Капустный суп

Капустный суп — это одно из тех блюд, которое напоминает нам о тепле домашнего очага и семейных трапезах, полных ароматов и любви. Это традиционное блюдо, которое наслаждаются поколения, каждое из которых имеет свою версию и воспоминания, связанные с его неповторимым вкусом. Сегодня я приглашаю вас узнать, как приготовить вкусный капустный суп, богатый питательными веществами и полным вкуса.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 60 минут
Порции: 4-6

Ингредиенты:
- 1/2 или 1 маленькая капуста (примерно 500-700 г)
- 1 средняя луковица
- 3 маленькие моркови
- 1 перец (предпочтительно красный для добавления цвета)
- 2 крупных помидора или 400 г консервированных помидоров
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала (для более кремовой консистенции)
- 1 желток (по желанию, для большей насыщенности)
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 пучок сельдерея (по желанию, для более интенсивного вкуса)
- Укроп (по желанию, для дополнительного аромата)
- Соль и перец по вкусу
- Подсолнечное или оливковое масло для обжаривания

Шаг за шагом в приготовлении капустного супа:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки и промывания всех овощей. Лук мелко нарежьте, перец нарежьте кубиками, а морковь нарежьте кругами. Если хотите более интенсивного вкуса, вы можете натереть и другие моркови или измельчить их в кухонном комбайне до состояния пюре. Помидоры можно нарезать мелко или, чтобы сэкономить время, измельчить в кухонном комбайне.

2. Нарезка капусты: Капусту нарежьте тонкими полосками вдоль. Важно использовать свежую, качественную капусту, чтобы получить вкусный и полезный суп. Капуста богата витаминами C и K, а также обладает антиоксидантными свойствами.

3. Варка капусты: В большую кастрюлю добавьте 2 литра воды с небольшим количеством соли и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте нарезанную капусту. Дайте вариться на среднем огне, пока капуста не станет мягкой, примерно 20-25 минут.

4. Обжарка овощей: На сковороде разогрейте немного масла и добавьте лук, перец и нарезанную морковь. Обжаривайте овощи на среднем огне, пока они не станут слегка прозрачными и ароматы не раскроются, примерно 5-7 минут.

5. Смешивание ингредиентов: Как только капуста будет готова, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с капустой. Затем добавьте нарезанные или измельченные помидоры, натертую морковь, тимьян, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте вариться вместе еще 10-15 минут, чтобы ароматы идеально смешались.

6. Загущение супа: Если хотите, чтобы суп был более густым, смешайте крахмал с желтком и 4 столовыми ложками холодной воды. Добавьте эту смесь в суп, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Дайте покипеть на медленном огне еще 5 минут, в течение которых суп слегка загустеет.

7. Завершение: Выключите огонь и, если хотите, добавьте свеженарезанный укроп для дополнительной свежести. Суп теперь готов к подаче!

Подача капустного супа: Этот капустный суп подается горячим, а капля сметаны сверху может превратить блюдо в деликатес. Подайте его с ломтиком цельнозернового хлеба или горячей полентой, чтобы дополнить трапезу. Это идеальное блюдо для холодных зимних дней, но его можно наслаждаться в любое время, имея умеренное содержание калорий, примерно 150-200 калорий на порцию.

Польза для здоровья: Капустный суп не только вкусный, но и полезный. Капуста богата клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению, и содержит антиоксиданты, которые могут поддерживать иммунную систему. Морковь добавляет важное количество бета-каротина, необходимого для здоровья глаз, а помидоры являются отличным источником ликопина, природного антиоксиданта.

Возможные вариации: Вы можете поэкспериментировать с этим рецептом, добавляя другие овощи, такие как кабачки или картофель, или даже добавляя источник белка, такой как курица или бобы. Если вам нравится более острый вкус, вы также можете добавить немного острого перца.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать квашеную капусту? Да, вы можете использовать квашеную капусту для более кислой версии супа, но уменьшите количество соли.
- Как долго суп хранится в холодильнике? Капустный суп хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, а вкус улучшается по мере охлаждения.
- Могу ли я заморозить суп? Да, суп можно заморозить, но рекомендуется не добавлять желток перед заморозкой, так как его консистенция может быть нарушена.

Капустный суп — это, безусловно, универсальное и утешительное блюдо, которое принесет улыбки за столом. Я призываю вас персонализировать свой рецепт, пробовать новые комбинации и наслаждаться каждым кусочком! Приятного аппетита!