Суп из говядины и овощей

Суп с говядиной и овощами - Классический рецепт, который приносит тепло и комфорт

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 90 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 6

Суп с говядиной и овощами - это традиционное блюдо, которое осталось в сердцах многих благодаря своим богатым ароматам и питательным свойствам. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет немного тепла в холодные дни. Происхождение этого супа можно найти в семейных кухнях, его часто готовят в праздничные дни или на выходных, когда вся семья собирается, чтобы насладиться вкусной едой.

Ингредиенты:
- 750 г говядины (желательно лопатка или шея)
- 300 г моркови
- 200 г лука
- 200 г корня сельдерея
- 200 г корня петрушки
- 200 г корня пастернака
- 900 г картофеля
- 250 г капусты
- 200 г сладкого перца
- 50 г томатной пасты
- 400 г свежих помидоров
- 100 мл борща
- 50 г свежего укропа
- 50 г свежей петрушки
- 40 г соли
- вода (примерно 2 литра)

Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начнем с подготовки говядины. Хорошо промойте мясо под струей холодной воды и нарежьте его кубиками среднего размера. Убедитесь, что вы удалили лишнюю пленку или жир. Положите мясо в большую кастрюлю.

Продолжаем с овощами. Очистите морковь, сельдерей, петрушку и пастернак. Нарежьте их кубиками размером около 1 см. Лук мелко нарежьте, а капусту нарежьте крупными кусками. Сладкий перец нарежьте полосками, а картофель очистите и также нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками. В конце мелко нарежьте укроп и петрушку.

Шаг 2: Варка мяса
Положите говядину в кастрюлю с водой (примерно 2 литра) и добавьте соль по вкусу. Доведите воду до кипения и займитесь удалением пены, что является важным этапом для получения прозрачного супа. Используйте шумовку, чтобы удалить пену, которая образуется на поверхности, чтобы получить прозрачную жидкость.

Шаг 3: Добавление овощей
Когда мясо будет наполовину сварено (примерно через 40 минут), добавьте в кастрюлю корень сельдерея, морковь, петрушку, пастернак, лук, сладкий перец, картофель и капусту. Дайте вариться на среднем огне в течение 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, а мясо хорошо приготовится.

Шаг 4: Завершение супа
Когда картофель будет готов, добавьте томатную пасту, разведенную в теплой воде, нарезанные помидоры, борщ и соль. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 5 минут. Как только суп будет готов, добавьте мелко нарезанный укроп и петрушку, осторожно перемешивая, чтобы объединить ароматы.

Шаг 5: Подача супа
Суп с говядиной и овощами подается горячим, идеально с ломтем свежего хлеба или поленты. Вы можете добавить ложку сметаны для более кремового вкуса, а щепотка острого перца добавит немного пикантности.

Полезные советы:
- Убедитесь, что вы выбираете качественную говядину, так как это повлияет на конечный вкус супа.
- Вы можете поэкспериментировать с овощами: добавьте в суп личный штрих, добавив кабачки, зеленую фасоль или даже горох.
- Если вы предпочитаете более кислый суп, вы можете отрегулировать количество борща или добавить лимонный сок перед подачей.

Пищевая ценность:
Суп с говядиной и овощами является отличным источником белка, витаминов и минералов. Морковь обеспечивает бета-каротин, а петрушка и сельдерей приносят антиоксиданты. Кроме того, свежие овощи способствуют здоровому поступлению клетчатки, необходимой для пищеварения.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать курицу вместо говядины? Да, вы можете адаптировать рецепт, используя курицу, но время приготовления будет короче.
- Как я могу хранить суп в течение нескольких дней? Суп хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы можете заморозить порции для дальнейшего употребления.
- Какие другие специи я могу использовать? Кроме укропа и петрушки, вы можете добавить тимьян или лавровый лист, чтобы усилить ароматы.

Рецепты, с которыми можно сочетать:
Этот замечательный суп идеально сочетается со свежим летним салатом или картофельным пюре для полноценного блюда. Также освежающий йогуртовый напиток или фруктовый компот могут стать идеальным дополнением.

В заключение, суп с говядиной и овощами - это классическое блюдо, полное вкуса и здоровья, которое не только утолит ваш голод, но и принесет радость вокруг стола. Наслаждайтесь каждым кусочком и моментами, проведенными с близкими!