根、玉ねぎ、ピーマン、ジャガイモ、キャベツを加えます。中火で30〜40分間煮て、野菜が柔らかく、牛肉がよく火が通るまで煮ます。

ステップ4：スープを仕上げる
ジャガイモが煮えたら、温水で薄めたトマトペースト、スライスしたトマト、酢、塩を加えます。よく混ぜてさらに5分間煮ます。スープが完成したら、刻んだディルとパセリを加え、風味を融合させるために軽く混ぜます。

ステップ5：スープをサーブする
ビーフと野菜のスープは熱々で提供され、理想的には新鮮なパンのスライスやポレンタと一緒に食べます。クリーミーさを増すためにサワークリームを一さじ加え、辛い唐辛子を振りかけると風味が増します。

役立つヒント：
- 料理の最終的な味に影響を与えるため、質の高い牛肉を選ぶことを確認してください。
- 野菜を工夫してみてください：ズッキーニ、インゲン豆、またはエンドウ豆を加えて、スープに個人的なタッチを加えましょう。
- より酸味のあるスープが好みの場合は、酢の量を調整するか、提供前にレモン汁を加えることができます。

栄養の利点：
ビーフと野菜のスープは、優れたタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源です。人参はβ-カロテンを提供し、パセリとセロリは抗酸化物質をもたらします。さらに、新鮮な野菜は消化に不可欠な健康的な食物繊維の供給に寄与します。

よくある質問：
- 牛肉の代わりに鶏肉を使えますか？はい、鶏肉を使ってレシピを調整できますが、調理時間は短くなります。
- スープを数日間保存するにはどうすればよいですか？スープは冷蔵庫で密閉容器に入れて3〜4日間保存できます。後で食べるためにポーションを冷凍することもできます。
- 他にどのようなスパイスを使えますか？ディルとパセリの他に、風味を強化するためにタイムやローレルを加えることができます。

組み合わせに適したレシピ：
この素晴らしいスープは、新鮮な夏のサラダやマッシュポテトと完璧に組み合わせられ、完全な食事を形成します。また、爽やかなヨーグルト飲料やフルーツコンポートが理想的な伴奏になるかもしれません。

結論として、ビーフと野菜のスープは、味わいと健康に満ちたクラシックな料理であり、あなたの空腹を満たすだけでなく、テーブルを囲んでの喜びをもたらします。大切な人たちと過ごす瞬間を楽しんでください！