Vanillecreme-Kuchen mit karamellisierten Nüssen

Der Vanillecreme- und Karamellwalnusskuchen ist eine inspirierte Wahl für jeden Anlass, sei es eine besondere Feier oder einfach ein entspannender Abend zu Hause. Dieses Rezept vereint die Zartheit einer feinen Creme mit der Intensität eines Kakaobodens und knusprigen karamellisierten Walnüssen und schafft ein Dessert, das alle beeindrucken wird. Darüber hinaus ist es ein Dessert, das einige Tage im Voraus zubereitet werden kann, was es ideal für die Planung von Veranstaltungen macht.

Gesamtvorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 45 Minuten
Abkühlzeit: 8 Stunden (idealerweise über Nacht)
Anzahl der Portionen: 12-15

Zutaten

*Für den Boden:*
- 9 Eier
- 18 Esslöffel Zucker
- 18 Esslöffel Milch
- 14 Esslöffel Mehl
- 5 Esslöffel Kakao
- eine Prise Salz
- 15 g Backpulver
- Vanilleessenz

*Für die Vanillecreme:*
- 1 Liter Milch
- 11 Esslöffel Maisstärke
- 4 Eigelb
- 7 Esslöffel Zucker
- 200 g Butter (80 % Fett)
- 250 ml Sahne
- 1 Vanilleschote

*Karamellisierte Walnüsse:*
- 200 g Zucker
- 250 g Walnüsse
- 2 Teelöffel Instantkaffee

Zubereitung

1. Zubereitung der Vanillecreme: Beginne mit der Zubereitung der Creme, da sie Zeit zum Abkühlen benötigt. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Maisstärke und etwas kalte Milch hinzufügen und gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Die restliche Milch sollte zusammen mit der Vanilleschote kochen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen, dann die Mischung aus Eigelben hinzufügen. Alles wieder bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und ständig rühren, bis die Creme eindickt und eine dichtere Konsistenz als Pudding hat. Wenn sie fertig ist, die Butter hinzufügen und kräftig umrühren. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.

2. Zubereitung des Bodens: In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Milch, das Salz, die Vanilleessenz und das Backpulver hinzufügen. Das Mehl und den Kakao vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit der Mischung zu erhalten. Den Teig in drei gleich große Teile teilen. In einer großen gefetteten Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist, die erste Portion der Mischung eingießen und glatt streichen. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Den gleichen Prozess mit den anderen beiden Teigportionen wiederholen.

3. Karamellisierte Walnüsse: In einem Topf den Zucker karamellisieren, bis er bernsteinfarben wird, dabei darauf achten, ihn nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird. Die Walnüsse hinzufügen und gut vermischen, dann die Mischung auf ein Backpapier geben. Nach dem Abkühlen die karamellisierten Walnüsse in einer Küchenmaschine zusammen mit dem Instantkaffee zerkleinern.

4. Zusammenbauen des Kuchens: Die erste Schicht des Bodens in eine Form legen. Eine dicke Schicht Vanillecreme darauf verteilen und mit einem Silikonspatel glatt streichen. Die zweite Schicht des Bodens darauflegen und den Vorgang wiederholen, wobei 4-5 Esslöffel Creme zum Abdecken des Kuchens beiseitegelegt werden. Die letzte Schicht des Bodens darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Die karamellisierten Walnüsse oben aufstreuen und leicht andrücken, damit sie haften. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen.

Nützliche Tipps

- Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst. Das hilft, eine feinere und gleichmäßigere Textur zu erreichen.
- Du kannst jede Art von Nuss verwenden, die du bevorzugst, aber Pekannüsse oder Haselnüsse können eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.
- Wenn du einen noch intensiveren Geschmack möchtest, ersetze die Vanilleessenz durch natürlichen Vanilleextrakt oder füge ein paar Tropfen Rum hinzu.

Nährstoffvorteile

Dieser Kuchen bietet eine Kombination aus Proteinen aus den Eiern und gesunden Fetten aus der Butter und den Nüssen. Außerdem enthält Kakao Antioxidantien, die zur Herzgesundheit beitragen können. Aufgrund des Zuckergehalts wird jedoch empfohlen, ihn in Maßen zu genießen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Eier im Rezept ersetzen?
Ja, du kannst einen Eierersatz für das Backen verwenden, aber die endgültige Textur kann variieren.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen lässt sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, 3-4 Tage aufbewahren. Die Aromen werden nach einem Tag intensiver.

3. Welche Getränke passen gut zu diesem Kuchen?
Eine Tasse schwarzen Kaffee oder ein Vanilletee passen hervorragend, aber auch ein süßer Wein oder ein Kaffeelikör können eine besondere Note hinzufügen.

Variationsvorschläge

- Du kannst frische Früchte zwischen den Cremeschichten hinzufügen, wie Himbeeren oder Erdbeeren, um einen köstlichen Kontrast zu schaffen.
- Integriere geschmolzene Schokolade in die Vanillecreme, um eine Schokoladen-Vanille-Creme zu erhalten.

Der Vanillecreme- und Karamellwalnusskuchen ist eine perfekte Wahl, um geliebte Menschen zu verwöhnen oder sich selbst zu verwöhnen. Mit jedem Bissen wirst du Nuancen von Texturen und Aromen entdecken, die sich perfekt verbinden und jede Mahlzeit zu einem Festmoment machen. Genieße dieses Dessert mit Freunden oder Familie und erfreue dich an einem wahren kulinarischen Genuss!