我发现了这个橙色的南瓜，它在桌子上放了大约两周，我一直在绊倒它。我发誓第一次尝试做奶油汤时，我忘了加盐，味道糟糕得像是在吃婴儿食品。所以我下定决心又试了一次，不知道为什么，从那以后我一直在做，每次的味道都不同。即使在禁食期间，如果不加酸奶，味道依然很好。我喜欢这道菜，因为你不需要是个大厨就能做出来——如果你有一个搅拌机，你就已经比我第一次做的好很多了。
整个过程大约需要半个小时，最多40分钟，如果我动作慢的话，而下面的分量可以做出四份，所以适合2-3位认真吃饭的成年人，或者如果有孩子的话可以做四份，或者如果不是唯一的菜也可以。这个食谱真的不会让你头疼。难度等级？可以说是“适合任何会削胡萝卜的人”。
我经常做这道菜，开玩笑的说。首先，因为我可以清理冰箱里剩下的南瓜——我家总有一块南瓜在某个地方，可能是做了南瓜饼或者其他什么。再说，坦白说，在禁食期间我有点慌，不知道该做什么。而且老实说，没有什么比一碗热汤更能抵御寒冷的了。夏天也可以冷吃，但我不太喜欢。而且，这道汤可以拯救快要坏掉的蔬菜。我第一次尝试加姜，因为我从茶里剩下了一点，但我喜欢这种微辣的味道。在我们家，汤两天内就会消失，但如果你想提前做也可以保存得很好。
配料（适合中等锅，四份）：
- 南瓜：两大块，大约600-700克连皮，但去皮切块后大约剩下500克。提供甜味、颜色和浓稠度。建议：使用南瓜饼南瓜——其他的味道不太好。
- 胡萝卜：一根大胡萝卜或两根小胡萝卜（约120-150克）。增加一点甜味，使汤更橙色，如果你在乎的话。
- 土豆：一块适中的土豆，大约200克。它的作用只是将汤粘合在一起，即使没有酸奶也能让汤更“奶油”。
- 洋葱：一整个中等大小的洋葱，大约120克。我通常整颗放入，煮好后再拿出来，我不喜欢混合在汤里的洋葱块，但如果你不介意，可以将它捣碎。
- 盐：根据个人口味，但先加一茶匙的平盐，尝过后再加。
- 黑胡椒：适量，别忽视它，没有它汤会很淡。
- 肉桂：一四分之一茶匙，别加太多，否则会变成甜点。
- 新鲜或干姜：1-2片薄片或一小撮，增加风味，与南瓜相得益彰。
- 橄榄油：一汤匙（如果想要更“丝滑”，可以加两汤匙）。我通常在最后加，不是在煮的时候。
- 水：大约1.2升，但不要一开始就倒入所有的水。
可选：
- 面包丁：用旧面包，少许油煎制，最佳。
- 酸奶，如果不禁食（植物性酸奶也可以，但……味道不一样）。
制作方法：
1. 削去南瓜皮（这不有趣，但这是冬天的运动），去掉种子，切成大块——别担心大小不均，只要能一起煮就好。胡萝卜削皮切片，土豆也是。洋葱只需去皮，保持整颗。
2. 在锅里放入所有蔬菜——南瓜、胡萝卜、土豆、洋葱——倒入大约一升水，刚好覆盖它们。不要把火开到最大，中火更好，以免蔬菜煮得太烂。
3. 一开始加一点盐，不要太多，以免最后味道淡。煮10-15分钟，直到叉子能轻松插入所有蔬菜，特别是胡萝卜（它最顽固）。
4. 用勺子捞出洋葱（我不把它搅拌，因为我不喜欢太浓烈的味道，但每个人有自己的偏好），把蔬菜沥干水分，但注意保留煮汤的液体——不要扔掉！
5. 把蔬菜放入搅拌机（或者如果你有好的手持搅拌机，可以直接在锅里搅拌）。加入一半的煮汤液，开始搅拌。停下来，尝一下浓稠度，如果觉得太厚，可以再加液体，继续搅拌。要做到柔滑，但不要像“雨水”一样。
6. 当你觉得差不多时，把汤放回小火上，加入胡椒、肉桂、姜（如果是新鲜的，可以擦成末），根据需要再调味，煮一两次沸腾。这个时候我加橄榄油，因为我觉得最后加更能提升味道，而不是煮的时候。
