肚子汤 '罗伯特'
要准备美味的肚子汤，第一步是至关重要的。首先要彻底清洗肚子，确保它干净。我使用了来自Kaufland的新鲜肚子，清洗得非常干净。清洗完肚子后，将其放入一个大锅中，加入猪脚，大约5-6升水。不要忘记加入一勺盐以增加风味。将水煮沸，在煮沸过程中，确保撇去表面形成的泡沫，以获得清澈美味的汤。
当肚子和猪脚煮至半熟时，加入整根蔬菜：胡萝卜、芹菜和洋葱。这些会为汤增添额外的风味。让一切煮沸，直到肚子变得嫩滑，蔬菜充分入味。一旦煮熟，取出蔬菜，将肚子切成适当的条状，猪脚上的肉和皮肤也切成同样大小。这些切割会为汤增添质感和美观。
与此同时，取一半捣碎的大蒜，加入汤底中，让其煮几分钟，以便入味。然后，过滤汤底，去掉任何杂质和煮熟的蔬菜。将汤底重新放在火上，为了增加风味，加入切成条的红椒。
在一个单独的碗中，准备一个奶油混合物，由酸奶、半桶酸奶油和蛋黄组成。使用搅拌机搅拌至均匀光滑。这将为汤增添丰富的味道和丝滑的质感。混合物准备好后，将其加入汤中，充分搅拌以避免结块。让其煮约15分钟。
最后，用醋、盐和胡椒调味汤，根据个人口味调整调料。逐渐加入醋并不断品尝，以达到完美的味道平衡。最后，加入肚子和肉块，轻轻搅拌。肚子汤现在可以上桌，最好搭配酸奶油和辣椒，以增加风味。享用这道温暖的美味，它将让你的味蕾愉悦，并为每碗带来一丝快乐。
成分: 1公斤新鲜牛肚 1公斤带皮猪脚 10个鸡蛋 - 只用蛋黄 2头大蒜 1-2根欧洲防风 2-3根胡萝卜 4个中等大小的洋葱 1小根芹菜 1根香菜根 1升酪乳 1桶酸奶油 香菜叶 1个红椒
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