Ciorba de varza

Ciorba de varză este una dintre acele rețete care ne aduce aminte de căldura căminului și de mesele în familie, pline de arome și iubire. Este un preparat tradițional, care a fost savurat de generații întregi, fiecare cu propria variantă și amintiri legate de gustul său inconfundabil. Astăzi, te invit să descoperi cum poți prepara o ciorbă de varză delicioasă, bogată în nutrienți și plină de savoare.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 40 de minute
Timp total: 60 de minute
Porții: 4-6

Ingrediente:
- 1/2 sau 1 varză mică (aproximativ 500-700g)
- 1 ceapă medie
- 3 morcovi mici
- 1 ardei (preferabil roșu pentru un plus de culoare)
- 2 roșii mari sau 400g roșii conservate
- 1 lingură amidon alimentar (pentru o consistență mai cremoasă)
- 1 gălbenuș de ou (opțional, pentru un plus de bogăție)
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 1 legătură de țelină (opțional, pentru un gust mai intens)
- Leuștean (opțional, pentru un plus de aromă)
- Sare și piper, după gust
- Ulei de floarea-soarelui sau de măsline, pentru călit

Pas cu pas în prepararea ciorbei de varză:

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a curăța și spăla toate legumele. Ceapa se toacă mărunt, ardeiul se taie cubulețe, iar morcovul se taie în rondele. Dacă dorești un gust mai intens, poți da și ceilalți morcovi pe răzătoare sau îi poți pune în robotul de bucătărie pentru a-i transforma în piure. Roșiile se pot tăia mărunt sau, pentru a economisi timp, le poți pasa în robotul de bucătărie.

2. Tăierea verzei: Varza se taie fâșii subțiri, pe verticală. Este important să folosești o varză proaspătă, de calitate, pentru a obține o ciorbă gustoasă și sănătoasă. Varza este bogată în vitaminele C și K, având și proprietăți antioxidante.

3. Fierberea verzei: Într-o oală mare, adaugă 2 litri de apă cu puțină sare și adu la fierbere. Odată ce apa clocotește, adaugă varza tăiată. Lasă să fiarbă la foc mediu, până când varza devine moale, aproximativ 20-25 de minute.

4. Călirea legumelor: Într-o tigaie, încinge puțin ulei și adaugă ceapa, ardeiul și morcovul tăiat rondele. Călește legumele la foc mediu, până când devin ușor translucide și aromele se dezvoltă, aproximativ 5-7 minute.

5. Combinarea ingredientelor: Odată ce varza este fiartă, adaugă legumele călite în oală peste varză. Apoi, adaugă roșiile tăiate sau pasate, morcovul dat pe răzătoare, cimbru, sare și piper după gust. Amestecă bine și lasă să fiarbă împreună pentru încă 10-15 minute, ca aromele să se îmbine perfect.

6. Îngroșarea ciorbei: Dacă dorești o ciorbă mai consistentă, amestecă amidonul cu gălbenușul de ou și 4 linguri de apă rece. Adaugă această compoziție în ciorbă, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor. Lasă să fiarbă la foc mic încă 5 minute, timp în care ciorba se va îngroșa ușor.

7. Finisarea: Opriți focul și, dacă dorești, poți adăuga leuștean proaspăt tocat pentru un plus de prospețime. Ciorba este acum gata de servire!

Servirea ciorbei de varză: Această ciorbă de varză se servește caldă, iar un strop de smântână deasupra poate transforma preparatul într-o delicatesă. Oferă-i alături o felie de pâine integrală sau o mămăligă aburindă pentru a completa masa. Este un preparat perfect pentru zilele reci de iarnă, dar se poate savura oricând, având și un conținut caloric moderat, de aproximativ 150-200 calorii per porție.

Beneficii nutriționale: Ciorba de varză este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă. Varza este bogată în fibre, ceea ce ajută la o digestie sănătoasă, și conține antioxidanți care pot susține sistemul imunitar. Morcovii adaugă un aport important de beta-caroten, esențial pentru sănătatea ochilor, iar roșiile sunt o sursă excelentă de licopen, un antioxidant natural.

Variații posibile: Poți experimenta cu această rețetă adăugând alte legume, cum ar fi dovlecelul sau cartoful, sau chiar adăugând o sursă de proteină, cum ar fi carne de pui sau fasole. Dacă îți place un gust mai picant, poți adăuga și puțin ardei iute.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi varză murată? Da, poți folosi varză murată pentru o variantă mai acrișoară a ciorbei, dar redu cantitatea de sare.
- Cât timp se păstrează ciorba la frigider? Ciorba de varză se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile, iar gustul se îmbunătățește pe măsură ce se răcește.
- Pot congela ciorba? Da, ciorba poate fi congelată, dar este recomandat să nu adaugi gălbenușul de ou înainte de congelare, deoarece consistența acestuia poate fi afectată.

Ciorba de varză este, fără îndoială, un preparat versatil și reconfortant, care îți va aduce zâmbete la masă. Te încurajez să îți personalizezi rețeta, să încerci combinații noi și să te bucuri de fiecare înghițitură! Poftă bună!