第一次尝试这道蘑菇奶油汤时，我把蘑菇煮得太久，结果变成了可疑的灰色，味道也很淡。后来我不断调整，甚至有一次因为忘记了蔬菜也有咸味而放了太多盐，但我最终找到了一个适合我家的版本，无论是秋天到处都是蘑菇，还是我只是想要快速且丰盛的一餐。一个小提示：如果你有其他汤剩下的蔬菜或肉，效果会更好。
整个过程大约需要一个小时，可能稍微超过，如果你不着急。这道汤可以做大约4-5份，但总是很快就吃完，我也不知道为什么。这道食谱一点也不复杂，你可以随意看看冰箱里有什么，但要确保主要原料还是要有，否则就会变得完全不同。
你需要的材料及原因：
- 1只鸡腿（或者鸡胸肉，但我喜欢用鸡腿，因为味道更浓郁，还有一点脂肪，不会让汤变得无味）
- 1个中等大小的土豆（有助于增加奶油的质感，不会感觉像素食，所以不要省略）
- 1个红甜椒（我建议用红色的，它不仅增加了颜色还有略带甜味）
- 2-3朵花椰菜（大约一掌的大小，增加奶油感，如果没有也没关系）
- 1茶匙的蔬菜调料（注意最后加盐的量，因为蔬菜调料已经很咸了）
- 500克新鲜蘑菇（香菇，因为容易找到，但如果你有其他种类也可以）
- 1汤匙油（我用葵花油，如果想要更浓稠，也可以用黄油）
- 1个洋葱（白色或黄色，中等大小，切成你喜欢的细度）
- 3-4瓣大蒜（我喜欢新鲜大蒜的香气，但如果你不喜欢太强烈，可以少放一点）
- 100克酸奶油（为了味道和光滑的外观）
- 盐、胡椒、香菜（根据个人口味，我最后加胡椒和大量香菜，因为我喜欢）
- 可选：烤面包丁或切成小块的烤面包，用于上菜（我从不省略，它们为质感增添了不同）
我的制作步骤：
1. 将鸡腿放入2-3升的锅中，加入约1.5升水煮沸。当水开始沸腾时，撇去浮沫，以免汤变得浑浊。加入削皮并切成适当大小的土豆、甜椒（切成大块，因为最后要搅拌）和花椰菜。此时也加入蔬菜调料。用小火煮约30分钟，直到所有材料都熟透。
2. 在此期间，我处理蘑菇。将它们洗净，因为总是会有泥土残留，然后切成不太小的块（煮的时候会缩小很多）。当水煮沸时（另一锅，大约1升水），将蘑菇放入水中，浸泡exactly 2分钟。不要超过这个时间，否则会煮得太软而失去味道，但也不要生吃，因为我喜欢确保它们干净且柔软。立即用漏网捞出，沥干水分。
3. 在锅中放油，等油热后，加入切好的洋葱。让它变得透明，但不要烧焦，然后加入沥干的蘑菇。搅拌2-3分钟，让它们相互吸收一些味道。然后倒入步骤1中滤出的汤的一半（先把蔬菜和肉取出，别急着扔掉，马上用来搅拌）。
4. 让它们在小火中一起煮，盖上锅盖，煮约10分钟，让汤稍微减少，蘑菇变得柔软，但不要煮干。如果你觉得汤太少，可以再加一勺汤。
5. 将锅中的所有材料放入搅拌机中，连同煮熟的土豆、甜椒和花椰菜。将鸡腿剁去骨头，也可以放进去，但并不是每次都需要。如果你只想要肉的味道和质感，可以只用蔬菜。
6. 将所有材料充分搅拌，直到变成浓稠的奶油状。如果你觉得太厚，可以加入剩下的汤，直到达到我喜欢的浓稠度（不是像土豆泥那样，也不要太稀）。
7. 将奶油汤放回锅中，加入切碎或压碎的大蒜。再煮2-3分钟以吸收味道，然后加入酸奶油，充分搅拌，调味盐和胡椒。
8. 关火，加入切碎的香菜。热食，撒上烤面包丁，因为它们与这种奶油质感简直是绝配。如果你有好的橄榄油，可以在上面滴两三滴，但不是必须的。
我为什么总是做这道汤而不觉得厌烦？首先，因为我可以根据冰箱里的材料随意调整。当我不想吃主菜，或者需要一顿轻便但又丰盛的餐时，这道汤总能救我。它也很适合那些想吃点轻松的食物而又不想感觉在节食的人。而且，搅拌后，看不出你放了花椰菜或甜椒，所以挑食的人也能吃。它也帮助我利用其他汤剩下的蔬菜——我直接放进来，不浪费任何东西。还有一点：这道汤对于怀孕的人（我也是）非常好，因为没有重的成分或难以消化的材料。
