卷心菜汤

酸菜汤是那些让我们想起家庭温暖和充满香气与爱的餐桌的食谱之一。这是一道传统菜肴，几代人一直在享用，每个人都有自己独特的版本和与其独特味道相关的回忆。今天，我邀请你来发现如何制作一道美味的酸菜汤，富含营养，充满风味。

准备时间：20分钟
烹饪时间：40分钟
总时间：60分钟
份量：4-6

材料：
- 1/2或1个小白菜（约500-700克）
- 1个中等大小的洋葱
- 3根小胡萝卜
- 1个青椒（最好是红色，增加颜色）
- 2个大番茄或400克罐装番茄
- 1汤匙淀粉（使汤更浓稠）
- 1个蛋黄（可选，增加丰富口感）
- 1茶匙干百里香
- 1束芹菜（可选，增加浓郁的味道）
- 香菜（可选，增加香气）
- 盐和胡椒，适量
- 食用油或橄榄油，用于炒菜

制作酸菜汤的步骤：

1. 准备材料：首先清洗所有蔬菜。将洋葱切碎，青椒切丁，胡萝卜切成圆片。如果你想要更浓郁的味道，可以将其他胡萝卜擦成丝，或用食品加工机将其打成泥。番茄可以切碎，或者为了节省时间，可以在食品加工机中打成泥。

2. 切白菜：将白菜切成细条，竖着切。使用新鲜优质的白菜是制作美味健康汤的关键。白菜富含维生素C和K，并具有抗氧化特性。

3. 煮白菜：在一个大锅中，加入2升水和少许盐，煮沸。当水开始沸腾时，加入切好的白菜。中火煮20-25分钟，直到白菜变软。

4. 炒蔬菜：在一个平底锅中，稍微加热一些油，加入洋葱、青椒和切好的胡萝卜。中火炒蔬菜，直到它们变得稍微透明，香味散发，约5-7分钟。

5. 混合材料：一旦白菜煮熟，将炒好的蔬菜加入锅中。然后，加入切好的或打成泥的番茄、擦成丝的胡萝卜、百里香、盐和胡椒，搅拌均匀，再煮10-15分钟，让味道充分融合。

6. 加厚汤：如果你希望汤更浓稠，可以将淀粉与蛋黄和4汤匙冷水混合。将此混合物加入汤中，持续搅拌以防止结块。小火再煮5分钟，汤会稍微变稠。

7. 完成：关火，如果你愿意，可以加入切碎的新鲜香菜，增加新鲜感。汤现在可以盛出享用了！

酸菜汤的上菜：这道酸菜汤热食，顶部加上一点酸奶油可以使菜肴更美味。搭配一片全麦面包或热腾腾的玉米粥，完美地补充餐点。这是一道适合寒冷冬日的佳肴，但随时都可以享用，热量适中，每份大约150-200卡路里。

营养益处：酸菜汤不仅美味，而且健康。白菜富含纤维，有助于健康消化，并含有可以支持免疫系统的抗氧化剂。胡萝卜提供重要的β-胡萝卜素，对眼睛健康至关重要，而番茄是优质的番茄红素来源，一种天然抗氧化剂。

可能的变体：你可以通过添加其他蔬菜，如西葫芦或土豆，或者添加蛋白质来源，如鸡肉或豆类，来实验这道食谱。如果你喜欢更辛辣的口味，可以加入一些辣椒。

常见问题：
- 我可以使用酸菜吗？可以，你可以使用酸菜制作更酸的汤，但要减少盐的用量。
- 汤在冰箱里能保存多久？酸菜汤在冰箱里可以保存3-4天，随着冷却，味道会更好。
- 我可以冷冻汤吗？可以，汤可以冷冻，但建议在冷冻前不要加入蛋黄，因为其质地可能会受到影响。

酸菜汤无疑是一道多功能且令人舒适的菜肴，它会给你的餐桌带来微笑。我鼓励你个性化你的食谱，尝试新的组合，享受每一口！祝你好胃口！