वनीला क्रीम केक और कैरामेलाइज्ड नट्स

वनीला क्रीम और कैरामेल नट्स केक किसी भी अवसर के लिए एक प्रेरणादायक विकल्प है, चाहे वह विशेष उत्सव हो या बस घर पर आरामदायक शाम। यह नुस्खा एक नाजुक क्रीम की कोमलता को गहरे कोको के बेस और कुरकुरे कैरामेल नट्स की तीव्रता के साथ जोड़ता है, जिससे एक ऐसा मिठाई बनती है जो सभी को प्रभावित कर देगी। इसके अलावा, यह एक ऐसा मिठाई है जिसे कुछ दिन पहले बनाया जा सकता है, जो इसे कार्यक्रमों की योजना बनाने के लिए आदर्श बनाता है।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग समय: 45 मिनट
ठंडा करने का समय: 8 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोर्टियन की संख्या: 12-15

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 9 अंडे
- 18 बड़े चम्मच चीनी
- 18 बड़े चम्मच दूध
- 14 बड़े चम्मच आटा
- 5 बड़े चम्मच कोको
- एक चुटकी नमक
- 15 ग्राम बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस

*वनीला क्रीम के लिए:*
- 1 लीटर दूध
- 11 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 4 अंडे की जर्दी
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 200 ग्राम मक्खन (80% वसा)
- 250 मिली तरल क्रीम
- 1 वनीला फली

*कैरेमल नट्स:*
- 200 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम नट्स
- 2 छोटी चम्मच इंस्टेंट कॉफी

निर्माण

1. वनीला क्रीम की तैयारी: सबसे पहले क्रीम तैयार करें, क्योंकि इसे ठंडा होने में समय लगेगा। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी और चीनी को फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ न हो जाए। इसमें कॉर्नस्टार्च और थोड़ा ठंडा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठें न बनें। बाकी दूध को वनीला फली के साथ उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और वनीला फली को निकालकर, अंडे की जर्दी के मिश्रण को डालें। सभी को फिर से धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जिसकी स्थिरता पुडिंग से अधिक घनी हो। तैयार होने के बाद, मक्खन डालें और अच्छे से मिलाएं। क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. बेस की तैयारी: एक दूसरे बाउल में, अंडों और चीनी को फेंटें जब तक कि वे फूले न जाएं। इसमें दूध, नमक, वनीला एसेंस और बेकिंग पाउडर डालें। आटे और कोको को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। आटे को तीन समान भागों में बांटें। एक बड़े बेकिंग ट्रे में, जो कि मक्खन से चुपड़ी हुई और बेकिंग पेपर से ढकी हुई हो, पहले भाग का मिश्रण डालें और समतल करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें। बाकी दो भागों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।

3. कैरामेल नट्स: एक पैन में, चीनी को कारामेलाइज़ करें जब तक कि वह एम्बर रंग का न हो जाए, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा। नट्स डालें और अच्छे से मिलाएं, फिर मिश्रण को बेकिंग पेपर पर पलट दें। ठंडा होने के बाद, कैरामेल नट्स को इंस्टेंट कॉफी के साथ फूड प्रोसेसर में पीस लें।

4. केक की असेंबली: पहले बेस को एक ट्रे में रखें। वनीला क्रीम की एक मोटी परत फैलाएं, और इसे सिलिकॉन स्पैचुला से समतल करें। दूसरे बेस को रखें और प्रक्रिया को दोहराएं, केक को कवर करने के लिए 4-5 बड़े चम्मच क्रीम को अलग रखकर। अंतिम बेस को रखें, और शेष क्रीम से इसे लगाएं। ऊपर कैरामेल नट्स छिड़कें, और हल्का दबाएं ताकि वे चिपक जाएं। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे रात भर के लिए फ्रिज में रखें ताकि फ्लेवर मिल जाएं।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे एक अधिक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- आप किसी भी प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पेकान या हेज़लनट्स एक दिलचस्प स्वाद जोड़ सकते हैं।
- यदि आप और अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो वनीला एसेंस को प्राकृतिक वनीला एक्सट्रेक्ट से बदलें या कुछ बूँदें रम डालें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अंडों से प्रोटीन और मक्खन और नट्स से स्वस्थ वसा का संयोजन प्रदान करता है। इसके अलावा, कोको में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं। हालांकि, चीनी की मात्रा के कारण, इसे सीमित मात्रा में खाने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं नुस्खे में अंडों को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप केक के लिए अंडे के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं केक को कैसे रख सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से ढककर रखा जा सकता है। एक दिन बाद स्वाद और भी गहरा हो जाता है।

3. इस केक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी लगती हैं?
एक कप काली कॉफी या वनीला चाय बहुत अच्छी लगती है, लेकिन एक मीठा वाइन या कॉफी लिकर भी एक विशेष स्वाद जोड़ सकता है।

विभिन्नता के सुझाव

- आप क्रीम की परतों के बीच ताजे फल, जैसे रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं, ताकि एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट मिल सके।
- वनीला क्रीम में पिघली हुई चॉकलेट मिलाकर चॉकलेट और वनीला क्रीम प्राप्त कर सकते हैं।

वनीला क्रीम और कैरामेल नट्स का केक आपके प्रियजनों को लाड़ प्यार करने या खुद को लाड़ प्यार करने का एक सही विकल्प है। हर काटने में, आप टेक्सचर और फ्लेवर के नाजुक संयोजन को खोजेंगे, जो हर भोजन को एक उत्सव के क्षण में बदल देता है। इस मिठाई का आनंद अपने दोस्तों या परिवार के साथ लें और एक वास्तविक पाक आनंद का आनंद लें!