樱桃巧克力蛋糕

樱桃巧克力蛋糕：难忘的美味佳肴

准备时间：45分钟
烘焙时间：30-35分钟
总时间：2-3小时（包括冷却）
份数：10-12

谁不喜欢巧克力和樱桃的完美结合呢？这款奢华的樱桃巧克力蛋糕是一件真正的烹饪珍宝，非常适合给客人留下深刻印象或庆祝特殊时刻。樱桃巧克力蛋糕的故事围绕着世界各地的糕点传统展开，甜味和微酸的味道相遇，创造出美妙的对比。这道食谱结合了各种质地和风味，从柔软湿润的蛋糕底到新鲜的樱桃果冻和浓郁的巧克力奶油。让我们开始吧！

配料

蛋糕底：
- 100克白面粉
- 25克可可粉
- 1茶匙泡打粉
- 1小撮盐
- 115克黄油（室温）
- 65克糖
- 3个蛋黄

樱桃果冻：
- 400克去核樱桃
- 150毫升水
- 50克糖
- 2汤匙白兰地
- 1颗八角（或½茶匙八角种子）
- 8克明胶
- 45毫升冷水

巧克力奶油：
- 180毫升液态奶油
- 50毫升牛奶
- 40克糖
- 4个蛋黄
- 3克明胶
- 15毫升冷水
- 50克黑巧克力（块状）

巧克力慕斯：
- 400毫升液态奶油
- 2汤匙糖粉
- 250克牛奶巧克力
- 2个蛋黄
- 50克糖
- 25毫升水
- 4克明胶
- 20毫升冷水

巧克力装饰：
- 80-100克黑巧克力

步骤

步骤1：准备蛋糕底
1. 首先，将面粉、可可粉、泡打粉和盐筛入一个大碗中。这个步骤对获得细腻蓬松的蛋糕底至关重要。
2. 在另一个碗中，将黄油和糖混合，直到变成奶油状和蓬松的混合物。这将为蛋糕底增加湿润感和风味。
3. 加入三个蛋黄，充分搅拌以将其融入混合物中。
4. 轻轻地将面粉和可可混合物混入，用刮刀轻轻搅拌，以免失去混合物中的空气。
5. 将面团转移到一个24厘米的圆形烤盘中，铺上烘焙纸，确保均匀分布。
6. 在预热至170°C的烤箱中烘烤蛋糕底30-35分钟。用测试棒（牙签）检查是否烤熟——如果拔出时干净，蛋糕底就完成了。

步骤2：准备樱桃果冻
1. 在一个锅中，将水、糖和八角混合，加热至沸腾。煮糖浆5分钟，然后从火上取下。
2. 将樱桃和白兰地加入糖浆中，盖上锅盖，让混合物浸泡并冷却。
3. 将明胶在45毫升冷水中浸泡10分钟。
4. 将一半的樱桃放入一个16-18厘米的圆形烤盘中，铺上保鲜膜。
5. 拿出八角，将剩余的樱桃与糖浆混合，使用细筛过滤以确保光滑的质地。
6. 将融化的明胶加入樱桃混合物中，倒在樱桃上。放入冰箱冷冻至少1小时。

步骤3：准备巧克力奶油
1. 将明胶在冷水中浸泡10分钟。
2. 在一个锅中，将奶油和牛奶混合，加热至快要沸腾。
3. 在另一个碗中，将糖和蛋黄混合，搅拌至奶油状。加入热牛奶，持续搅拌，并将锅放在火上，煮至开始变稠。
4. 从火上取下锅，加入巧克力，搅拌至完全融化。
5. 将明胶在水浴中加热几秒钟，然后与巧克力奶油混合。让其冷却。

步骤4：准备巧克力慕斯
1. 将明胶在20毫升冷水中浸泡10分钟。
2. 将奶油与糖粉打发至硬性发泡，然后放入冰箱冷却。
3. 将巧克力在水浴中融化，放置一旁。
4. 在另一个锅中，将糖与25毫升水混合，加热5分钟，直到开始变稠。
5. 将蛋黄打至奶油状，然后将热糖浆慢慢倒入，不断搅拌。
6. 加入融化的明胶和融化的巧克力，充分混合。
7. 让其在室温下冷却，然后加入打发的奶油。

步骤5：组装蛋糕
1. 一旦果冻凝固且易于操作，小心地将其转移到蛋糕底上，并放入冰箱冷却。
2. 将巧克力奶油倒在果冻上并平整。
3. 将蛋糕放入冰箱冷却至少几个小时，最好过夜。

步骤6：巧克力装饰
1. 融化80-100克黑巧克力。
2. 切一条与蛋糕直径相符的烘焙纸。将巧克力涂在纸上以制作各种图案。
3. 让其稍微冷却，然后用烘焙纸包裹蛋糕的边缘。放入冰箱冷却15分钟，然后小心地去除纸张。

步骤7：完成与上菜
1. 用裱花袋装饰奶油花，并用新鲜樱桃装饰。
2. 在上菜前将蛋糕冷却几小时（或过夜）。

实用提示
- 明胶：确保明胶充分浸泡和融化后再加入混合物，以避免结块。
- 樱桃：使用新鲜樱桃以获得更浓烈的味道。如果没有新鲜樱桃，冷冻樱桃也是不错的替代品。
- 巧克力：尝试不同类型的巧克力（黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力），以个性化您的蛋糕口味。

常见问题
- 我可以使用其他水果吗？可以，您可以用季节性水果如覆盆子或桃子替代樱桃。
- 如何保存蛋糕？蛋糕可以在冰箱中保存几天，用保鲜膜覆盖以防干燥。
- 这个蛋糕适合素食者吗？这个食谱包含动物来源的成分，但您可以尝试用植物性替代品替换黄油和鸡蛋。

美味搭配
这款蛋糕非常适合搭配一杯香草冰淇淋或咸焦糖酱。此外，一杯甜酒或气泡酒可以提升味觉体验。

卡路里和营养益处
尽管樱桃巧克力蛋糕是一种奢华的甜点，但樱桃富含抗氧化剂、维生素和矿物质，提供额外的营养益处。

总之，樱桃巧克力蛋糕不仅是一道食谱，更是一种充满爱与传统的烹饪体验。无论是为特殊场合准备，还是仅仅为了犒劳自己，这款蛋糕都将为您的餐桌带来微笑和快乐。祝您好胃口！