7. 可选，移开锅盖，盖上盖子，让它静置10分钟以便香味融合。我喜欢热吃，配上脆脆的面包丁，如果不是禁食的话，在碗中间加一点冷酸奶。
小贴士、变体和上菜建议：
实用建议
- 不要把南瓜煮得太烂，否则会变得过于软，粘在搅拌机上，无法很好地混合。用叉子测试，如果能轻松插入就可以。
- 很多人加很多姜和肉桂，我不知道为什么，这样你就会无法尝到南瓜的味道，出来的东西太“东方”，不适合禁食汤。只需加一点点以增加风味。
- 不要一开始就把所有的液体都搅拌，因为你不想要稀汤——耐心点，逐渐添加。
- 如果汤冷却后变得太厚，可以加一点热水搅拌。
配料替代和调整
- 南瓜饼南瓜是最好的，但如果没有，也可以用“黄油南瓜”。不推荐用烤南瓜，因为味道太淡和水分太多。
- 你可以用小根芹菜或煮熟的鹰嘴豆代替土豆，如果你想要无淀粉的版本。这样会有一种有趣的口感，但味道会有所不同。
- 对于无麸质版本：确保使用无麸质面包丁，或者完全不放。
- 如果想要更高蛋白，可以在上菜时加一些炒过的南瓜子。
食谱变体
- 如果不禁食，可以在加洋葱前用一点黄油炒一下，这样味道会完全不同。
- 最后加一点磨碎的肉豆蔻，如果你喜欢这种香气。
- 我见过有人在蔬菜一起煮时加一点煮过的蒜——我试过，但我觉得这样会破坏细腻的味道。不过，对于喜欢强烈口味的人来说，这样做是可以的。
上菜建议
- 面包丁是必不可少的，可以增加口感的对比。我用一点油和少许盐在锅里煎制。
- 如果你想在招待客人时做点特别的，可以把汤放在小碗里，上面撒上南瓜子，或者如果有的话，滴几滴南瓜油。
- 可以搭配薄切的生甜菜沙拉，或者一片好的全麦面包。
- 为了午餐的完整，结合汤和一份扁豆或米饭的菜肴。
常见问题
我可以使用冷冻南瓜吗？
可以，但记住它含有更多水分。煮的时候加少一点水，看看搅拌时还需要加多少液体。味道还不错，虽然不如新鲜的，但不要气馁。重要的是要提前解冻，以免汤变凉。
如果我没有搅拌机怎么办？
也可以用土豆捣碎器，效果更乡村，有质感，但味道一样。如果你有耐心，也可以用叉子，但我不推荐，除非你喜欢有块状的口感。
在冰箱里能保存多久？
在密封罐或带盖的容器中可以保存3-4天。如果你直接在锅里加了酸奶，大约两天是可以的，然后就会变坏。如果你加了更强的调味料，可能会在冰箱里变硬，但加热后会恢复。
我可以用植物奶代替水吗？
可以，但要注意用什么类型的奶——无糖的豆奶或杏仁奶可以。如果是椰奶不推荐，会完全改变味道，不太适合这道汤。
我可以不加土豆吗？
当然可以，但汤会少一些奶油感。如果你还是想要细腻的口感，可以加一点煮熟的白豆或芹菜，或者多搅拌一些南瓜。
营养价值（大致）
每份（不含面包丁和酸奶）：大约90-120卡路里，其中碳水化合物约22克，蛋白质2-3克，脂肪2克（仅来自油）。如果加上面包丁或酸奶，卡路里会稍微增加，但不会太多。这道汤的优点是它的血糖指数相对较好（土豆会稍微提高，但不多），富含纤维（南瓜，胡萝卜）和丰富的维生素——A，C，少量钾。作为丰盛餐的一道主菜并不够饱腹，但作为头道菜或轻晚餐，甚至适合饮食。无麸质，如果不放面包丁，无乳制品，如果禁食。
如何保存和重新加热
我把它放在冰箱里，放在一个大罐子或有盖的玻璃容器中，可以保持大约三天。建议不要保存太久，南瓜容易发酵。重新加热时，放在小火上，如果太稠可以加一勺水。不要用塑料碗在微波炉中加热，不知道为什么，会有奇怪的味道。如果你加了酸奶，重新加热时要搅拌均匀，以免分离。也可以冷冻，放在袋子或容器中，但解冻时需要用搅拌机打碎以恢复质感。我通常没有耐心，它很快就会被吃完。
