香草奶油蛋糕配焦糖坚果

香草奶油和焦糖坚果蛋糕是任何场合的灵感之选，无论是特别的庆祝活动还是简单的家中放松夜晚。这款食谱将细腻的奶油与浓郁的可可蛋糕底和酥脆的焦糖坚果相结合，创造出一种令人印象深刻的甜点。此外，这是一款可以提前几天准备的甜点，非常适合活动的规划。

总准备时间：1小时
烘烤时间：45分钟
冷却：8小时（理想情况下过夜）
份量：12-15

配料

*蛋糕底：*
- 9个鸡蛋
- 18汤匙糖
- 18汤匙牛奶
- 14汤匙面粉
- 5汤匙可可粉
- 一小撮盐
- 15克泡打粉
- 香草精

*香草奶油：*
- 1升牛奶
- 11汤匙淀粉
- 4个蛋黄
- 7汤匙糖
- 200克黄油（80%脂肪）
- 250毫升液态奶油
- 1根香草荚

*焦糖坚果：*
- 200克糖
- 250克坚果仁
- 2茶匙速溶咖啡

制作

1. 制作香草奶油：首先准备奶油，因为它需要时间冷却。在一个大碗中，将蛋黄与糖打至蓬松。加入淀粉和少量冷牛奶，充分搅拌以避免结块。剩下的牛奶需要与香草荚一起煮沸。当牛奶开始煮沸时，将其从火上移开，丢掉香草荚，然后加入蛋黄混合物。将所有材料放回小火上，不断搅拌，直到奶油变稠，质地比布丁更浓稠。完成后，加入黄油并用力搅拌。用保鲜膜覆盖奶油，让其完全冷却。

2. 制作蛋糕底：在另一个碗中，将鸡蛋和糖打至蓬松。加入牛奶、盐、香草精和泡打粉。轻轻加入面粉和可可粉，保持混合物的空气感。将面糊分成三等份。在一个涂抹了黄油并铺上烘焙纸的大烤盘中，倒入第一份面糊并抹平。在预热至180°C的烤箱中烘烤15分钟。对其余两份面糊重复相同的步骤。

3. 焦糖坚果：在一个锅中，将糖加热至变成琥珀色，注意不要烧焦，因为会变苦。加入坚果仁并充分搅拌，然后将混合物倒在烘焙纸上。冷却后，将焦糖坚果与速溶咖啡一起放入食品处理器中搅碎。

4. 装配蛋糕：将第一层蛋糕底放入烤盘中。涂上一层厚厚的香草奶油，用硅胶刮刀抹平。放上第二层蛋糕底并重复这个过程，留出4-5汤匙奶油用于覆盖蛋糕。放上最后一层蛋糕底，并涂上剩余的奶油。在顶部撒上焦糖坚果，轻轻按压使其固定。用保鲜膜覆盖蛋糕，让其在冰箱中冷藏过夜，以便味道融合。

实用建议

- 确保所有配料在室温下，这将有助于获得更细腻均匀的质地。
- 你可以使用任何你喜欢的坚果，但山核桃或榛子可以增添有趣的风味。
- 如果你想要更浓烈的味道，可以用天然香草提取物替代香草精，或者加入几滴朗姆酒。

营养益处

这款蛋糕提供了来自鸡蛋的蛋白质和来自黄油和坚果的健康脂肪。此外，可可含有抗氧化剂，有助于心血管健康。然而，由于糖分含量，建议适量食用。

常见问题

1. 我可以用什么替代鸡蛋？
可以使用蛋糕用的蛋替代品，但最终的质地可能会有所不同。

2. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，覆盖好。味道在一天后会更浓郁。

3. 什么饮料适合搭配这款蛋糕？
一杯黑咖啡或香草茶非常合适，但甜酒或咖啡利口酒也能增添特别的风味。

变体建议

- 你可以在奶油层之间添加新鲜水果，如覆盆子或草莓，以增加美味的对比。
- 在香草奶油中加入融化的巧克力，以获得巧克力香草奶油。

香草奶油和焦糖坚果蛋糕是犒劳亲友或犒劳自己的完美选择。每一口都将让你发现完美结合的质地和风味，使每一餐都成为庆祝的时刻。与朋友或家人一起享受这款甜点，体验真正的美食享受！