चेरी और चॉकलेट का केक

चेरी और चॉकलेट केक: एक अविस्मरणीय व्यंजन

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 2-3 घंटे (ठंडा करने सहित)
पोर्टियन की संख्या: 10-12

कौन चॉकलेट और चेरी का सही संयोजन पसंद नहीं करता? यह डिकैडेंट चेरी और चॉकलेट का केक वास्तव में एक पाक रत्न है, जो मेहमानों को प्रभावित करने या विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एकदम सही है। चेरी और चॉकलेट केक की कहानी विश्व के विभिन्न कोनों से पेस्ट्री परंपराओं के चारों ओर घूमती है, जहां मिठास और खट्टापन मिलते हैं और एक अद्भुत विपरीत बनाते हैं। यह नुस्खा बनावट और स्वादों का मिश्रण है, नरम और नम बेस से लेकर ताजा चेरी जेली और समृद्ध चॉकलेट क्रीम तक। आइए शुरू करें!

सामग्री

बेस के लिए:
- 100 ग्राम सफेद आटा
- 25 ग्राम कोको पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 115 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 65 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी

चेरी जेली के लिए:
- 400 ग्राम बिना गुठली वाली चेरी
- 150 मिलीलीटर पानी
- 50 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच ब्रांडी
- 1 स्टार ऐनीज़ (या ½ चम्मच सौंफ के बीज)
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 45 मिलीलीटर ठंडा पानी

चॉकलेट क्रीम के लिए:
- 180 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 मिलीलीटर दूध
- 40 ग्राम चीनी
- 4 अंडे की जर्दी
- 3 ग्राम जिलेटिन
- 15 मिलीलीटर ठंडा पानी
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट (टुकड़ों में)

चॉकलेट मूस के लिए:
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 250 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम चीनी
- 25 मिलीलीटर पानी
- 4 ग्राम जिलेटिन
- 20 मिलीलीटर ठंडा पानी

चॉकलेट सजावट के लिए:
- 80-100 ग्राम डार्क चॉकलेट

निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक को छानें। यह कदम एक मुलायम और हवादार बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. एक अन्य कटोरे में, मक्खन और चीनी को मिलाकर क्रीमी और फूली हुई मिश्रण तैयार करें। यह बेस में नमी और स्वाद जोड़ता है।
3. तीन अंडे की जर्दी डालें, अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण में शामिल करें।
4. आटे और कोको के मिश्रण को शामिल करें, स्पैचुला से हल्के से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
5. आटे को 24 सेंटीमीटर के गोल पैन में स्थानांतरित करें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है।
6. 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। टेस्ट करने के लिए एक टेस्टर (एक टूथपिक) का उपयोग करें - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

चरण 2: चेरी जेली तैयार करना
1. एक बर्तन में, पानी, चीनी और ऐनीज़ को मिलाकर उबालें। सिरप को 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच से हटा दें।
2. सिरप में चेरी और ब्रांडी डालें, बर्तन को ढक दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. जिलेटिन को 45 मिलीलीटर ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
4. आधी चेरी को 16-18 सेंटीमीटर के गोल पैन में रखें, जिसे प्लास्टिक की चादर से लाइन किया गया है।
5. ऐनीज़ को हटा दें और बाकी चेरी को बचे हुए सिरप के साथ ब्लेंड करें। एक महीन छलनी से छानने से एक चिकनी बनावट सुनिश्चित होगी।
6. पिघले हुए जिलेटिन को चेरी के मिश्रण में डालें और इसे चेरी पर डालें। इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

चरण 3: चॉकलेट क्रीम तैयार करना
1. जिलेटिन को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक बर्तन में, क्रीम और दूध को मिलाकर धीमी आंच पर गर्म करें जब तक कि यह उबालने के करीब न पहुँच जाए।
3. एक अन्य कटोरे में, चीनी और अंडे की जर्दी को क्रीमी होने तक मिलाएं। गर्म दूध डालें, लगातार मिलाते रहें, और बर्तन को आंच पर रखें, जब तक यह गाढ़ा होने न लगे।
4. बर्तन को आंच से हटा दें और चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।
5. जिलेटिन को कुछ सेकंड के लिए डबल बॉयलर में पिघलाएं और इसे चॉकलेट क्रीम में मिलाएं। इसे ठंडा होने दें।

चरण 4: चॉकलेट मूस तैयार करना
1. जिलेटिन को 20 मिलीलीटर ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त न हो जाए और ठंडा करें।
3. चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं और एक तरफ रख दें।
4. एक अन्य बर्तन में, चीनी को 25 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाकर 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
5. अंडे की जर्दियों को क्रीमी होने तक फेंटें, फिर गर्म सिरप को पतली धारा में डालते हुए लगातार फेंटते रहें।
6. पिघले हुए जिलेटिन और पिघली हुई चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
7. इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए क्रीम को मिलाएं।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. जब जेली ठंडी हो जाए और संभालने में आसान हो जाए, तो इसे सावधानी से बेस पर स्थानांतरित करें और ठंडा करें।
2. चॉकलेट क्रीम को जेली पर डालें और समतल करें।
3. केक को कम से कम कुछ घंटों के लिए या सबसे अच्छा, रात भर ठंडा करें।

चरण 6: चॉकलेट सजावट
1. 80-100 ग्राम डार्क चॉकलेट को पिघलाएं।
2. एक बेकिंग पेपर की एक पट्टी काटें जो पूरी तरह से केक के व्यास में फिट हो। चॉकलेट को पेपर पर फैलाएं ताकि विभिन्न पैटर्न बन सकें।
3. इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर केक के किनारों को बेकिंग पेपर से लपेटें। 15 मिनट के लिए ठंडा करें और फिर धीरे-धीरे पेपर को हटा दें।

चरण 7: समाप्ति और परोसना
1. एक पाइपिंग बैग से क्रीम के फूलों से सजाएं और ताजे चेरी से सजाएं।
2. परोसने से पहले केक को कुछ घंटों (या रात भर) ठंडा होने दें।

व्यवहारिक सुझाव
- जिलेटिन: सुनिश्चित करें कि जिलेटिन को अच्छी तरह से भिगोया और पिघलाया गया है इससे पहले कि आप इसे मिश्रण में डालें, ताकि गांठें न बनें।
- चेरी: अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजे चेरी का उपयोग करें। यदि आपके पास ताजे चेरी नहीं हैं, तो जमे हुए चेरी एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
- चॉकलेट: अपने केक के स्वाद को अनुकूलित करने के लिए विभिन्न प्रकार की चॉकलेट (डार्क, दूध या सफेद) के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चेरी को अन्य मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित करूं? केक को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, सूखने से रोकने के लिए प्लास्टिक रैप से ढककर।
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? इस नुस्खा में पशु उत्पाद शामिल हैं, लेकिन आप मक्खन और अंडों के लिए शाकाहारी विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन
यह केक वनीला आइसक्रीम या नमकीन कारमेल सॉस के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक मीठा वाइन या स्पार्कलिंग वाइन स्वाद अनुभव को बढ़ा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ
हालांकि चेरी और चॉकलेट का केक एक विलासिता वाला मिठाई है, चेरी एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो अतिरिक्त पोषण लाभ प्रदान करते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, चेरी और चॉकलेट का केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि प्यार और परंपरा से भरी एक पाक अनुभव है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस अपने आप को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक आपके मेज पर मुस्कान और खुशी लाएगा। ब Bon appétit!