整个过程大约需要半个小时，最多40分钟，如果我动作慢的话，而下面的分量可以做出四份，所以适合2-3位认真吃饭的成年人，或者如果有孩子的话可以做四份，或者如果不是唯一的菜也可以。这个食谱真的不会让你头疼。难度等级？可以说是“适合任何会削胡萝卜的人”。
我经常做这道菜，开玩笑的说。首先，因为我可以清理冰箱里剩下的南瓜——我家总有一块南瓜在某个地方，可能是做了南瓜饼或者其他什么。再说，坦白说，在禁食期间我有点慌，不知道该做什么。而且老实说，没有什么比一碗热汤更能抵御寒冷的了。夏天也可以冷吃，但我不太喜欢。而且，这道汤可以拯救快要坏掉的蔬菜。我第一次尝试加姜，因为我从茶里剩下了一点，但我喜欢这种微辣的味道。在我们家，汤两天内就会消失，但如果你想提前做也可以保存得很好。
配料（适合中等锅，四份）：
- 南瓜：两大块，大约600-700克连皮，但去皮切块后大约剩下500克。提供甜味、颜色和浓稠度。建议：使用南瓜饼南瓜——其他的味道不太好。
- 胡萝卜：一根大胡萝卜或两根小胡萝卜（约120-150克）。增加一点甜味，使汤更橙色，如果你在乎的话。
- 土豆：一块适中的土豆，大约200克。它的作用只是将汤粘合在一起，即使没有酸奶也能让汤更“奶油”。
- 洋葱：一整个中等大小的洋葱，大约120克。我通常整颗放入，煮好后再拿出来，我不喜欢混合在汤里的洋葱块，但如果你不介意，可以将它捣碎。
- 盐：根据个人口味，但先加一茶匙的平盐，尝过后再加。
- 黑胡椒：适量，别忽视它，没有它汤会很淡。
- 肉桂：一四分之一茶匙，别加太多，否则会变成甜点。
- 新鲜或干姜：1-2片薄片或一小撮，增加风味，与南瓜相得益彰。
- 橄榄油：一汤匙（如果想要更“丝滑”，可以加两汤匙）。我通常在最后加，不是在煮的时候。
- 水：大约1.2升，但不要一开始就倒入所有的水。
可选：
- 面包丁：用旧面包，少许油煎制，最佳。
- 酸奶，如果不禁食（植物性酸奶也可以，但……味道不一样）。
制作方法：
1. 削去南瓜皮（这不有趣，但这是冬天的运动），去掉种子，切成大块——别担心大小不均，只要能一起煮就好。胡萝卜削皮切片，土豆也是。洋葱只需去皮，保持整颗。
2. 在锅里放入所有蔬菜——南瓜、胡萝卜、土豆、洋葱——倒入大约一升水，刚好覆盖它们。不要把火开到最大，中火更好，以免蔬菜煮得太烂。
3. 一开始加一点盐，不要太多，以免最后味道淡。煮10-15分钟，直到叉子能轻松插入所有蔬菜，特别是胡萝卜（它最顽固）。
4. 用勺子捞出洋葱（我不把它搅拌，因为我不喜欢太浓烈的味道，但每个人有自己的偏好），把蔬菜沥干水分，但注意保留煮汤的液体——不要扔掉！
5. 把蔬菜放入搅拌机（或者如果你有好的手持搅拌机，可以直接在锅里搅拌）。加入一半的煮汤液，开始搅拌。停下来，尝一下浓稠度，如果觉得太厚，可以再加液体，继续搅拌。要做到柔滑，但不要像“雨水”一样。
6. 当你觉得差不多时，把汤放回小火上，加入胡椒、肉桂、姜（如果是新鲜的，可以擦成末），根据需要再调味，煮一两次沸腾。这个时候我加橄榄油，因为我觉得最后加更能提升味道，而不是煮的时候。
7. 可选，移开锅盖，盖上盖子，让它静置10分钟以便香味融合。我喜欢热吃，配上脆脆的面包丁，如果不是禁食的话，在碗中间加一点冷酸奶。
小贴士、变体和上菜建议：
