Ciasto z kremem waniliowym i karmelizowanymi orzechami

Ciasto z kremem waniliowym i karmelizowanymi orzechami to inspirujący wybór na każdą okazję, czy to na specjalną uroczystość, czy po prostu na relaksujący wieczór w domu. Ten przepis łączy delikatność kremu z intensywnością ciasta czekoladowego i chrupiącymi karmelizowanymi orzechami, tworząc deser, który zachwyci wszystkich. Co więcej, jest to deser, który można przygotować z wyprzedzeniem, co czyni go idealnym do planowania wydarzeń.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 45 minut
Chłodzenie: 8 godzin (najlepiej przez noc)
Liczba porcji: 12-15

Składniki

*Na ciasto:*
- 9 jajek
- 18 łyżek cukru
- 18 łyżek mleka
- 14 łyżek mąki
- 5 łyżek kakao
- szczypta soli
- 15 g proszku do pieczenia
- esencja waniliowa

*Na krem waniliowy:*
- 1 litr mleka
- 11 łyżek skrobi
- 4 żółtka
- 7 łyżek cukru
- 200 g masła (80% tłuszczu)
- 250 ml śmietany
- 1 laska wanilii

*Karmelizowane orzechy:*
- 200 g cukru
- 250 g orzechów
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie

1. Przygotowanie kremu waniliowego: Zacznij od przygotowania kremu, ponieważ będzie wymagał czasu na schłodzenie. W dużej misce ubij żółtka z cukrem, aż uzyskasz puszystą masę. Dodaj skrobię i trochę zimnego mleka, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek. Reszta mleka powinna się zagotować z laską wanilii. Gdy mleko zacznie wrzeć, zdejmij je z ognia, wyrzuć laskę wanilii, a następnie dodaj mieszankę żółtek. Wstaw wszystko z powrotem na mały ogień, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje, mając gęstość większą niż budyń. Po przygotowaniu dodaj masło i energicznie wymieszaj. Przykryj krem folią spożywczą i pozostaw do całkowitego schłodzenia.

2. Przygotowanie ciasta: W innej misce ubij jajka z cukrem, aż staną się puszyste. Dodaj mleko, sól, esencję waniliową i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj mąkę i kakao, starając się nie zniszczyć napowietrzenia masy. Podziel ciasto na trzy równe części. W dużej formie do pieczenia wysmarowanej margaryną i wyłożonej papierem do pieczenia wlej pierwszą część masy i wyrównaj. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut. Postępuj tak samo z pozostałymi dwiema porcjami ciasta.

3. Karmelizowane orzechy: W garnku skarmelizuj cukier, aż uzyska miedziany kolor, uważając, aby go nie spalić, ponieważ stanie się gorzki. Dodaj orzechy i dobrze wymieszaj, a następnie przełóż mieszankę na papier do pieczenia. Po ostygnięciu posiekaj karmelizowane orzechy w robocie kuchennym razem z kawą.

4. Składanie ciasta: Połóż pierwszą warstwę ciasta w formie. Rozsmaruj grubą warstwę kremu waniliowego, wyrównując silikonową łopatką. Połóż drugą warstwę ciasta i powtórz proces, odkładając 4-5 łyżek kremu do pokrycia ciasta. Połóż ostatnią warstwę ciasta, smarując ją pozostałym kremem. Posyp karmelizowanymi orzechami, lekko dociskając, aby się przykleiły. Przykryj ciasto folią i pozostaw w lodówce na noc, aby smaki się przegryzły.

Przydatne wskazówki

- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem. To pomoże uzyskać gładszą i bardziej jednolitą teksturę.
- Możesz użyć dowolnego rodzaju orzechów, ale orzechy pekan lub laskowe mogą dodać interesującego smaku.
- Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, zastąp esencję waniliową naturalnym ekstraktem waniliowym lub dodaj kilka kropli rumu.

Korzyści odżywcze

To ciasto oferuje połączenie białka z jajek i zdrowych tłuszczów z masła i orzechów. Ponadto kakao zawiera przeciwutleniacze, które mogą przyczynić się do zdrowia sercowo-naczyniowego. Niemniej jednak, ze względu na zawartość cukru, zaleca się spożywanie go z umiarem.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę zastąpić jajka w przepisie?
Tak, możesz użyć zamiennika jajek do ciast, jednak ostateczna tekstura może się różnić.

2. Jak mogę przechowywać ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni. Smaki stają się intensywniejsze po jednym dniu.

3. Jakie napoje pasują do tego ciasta?
Filiżanka czarnej kawy lub herbata waniliowa doskonale pasują, ale również słodkie wino lub likier kawowy mogą dodać wyjątkowego akcentu.

Sugestie dotyczące wariacji

- Możesz dodać świeże owoce między warstwami kremu, takie jak maliny lub truskawki, aby dodać pysznego kontrastu.
- Wmieszaj roztopioną czekoladę w kremie waniliowym, aby uzyskać krem czekoladowo-waniliowy.

Ciasto z kremem waniliowym i karmelizowanymi orzechami to idealny wybór, aby rozpieszczać bliskich lub siebie. Z każdym kęsem odkryjesz odcienie tekstur i smaków, które doskonale się łączą, zamieniając każdy posiłek w chwilę świętowania. Rozkoszuj się tym deserem z przyjaciółmi lub rodziną i ciesz się prawdziwą kulinarną rozkoszą!