Sopa de repollo

La sopa de repollo es una de esas recetas que nos recuerda la calidez del hogar y las comidas familiares llenas de sabores y amor. Es un plato tradicional que ha sido disfrutado por generaciones, cada una con su propia variante y recuerdos asociados a su inconfundible sabor. Hoy, te invito a descubrir cómo preparar una deliciosa sopa de repollo, rica en nutrientes y llena de sabor.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 1/2 o 1 repollo pequeño (aproximadamente 500-700g)
- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias pequeñas
- 1 pimiento (preferiblemente rojo para un toque extra de color)
- 2 tomates grandes o 400g de tomates enlatados
- 1 cucharada de maicena (para una consistencia más cremosa)
- 1 yema de huevo (opcional, para un plus de riqueza)
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 manojo de apio (opcional, para un sabor más intenso)
- Lechuga (opcional, para un toque extra de aroma)
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite de girasol o de oliva, para sofreír

Paso a paso en la preparación de la sopa de repollo:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando y lavando todas las verduras. Pica finamente la cebolla, corta el pimiento en cubitos y las zanahorias en rodajas. Si deseas un sabor más intenso, puedes rallar las otras zanahorias o ponerlas en un procesador de alimentos para hacer un puré. Los tomates se pueden picar finamente o, para ahorrar tiempo, puedes triturarlos en un procesador de alimentos.

2. Corte del repollo: Corta el repollo en tiras finas verticalmente. Es importante usar un repollo fresco y de calidad para obtener una sopa sabrosa y saludable. El repollo es rico en vitaminas C y K, y tiene propiedades antioxidantes.

3. Hervir el repollo: En una olla grande, agrega 2 litros de agua con un poco de sal y lleva a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega el repollo cortado. Deja hervir a fuego medio hasta que el repollo se ablande, aproximadamente 20-25 minutos.

4. Sofreír las verduras: En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el pimiento y las zanahorias en rodajas. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que se vuelvan ligeramente translúcidas y los sabores se desarrollen, aproximadamente 5-7 minutos.

5. Combinación de ingredientes: Una vez que el repollo esté hervido, agrega las verduras sofritas a la olla sobre el repollo. Luego, agrega los tomates picados o triturados, la zanahoria rallada, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja hervir juntos durante otros 10-15 minutos, para que los sabores se integren perfectamente.

6. Espesar la sopa: Si deseas una sopa más espesa, mezcla la maicena con la yema de huevo y 4 cucharadas de agua fría. Agrega esta mezcla a la sopa, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos. Deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos, durante los cuales la sopa se espesará ligeramente.

7. Finalización: Apaga el fuego y, si lo deseas, puedes agregar lechuga fresca picada para un toque extra de frescura. ¡La sopa ya está lista para servir!

Servir la sopa de repollo: Esta sopa de repollo se sirve caliente, y un chorrito de crema agria por encima puede convertir el plato en una delicia. Ofrece una rebanada de pan integral o polenta humeante al lado para completar la comida. Es un plato perfecto para los fríos días de invierno, pero se puede disfrutar en cualquier momento, teniendo un contenido calórico moderado de aproximadamente 150-200 calorías por porción.

Beneficios nutricionales: La sopa de repollo no solo es deliciosa, sino también saludable. El repollo es rico en fibra, lo que ayuda a una digestión saludable, y contiene antioxidantes que pueden apoyar el sistema inmunológico. Las zanahorias aportan una fuente importante de beta-caroteno, esencial para la salud ocular, y los tomates son una excelente fuente de licopeno, un antioxidante natural.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con esta receta añadiendo otras verduras, como calabacín o patata, o incluso añadiendo una fuente de proteína, como pollo o frijoles. Si te gusta un sabor más picante, también puedes agregar un poco de chile.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar repollo encurtido? Sí, puedes usar repollo encurtido para una versión más ácida de la sopa, pero reduce la cantidad de sal.
- ¿Cuánto tiempo se conserva la sopa en el refrigerador? La sopa de repollo se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor mejora a medida que se enfría.
- ¿Puedo congelar la sopa? Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda no agregar la yema de huevo antes de congelar, ya que su consistencia puede verse afectada.

La sopa de repollo es, sin duda, un plato versátil y reconfortante que traerá sonrisas a tu mesa. ¡Te animo a personalizar tu receta, probar nuevas combinaciones y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!