实用建议
- 不要把南瓜煮得太烂，否则会变得过于软，粘在搅拌机上，无法很好地混合。用叉子测试，如果能轻松插入就可以。
- 很多人加很多姜和肉桂，我不知道为什么，这样你就会无法尝到南瓜的味道，出来的东西太“东方”，不适合禁食汤。只需加一点点以增加风味。
- 不要一开始就把所有的液体都搅拌，因为你不想要稀汤——耐心点，逐渐添加。
- 如果汤冷却后变得太厚，可以加一点热水搅拌。
配料替代和调整
- 南瓜饼南瓜是最好的，但如果没有，也可以用“黄油南瓜”。不推荐用烤南瓜，因为味道太淡和水分太多。
- 你可以用小根芹菜或煮熟的鹰嘴豆代替土豆，如果你想要无淀粉的版本。这样会有一种有趣的口感，但味道会有所不同。
- 对于无麸质版本：确保使用无麸质面包丁，或者完全不放。
- 如果想要更高蛋白，可以在上菜时加一些炒过的南瓜子。
食谱变体
- 如果不禁食，可以在加洋葱前用一点黄油炒一下，这样味道会完全不同。
- 最后加一点磨碎的肉豆蔻，如果你喜欢这种香气。
- 我见过有人在蔬菜一起煮时加一点煮过的蒜——我试过，但我觉得这样会破坏细腻的味道。不过，对于喜欢强烈口味的人来说，这样做是可以的。
上菜建议
- 面包丁是必不可少的，可以增加口感的对比。我用一点油和少许盐在锅里煎制。
- 如果你想在招待客人时做点特别的，可以把汤放在小碗里，上面撒上南瓜子，或者如果有的话，滴几滴南瓜油。
- 可以搭配薄切的生甜菜沙拉，或者一片好的全麦面包。
- 为了午餐的完整，结合汤和一份扁豆或米饭的菜肴。
常见问题
我可以使用冷冻南瓜吗？
可以，但记住它含有更多水分。煮的时候加少一点水，看看搅拌时还需要加多少液体。味道还不错，虽然不如新鲜的，但不要气馁。重要的是要提前解冻，以免汤变凉。
如果我没有搅拌机怎么办？
也可以用土豆捣碎器，效果更乡村，有质感，但味道一样。如果你有耐心，也可以用叉子，但我不推荐，除非你喜欢有块状的口感。
在冰箱里能保存多久？
在密封罐或带盖的容器中可以保存3-4天。如果你直接在锅里加了酸奶，大约两天是可以的，然后就会变坏。如果你加了更强的调味料，可能会在冰箱里变硬，但加热后会恢复。
我可以用植物奶代替水吗？
可以，但要注意用什么类型的奶——无糖的豆奶或杏仁奶可以。如果是椰奶不推荐，会完全改变味道，不太适合这道汤。
我可以不加土豆吗？
当然可以，但汤会少一些奶油感。如果你还是想要细腻的口感，可以加一点煮熟的白豆或芹菜，或者多搅拌一些南瓜。
营养价值（大致）
每份（不含面包丁和酸奶）：大约90-120卡路里，其中碳水化合物约22克，蛋白质2-3克，脂肪2克（仅来自油）。如果加上面包丁或酸奶，卡路里会稍微增加，但不会太多。这道汤的优点是它的血糖指数相对较好（土豆会稍微提高，但不多），富含纤维（南瓜，胡萝卜）和丰富的维生素——A，C，少量钾。作为丰盛餐的一道主菜并不够饱腹，但作为头道菜或轻晚餐，甚至适合饮食。无麸质，如果不放面包丁，无乳制品，如果禁食。
如何保存和重新加热
我把它放在冰箱里，放在一个大罐子或有盖的玻璃容器中，可以保持大约三天。建议不要保存太久，南瓜容易发酵。重新加热时，放在小火上，如果太稠可以加一勺水。不要用塑料碗在微波炉中加热，不知道为什么，会有奇怪的味道。如果你加了酸奶，重新加热时要搅拌均匀，以免分离。也可以冷冻，放在袋子或容器中，但解冻时需要用搅拌机打碎以恢复质感。我通常没有耐心，它很快就会被吃完。
成分
2片南瓜，1个土豆，1个洋葱，1根胡萝卜，盐，胡椒，肉桂，姜，橄榄油