Sopa de repolho

A sopa de repolho é uma daquelas receitas que nos recorda o calor do lar e as refeições em família, repletas de aromas e amor. É um prato tradicional, saboreado por gerações, cada uma com a sua própria versão e memórias ligadas ao seu sabor inconfundível. Hoje, convido você a descobrir como preparar uma deliciosa sopa de repolho, rica em nutrientes e cheia de sabor.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Porções: 4-6

Ingredientes:
- 1/2 ou 1 repolho pequeno (aproximadamente 500-700g)
- 1 cebola média
- 3 cenouras pequenas
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho para um toque de cor)
- 2 tomates grandes ou 400g de tomates em conserva
- 1 colher de sopa de amido de milho (para uma consistência mais cremosa)
- 1 gema de ovo (opcional, para um toque a mais de riqueza)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 maço de aipo (opcional, para um sabor mais intenso)
- Salsinha (opcional, para um toque a mais de aroma)
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo de girassol ou azeite para refogar

Passo a passo para preparar a sopa de repolho:

1. Preparação dos ingredientes: Comece limpando e lavando todos os vegetais. Pique a cebola finamente, corte o pimentão em cubos e a cenoura em rodelas. Se desejar um sabor mais intenso, você pode ralar as outras cenouras ou colocá-las no processador de alimentos para transformá-las em purê. Os tomates podem ser picados ou, para economizar tempo, você pode triturá-los no processador de alimentos.

2. Cortando o repolho: Corte o repolho em tiras finas, no sentido vertical. É importante usar um repolho fresco e de qualidade para obter uma sopa saborosa e saudável. O repolho é rico em vitaminas C e K, além de ter propriedades antioxidantes.

3. Cozinhando o repolho: Em uma panela grande, adicione 2 litros de água com um pouco de sal e leve para ferver. Assim que a água estiver fervendo, adicione o repolho cortado. Deixe cozinhar em fogo médio até que o repolho fique macio, cerca de 20-25 minutos.

4. Refogando os vegetais: Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola, o pimentão e a cenoura cortada em rodelas. Refogue os vegetais em fogo médio até que fiquem levemente translúcidos e os aromas se desenvolvam, cerca de 5-7 minutos.

5. Combinando os ingredientes: Uma vez que o repolho esteja cozido, adicione os vegetais refogados à panela com o repolho. Em seguida, adicione os tomates picados ou triturados, a cenoura ralada, o tomilho, sal e pimenta a gosto. Misture bem e deixe cozinhar juntos por mais 10-15 minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente.

6. Espessando a sopa: Se desejar uma sopa mais consistente, misture o amido com a gema de ovo e 4 colheres de sopa de água fria. Adicione essa mistura à sopa, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, durante os quais a sopa irá engrossar levemente.

7. Finalizando: Desligue o fogo e, se desejar, você pode adicionar salsinha picada fresca para um toque de frescor. A sopa está agora pronta para ser servida!

Servindo a sopa de repolho: Esta sopa de repolho é servida quente, e um toque de creme de leite por cima pode transformar o prato em uma iguaria. Sirva com uma fatia de pão integral ou uma polenta fumegante para completar a refeição. É um prato perfeito para os dias frios de inverno, mas pode ser saboreado a qualquer momento, tendo um conteúdo calórico moderado, de aproximadamente 150-200 calorias por porção.

Benefícios nutricionais: A sopa de repolho é não apenas deliciosa, mas também saudável. O repolho é rico em fibras, o que ajuda na digestão saudável, e contém antioxidantes que podem fortalecer o sistema imunológico. As cenouras adicionam uma quantidade importante de beta-caroteno, essencial para a saúde dos olhos, enquanto os tomates são uma excelente fonte de licopeno, um antioxidante natural.

Possíveis variações: Você pode experimentar com esta receita adicionando outros vegetais, como abobrinha ou batata, ou até mesmo adicionando uma fonte de proteína, como frango ou feijão. Se você gosta de um sabor mais picante, pode adicionar um pouco de pimenta.

Perguntas frequentes:
- Posso usar repolho fermentado? Sim, você pode usar repolho fermentado para uma versão mais azeda da sopa, mas reduza a quantidade de sal.
- Quanto tempo a sopa dura na geladeira? A sopa de repolho se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, e o sabor melhora à medida que esfria.
- Posso congelar a sopa? Sim, a sopa pode ser congelada, mas é recomendável não adicionar a gema de ovo antes de congelar, pois a consistência pode ser afetada.

A sopa de repolho é, sem dúvida, um prato versátil e reconfortante, que trará sorrisos à mesa. Eu encorajo você a personalizar sua receita, experimentar novas combinações e aproveitar cada garfada! Bom apetite!