Gâteau à la crème de vanille avec des noix caramélisées

Le gâteau à la crème de vanille et aux noix caramélisées est un choix inspiré pour toute occasion, que ce soit une célébration spéciale ou simplement une soirée relaxante à la maison. Cette recette allie la délicatesse d'une crème fine à l'intensité d'une base en cacao et aux noix caramélisées croustillantes, créant un dessert qui impressionnera tout le monde. De plus, c'est un dessert qui peut être préparé quelques jours à l'avance, ce qui le rend idéal pour la planification d'événements.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Refroidissement : 8 heures (idéalement toute la nuit)
Nombre de portions : 12-15

Ingrédients

*Pour la base :*
- 9 œufs
- 18 cuillères à soupe de sucre
- 18 cuillères à soupe de lait
- 14 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de cacao
- une pincée de sel
- 15 g de levure chimique
- essence de vanille

*Pour la crème de vanille :*
- 1 litre de lait
- 11 cuillères à soupe de maïzena
- 4 jaunes d'œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 200 g de beurre (80 % de matière grasse)
- 250 ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille

*Noix caramélisées :*
- 200 g de sucre
- 250 g de cerneaux de noix
- 2 cuillères à café de café instantané

Préparation

1. Préparation de la crème de vanille : Commence par préparer la crème, car elle aura besoin de temps pour refroidir. Dans un grand bol, bats les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoute la maïzena et un peu de lait froid, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Le reste du lait doit bouillir avec la gousse de vanille. Lorsque le lait commence à bouillir, retire-le du feu et jette la gousse de vanille, puis ajoute le mélange de jaunes d'œufs. Remets le tout sur feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe, ayant une consistance plus dense qu'un pudding. Une fois prête, ajoute le beurre et mélange vigoureusement. Couvre la crème avec du film alimentaire et laisse-la refroidir complètement.

2. Préparation de la base : Dans un autre bol, bats les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoute le lait, le sel, l'essence de vanille et la levure chimique. Incorpore délicatement la farine et le cacao pour maintenir l'aération du mélange. Divise la pâte en trois parts égales. Dans un grand plat à four beurré et tapissé de papier sulfurisé, verse la première partie de la préparation et égalise. Fais cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Répète le même processus avec les deux autres portions de pâte.

3. Noix caramélisées : Dans une casserole, caramélise le sucre jusqu'à ce qu'il devienne ambré, en faisant attention de ne pas le brûler, car il deviendra amer. Ajoute les cerneaux de noix et mélange bien, puis verse le mélange sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois refroidies, hache les noix caramélisées dans un robot culinaire avec le café instantané.

4. Assemblage du gâteau : Place la première couche de la base dans un plat. Étale une épaisse couche de crème de vanille, en nivelant avec une spatule en silicone. Place la deuxième couche de la base et répète le processus, en réservant 4-5 cuillères à soupe de crème pour couvrir le gâteau. Place la dernière couche de la base, en l'étalant avec la crème restante. Saupoudre les noix caramélisées sur le dessus, en appuyant légèrement pour les fixer. Couvre le gâteau avec du film alimentaire et mets-le au réfrigérateur pendant la nuit pour que les saveurs se mélangent.

Conseils utiles

- Assure-toi que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Cela aidera à obtenir une texture plus fine et plus uniforme.
- Tu peux utiliser n'importe quel type de noix que tu préfères, mais les noix de pécan ou les noisettes peuvent ajouter une note de saveur intéressante.
- Si tu souhaites un goût encore plus intense, remplace l'essence de vanille par de l'extrait de vanille naturel ou ajoute quelques gouttes de rhum.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau offre une combinaison de protéines provenant des œufs et de graisses saines provenant du beurre et des noix. De plus, le cacao contient des antioxydants qui peuvent contribuer à la santé cardiovasculaire. Cependant, en raison de sa teneur en sucre, il est recommandé de le consommer avec modération.

Questions fréquentes

1. Puis-je remplacer les œufs dans la recette ?
Oui, tu peux utiliser un substitut d'œufs pour la pâtisserie, mais la texture finale peut varier.

2. Comment puis-je conserver le gâteau ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Les saveurs deviennent plus intenses après un jour.

3. Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ?
Une tasse de café noir ou un thé à la vanille se marient parfaitement, mais un vin doux ou une liqueur de café peuvent également ajouter une touche spéciale.

Suggestions de variations

- Tu peux ajouter des fruits frais entre les couches de crème, comme des framboises ou des fraises, pour ajouter un contraste délicieux.
- Incorpore du chocolat fondu dans la crème de vanille pour obtenir une crème au chocolat et à la vanille.

Le gâteau à la crème de vanille et aux noix caramélisées est un choix parfait pour gâter les êtres chers ou pour te faire plaisir. À chaque bouchée, tu découvriras des nuances de textures et de saveurs qui se mélangent parfaitement, transformant chaque repas en un moment de célébration. Savoure ce dessert avec des amis ou de la famille et profite d'un véritable délice culinaire !