Rindfleisch- und Gemüsesuppe

Rindfleisch- und Gemüsesuppe - Ein klassisches Rezept, das Wärme und Komfort bringt

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 6

Rindfleisch- und Gemüsesuppe ist ein traditionelles Gericht, das vielen im Herzen geblieben ist, dank ihrer reichen Aromen und ernährungsphysiologischen Vorteile. Dieses Rezept wird nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch an kälteren Tagen ein wenig Wärme bringen. Die Ursprünge dieser Suppe finden sich in den Familienküchen, oft an Feiertagen oder am Wochenende zubereitet, wenn die ganze Familie zusammenkommt, um ein köstliches Essen zu genießen.

Zutaten:
- 750 g Rindfleisch (vorzugsweise Schulter oder Hals)
- 300 g Karotten
- 200 g Zwiebel
- 200 g Selleriewurzel
- 200 g Petersilienwurzel
- 200 g Pastinake
- 900 g Kartoffeln
- 250 g süßer Kohl
- 200 g Paprika
- 50 g Tomatenmark
- 400 g frische Tomaten
- 100 ml Borschtsch
- 50 g frischer Liebstöckel
- 50 g frische Petersilie
- 40 g Salz
- Wasser (ca. 2 Liter)

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Rindfleischs. Spülen Sie das Fleisch gut unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel. Stellen Sie sicher, dass Sie eventuell Haut oder überschüssiges Fett entfernen. Legen Sie das Fleisch in einen großen Topf.

Fahren Sie dann mit dem Gemüse fort. Schälen Sie die Karotten, den Sellerie, die Petersilie und die Pastinake. Schneiden Sie sie in Würfel von etwa 1 cm. Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie den Kohl in große Stücke. Schneiden Sie die Paprika in Streifen und schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Blanchieren Sie die Tomaten, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Schließlich hacken Sie den Liebstöckel und die Petersilie fein.

Schritt 2: Das Fleisch kochen
Geben Sie das Rindfleisch in den Topf mit Wasser (ca. 2 Liter) und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, um eine klare Brühe zu erhalten.

Schritt 3: Gemüse hinzufügen
Wenn das Fleisch halb gar ist (ca. 40 Minuten), fügen Sie die Selleriewurzel, die Karotten, die Petersilie, die Pastinake, die Zwiebel, die Paprika, die Kartoffeln und den Kohl in den Topf. Lassen Sie es 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse zart und das Fleisch gut durchgegart ist.

Schritt 4: Die Suppe vollenden
Wenn die Kartoffeln gar sind, fügen Sie das in warmem Wasser verdünnte Tomatenmark, die geschnittenen Tomaten, den Borschtsch und das Salz hinzu. Gut umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen. Sobald die Suppe fertig ist, fügen Sie den gehackten Liebstöckel und die Petersilie hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um die Aromen zu verbinden.

Schritt 5: Die Suppe servieren
Rindfleisch- und Gemüsesuppe wird heiß serviert, idealerweise mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Sie können einen Löffel Sauerrahm hinzufügen, um einen noch cremigeren Geschmack zu erhalten, und ein Spritzer Chili wird einen Hauch von Geschmack hinzufügen.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass Sie qualitativ hochwertiges Rindfleisch wählen, da dies den endgültigen Geschmack der Suppe beeinflusst.
- Sie können mit dem Gemüse experimentieren: Geben Sie Ihrer Suppe eine persönliche Note, indem Sie Zucchini, grüne Bohnen oder sogar Erbsen hinzufügen.
- Wenn Sie eine saure Suppe bevorzugen, können Sie die Menge des Borschtsch anpassen oder vor dem Servieren Zitronensaft hinzufügen.

Ernährungsbenefits:
Rindfleisch- und Gemüsesuppe ist eine ausgezeichnete Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralien. Karotten liefern Beta-Carotin, während Petersilie und Sellerie Antioxidantien beitragen. Darüber hinaus tragen frisches Gemüse zu einer gesunden Ballaststoffaufnahme bei, die für die Verdauung wichtig ist.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Hähnchen anstelle von Rindfleisch verwenden? Ja, Sie können das Rezept anpassen, indem Sie Hähnchen verwenden, aber die Kochzeit wird kürzer sein.
- Wie kann ich die Suppe mehrere Tage aufbewahren? Die Suppe hält sich gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage. Sie können Portionen einfrieren, um sie später zu konsumieren.
- Welche anderen Gewürze kann ich verwenden? Neben Liebstöckel und Petersilie können Sie Thymian oder Lorbeerblatt hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Rezepte, die dazu passen:
Diese wunderbare Suppe passt perfekt zu einem frischen Sommersalat oder einem Kartoffelpüree für eine vollständige Mahlzeit. Darüber hinaus könnte ein erfrischendes Joghurtgetränk oder ein Obstkompott die ideale Begleitung sein.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Rindfleisch- und Gemüsesuppe ein klassisches Gericht ist, das voller Geschmack und Gesundheit steckt, das nicht nur Ihren Hunger stillt, sondern auch Freude am Tisch bringt. Genießen Sie jeden Bissen und die Momente, die Sie mit Ihren Lieben verbringen!