实用建议、变体和上菜创意：
实用建议：
- 不要一开始就把所有的汤或高汤都放进奶油汤中；逐渐加入，可以更好地控制质感。
- 如果你有塑料搅拌机，不要在热汤中搅拌得太厉害，因为它会变形。我曾经就这样，结果搅拌机裂了，我是吃了亏才得出的结论。
- 大蒜如果在最后放会更好。不要煮太久，否则会失去那种好味道。
- 不要扔掉汤里的肉。如果你需要蛋白质，可以撕成小块，与奶油汤一起食用（与烤面包丁搭配效果极佳）。
替代和调整：
- 不想吃肉或想素食？可以省略鸡腿，只用蔬菜。可以加一个土豆或多放几朵蘑菇。
- 蔬菜调料可以用一茶匙盐和几颗胡椒加一点干香菜替代。
- 不吃麸质？可以不放烤面包丁，或者用无麸质面包做烤面包丁。
- 酸奶油可以用希腊酸奶替代，如果想要清淡些，或者用植物酸奶（味道不一样，但也不错）。
变体：
- 如果你想要更甜的味道，可以尝试放一小块芹菜或一点防风草在搅拌时。
- 如果你有野生蘑菇，汤的味道会完全不同，更加香浓，但要注意煮的时间——需要煮久一点。
- 如果你喜欢更复杂的风味，可以在最后加入一点磨碎的肉豆蔻。
上菜创意：
- 最好搭配烤面包或简单的烤面包丁，但如果你想显得高档，可以在上面撒一些磨碎的帕尔马干酪。
- 作为午餐菜单的第一道菜，或者单独与一份新鲜的卷心菜沙拉搭配。
- 有时我会做小三明治，搭配成熟的奶酪，尤其是如果我丈夫也吃的话，因为单吃汤的话他会觉得不够。
常见问题：
1. 我该用什么样的蘑菇？
我最常用香菇，因为容易找到且便宜。但如果你有野生蘑菇，味道会更香。鸡腿菇、牛肝菌，甚至平菇都可以。只要确保它们清洗干净。
2. 我可以只用蔬菜做汤吗？
当然可以，而且味道也很好。可以用两个土豆替代一个，可能还可以多放一些蘑菇，以弥补味道并保持奶油感。
3. 如果我没有搅拌机，怎么搅拌？
用手持搅拌机也可以。如果你连这个都没有，试着用细筛子过滤，但这会花费一些时间，质感也不如搅拌机那么细腻。我的建议是：还是尽量找个搅拌机，值得投资！
4. 酸奶油是冷的还是热的？
通常我会在使用前把酸奶油从冰箱里拿出来，让它在室温下放一会儿。为了避免结块，我会先放几勺热汤在酸奶油上搅拌，然后再倒入锅中。如果直接将冷的酸奶油放入热汤中，可能会导致结块。
5. 如何让奶油汤不稀？
先搅拌时不要放太多液体，逐渐加入汤，直到达到所需的浓稠度。不要一开始就倒入所有的汤，否则需要额外加入土豆或淀粉来弥补。
6. 如果汤太咸了怎么办？
如果你不小心放了太多的蔬菜调料或盐，可以再煮一些土豆，不加盐，搅拌进汤里，应该可以吸收一些盐分。或者可以加一点水，但不要太多，因为这样会稀释味道。
营养价值（大致）：
每份大约含有140-180卡路里，具体取决于你使用多少酸奶油和肉。碳水化合物大约在12-16克之间，蛋白质在7到10克（有肉时，无肉则更少），脂肪在6-9克之间。这道汤相对均衡，含有大量蔬菜和纤维，如果使用轻酸奶油或酸奶，可以降低脂肪和卡路里。此外，鸡肉提供了足够的蛋白质，而土豆和花椰菜则能带来饱腹感，不会让你在吃完一碗后感到沉重。这道汤也适合晚餐，不是那种吃完会感到沉重的汤，前提是不要过量搭配面包。
如何保存和加热：
如果有剩下的汤，我会将其放在密闭容器中存放在冰箱里，不超过2天（第三天味道就不一样了，而且蘑菇可能会发酵）。加热时，我会用小火加热，频繁搅拌，不用微波炉加热，因为加热不均匀。如果过夜后汤变得太稠，我会加入几勺水或汤，搅拌至再次达到奶油状的质感。加热时不要煮得太热，否则酸奶油可能会结块。
这就是我关于蘑菇奶油汤的所有知识，按照我自己的方式制作，利用我所拥有的材料。如果你记住步骤，不着急，基本上很难做不好。
整个过程大约需要一个小时，可能稍微超过，如果你不着急。这道汤可以做大约4-5份，但总是很快就吃完，我也不知道为什么。这道食谱一点也不复杂，你可以随意看看冰箱里有什么，但要确保主要原料还是要有，否则就会变得完全不同。
你需要的材料及原因：
- 1只鸡腿（或者鸡胸肉，但我喜欢用鸡腿，因为味道更浓郁，还有一点脂肪，不会让汤变得无味）
- 1个中等大小的土豆（有助于增加奶油的质感，不会感觉像素食，所以不要省略）
- 1个红甜椒（我建议用红色的，它不仅增加了颜色还有略带甜味）
- 2-3朵花椰菜（大约一掌的大小，增加奶油感，如果没有也没关系）
- 1茶匙的蔬菜调料（注意最后加盐的量，因为蔬菜调料已经很咸了）
- 500克新鲜蘑菇（香菇，因为容易找到，但如果你有其他种类也可以）
- 1汤匙油（我用葵花油，如果想要更浓稠，也可以用黄油）
- 1个洋葱（白色或黄色，中等大小，切成你喜欢的细度）
- 3-4瓣大蒜（我喜欢新鲜大蒜的香气，但如果你不喜欢太强烈，可以少放一点）
- 100克酸奶油（为了味道和光滑的外观）
- 盐、胡椒、香菜（根据个人口味，我最后加胡椒和大量香菜，因为我喜欢）
- 可选：烤面包丁或切成小块的烤面包，用于上菜（我从不省略，它们为质感增添了不同）
我的制作步骤：
1. 将鸡腿放入2-3升的锅中，加入约1.5升水煮沸。当水开始沸腾时，撇去浮沫，以免汤变得浑浊。加入削皮并切成适当大小的土豆、甜椒（切成大块，因为最后要搅拌）和花椰菜。此时也加入蔬菜调料。用小火煮约30分钟，直到所有材料都熟透。
2. 在此期间，我处理蘑菇。将它们洗净，因为总是会有泥土残留，然后切成不太小的块（煮的时候会缩小很多）。当水煮沸时（另一锅，大约1升水），将蘑菇放入水中，浸泡exactly 2分钟。不要超过这个时间，否则会煮得太软而失去味道，但也不要生吃，因为我喜欢确保它们干净且柔软。立即用漏网捞出，沥干水分。
3. 在锅中放油，等油热后，加入切好的洋葱。让它变得透明，但不要烧焦，然后加入沥干的蘑菇。搅拌2-3分钟，让它们相互吸收一些味道。然后倒入步骤1中滤出的汤的一半（先把蔬菜和肉取出，别急着扔掉，马上用来搅拌）。
4. 让它们在小火中一起煮，盖上锅盖，煮约10分钟，让汤稍微减少，蘑菇变得柔软，但不要煮干。如果你觉得汤太少，可以再加一勺汤。
5. 将锅中的所有材料放入搅拌机中，连同煮熟的土豆、甜椒和花椰菜。将鸡腿剁去骨头，也可以放进去，但并不是每次都需要。如果你只想要肉的味道和质感，可以只用蔬菜。
6. 将所有材料充分搅拌，直到变成浓稠的奶油状。如果你觉得太厚，可以加入剩下的汤，直到达到我喜欢的浓稠度（不是像土豆泥那样，也不要太稀）。
7. 将奶油汤放回锅中，加入切碎或压碎的大蒜。再煮2-3分钟以吸收味道，然后加入酸奶油，充分搅拌，调味盐和胡椒。
8. 关火，加入切碎的香菜。热食，撒上烤面包丁，因为它们与这种奶油质感简直是绝配。如果你有好的橄榄油，可以在上面滴两三滴，但不是必须的。
我为什么总是做这道汤而不觉得厌烦？首先，因为我可以根据冰箱里的材料随意调整。当我不想吃主菜，或者需要一顿轻便但又丰盛的餐时，这道汤总能救我。它也很适合那些想吃点轻松的食物而又不想感觉在节食的人。而且，搅拌后，看不出你放了花椰菜或甜椒，所以挑食的人也能吃。它也帮助我利用其他汤剩下的蔬菜——我直接放进来，不浪费任何东西。还有一点：这道汤对于怀孕的人（我也是）非常好，因为没有重的成分或难以消化的材料。
实用建议、变体和上菜创意：
实用建议：
- 不要一开始就把所有的汤或高汤都放进奶油汤中；逐渐加入，可以更好地控制质感。
- 如果你有塑料搅拌机，不要在热汤中搅拌得太厉害，因为它会变形。我曾经就这样，结果搅拌机裂了，我是吃了亏才得出的结论。
- 大蒜如果在最后放会更好。不要煮太久，否则会失去那种好味道。
- 不要扔掉汤里的肉。如果你需要蛋白质，可以撕成小块，与奶油汤一起食用（与烤面包丁搭配效果极佳）。
替代和调整：
- 不想吃肉或想素食？可以省略鸡腿，只用蔬菜。可以加一个土豆或多放几朵蘑菇。
- 蔬菜调料可以用一茶匙盐和几颗胡椒加一点干香菜替代。
- 不吃麸质？可以不放烤面包丁，或者用无麸质面包做烤面包丁。
- 酸奶油可以用希腊酸奶替代，如果想要清淡些，或者用植物酸奶（味道不一样，但也不错）。
变体：
- 如果你想要更甜的味道，可以尝试放一小块芹菜或一点防风草在搅拌时。
- 如果你有野生蘑菇，汤的味道会完全不同，更加香浓，但要注意煮的时间——需要煮久一点。
- 如果你喜欢更复杂的风味，可以在最后加入一点磨碎的肉豆蔻。
上菜创意：
- 最好搭配烤面包或简单的烤面包丁，但如果你想显得高档，可以在上面撒一些磨碎的帕尔马干酪。
- 作为午餐菜单的第一道菜，或者单独与一份新鲜的卷心菜沙拉搭配。
- 有时我会做小三明治，搭配成熟的奶酪，尤其是如果我丈夫也吃的话，因为单吃汤的话他会觉得不够。
常见问题：
1. 我该用什么样的蘑菇？
我最常用香菇，因为容易找到且便宜。但如果你有野生蘑菇，味道会更香。鸡腿菇、牛肝菌，甚至平菇都可以。只要确保它们清洗干净。
2. 我可以只用蔬菜做汤吗？
当然可以，而且味道也很好。可以用两个土豆替代一个，可能还可以多放一些蘑菇，以弥补味道并保持奶油感。
3. 如果我没有搅拌机，怎么搅拌？
用手持搅拌机也可以。如果你连这个都没有，试着用细筛子过滤，但这会花费一些时间，质感也不如搅拌机那么细腻。我的建议是：还是尽量找个搅拌机，值得投资！
4. 酸奶油是冷的还是热的？
通常我会在使用前把酸奶油从冰箱里拿出来，让它在室温下放一会儿。为了避免结块，我会先放几勺热汤在酸奶油上搅拌，然后再倒入锅中。如果直接将冷的酸奶油放入热汤中，可能会导致结块。
5. 如何让奶油汤不稀？
先搅拌时不要放太多液体，逐渐加入汤，直到达到所需的浓稠度。不要一开始就倒入所有的汤，否则需要额外加入土豆或淀粉来弥补。
6. 如果汤太咸了怎么办？
如果你不小心放了太多的蔬菜调料或盐，可以再煮一些土豆，不加盐，搅拌进汤里，应该可以吸收一些盐分。或者可以加一点水，但不要太多，因为这样会稀释味道。
营养价值（大致）：
每份大约含有140-180卡路里，具体取决于你使用多少酸奶油和肉。碳水化合物大约在12-16克之间，蛋白质在7到10克（有肉时，无肉则更少），脂肪在6-9克之间。这道汤相对均衡，含有大量蔬菜和纤维，如果使用轻酸奶油或酸奶，可以降低脂肪和卡路里。此外，鸡肉提供了足够的蛋白质，而土豆和花椰菜则能带来饱腹感，不会让你在吃完一碗后感到沉重。这道汤也适合晚餐，不是那种吃完会感到沉重的汤，前提是不要过量搭配面包。
如何保存和加热：
如果有剩下的汤，我会将其放在密闭容器中存放在冰箱里，不超过2天（第三天味道就不一样了，而且蘑菇可能会发酵）。加热时，我会用小火加热，频繁搅拌，不用微波炉加热，因为加热不均匀。如果过夜后汤变得太稠，我会加入几勺水或汤，搅拌至再次达到奶油状的质感。加热时不要煮得太热，否则酸奶油可能会结块。
这就是我关于蘑菇奶油汤的所有知识，按照我自己的方式制作，利用我所拥有的材料。如果你记住步骤，不着急，基本上很难做不好。
成分
1 鸡腿，1 土豆，1 彩椒，2-3 朵花椰菜，1 茶匙 vegeta，500 克新鲜蘑菇，1 汤匙油，1 个洋葱，3-4 瓣大蒜，100 克酸奶油，盐，胡椒，香菜根据口味