我的核桃蛋糕

核桃面包：一种节日传统，将为您带来快乐

核桃面包不仅仅是一种节日食品；它是过去与现在之间的深厚联系，是团聚和家庭之爱的象征。每当闻到新鲜出炉的核桃面包的香气，童年的回忆便涌入我的脑海，复活节的庆祝活动变得更加光明。这款核桃面包的食谱是一种真正的仪式，每当复活节临近时，我都会满怀喜悦地去完成。

总准备时间：5小时（包括发酵时间）
准备时间：1小时
烘烤时间：45-55分钟
份数：12片

完美核桃面包的材料：

面团：
- 1公斤白面粉（推荐使用Grania，口感松软）
- 8个蛋黄
- 500毫升牛奶
- 50克新鲜酵母
- 300克细砂糖
- 200毫升油（葵花籽油或橄榄油）
- 50克葡萄干（事先浸泡）
- 1个橙子和1个柠檬的磨碎皮
- 1瓶朗姆酒精华
- 1瓶香草精华
- 一撮盐

馅料：
- 8个蛋白
- 8汤匙砂糖
- 2汤匙可可粉
- 100克磨碎的核桃

步骤1：准备材料
提前一晚准备好所有材料。除了牛奶（需温热），其他材料应放在室温下。这一步骤对于确保面团均匀发酵至关重要。

步骤2：制作面团
1. 在一个大碗中，筛入面粉（最好使用一个容积至少是面粉三倍的碗）以使其通气。
2. 在锅中，小火加热500毫升牛奶。当开始煮沸时，关火，加入2汤匙面粉，搅拌均匀以避免结块。让其冷却至室温。
3. 在一个小碗中，捏碎酵母，加入3汤匙糖，搅拌至液体状态。
4. 将液态酵母加入冷却的牛奶中，并在上面撒一点面粉。放在温暖的地方发酵约15-20分钟。
5. 将蛋黄与蛋白分开，并与一撮盐搅拌。将其加入面粉碗中。
6. 在另一个碗中，将葡萄干浸泡在少量牛奶中，并洒上朗姆酒。

步骤3：混合材料
1. 将含酵母的牛奶、葡萄干、柑橘皮、朗姆酒和香草精华以及热油加入面粉中。
2. 将所有材料充分混合，直到得到均匀的面团。逐渐加入油，同时揉捏。
3. 揉面团15-20分钟，直到变得有弹性且不再粘手。

步骤4：发酵面团
1. 用干净的毛巾覆盖面团，放在温暖的地方，温度为20-22°C，直到其体积翻倍（约1-2小时）。

步骤5：准备馅料
1. 将蛋白打至泡沫状，然后逐渐加入8汤匙糖，继续搅拌直至形成坚硬的蛋白霜。
2. 用刮刀将磨碎的核桃和可可粉混入蛋白霜中。

步骤6：形成核桃面包
1. 面团发酵后，在工作表面撒一点面粉。
2. 取约400克面团，擀成厚约2厘米的面片。
3. 将核桃馅均匀涂抹在面片上，紧紧卷起，然后放入准备好的烤盘（涂油并撒上粗面粉）。
4. 可以选择将三条填充好的面团编织在一起，或将其放入圆形烤盘中。

步骤7：上光
1. 将一个鸡蛋与2汤匙牛奶混合，涂抹在核桃面包上。撒上细砂糖，并可根据个人喜好撒上一些罂粟种子以增加脆感。

步骤8：烘烤
1. 将烤箱预热至200°C。在此温度下烘烤核桃面包15分钟，然后将温度降低至165°C，继续烘烤40-45分钟。
2. 在烘烤的前15分钟内，不要打开烤箱门，以免影响面团的发酵。

步骤9：冷却
1. 烘烤完成后，让核桃面包在烤盘中冷却几分钟，然后小心地倒在冷却架上以完全冷却。
2. 用干净的毛巾覆盖，以保持湿润，避免干燥。

步骤10：享用
核桃面包准备好可以享用了！无论是切片享用作为早餐，还是作为复活节餐桌上的甜点，其香气都会让您的家充满快乐。

实用小贴士：
- 如果想让核桃面包更有香气，可以在面团中加入几滴橙精。
- 可以尝试用巧克力或罂粟作为馅料，以增加多样性。
- 核桃面包在室温下覆盖保存几天效果良好。您也可以将其冷冻，想吃时在室温下解冻即可。

营养益处：
核桃面包是碳水化合物、蛋白质和来自坚果的健康脂肪的来源。适量食用，可以成为均衡饮食中的美味选择，尤其是在节日期间。

常见问题：
1. 我可以使用干酵母吗？
可以，您可以使用干酵母。将50克新鲜酵母替换为20克干酵母，并确保按照包装上的说明进行激活。
2. 如何增强核桃面包的香气？
在馅料中加入肉桂或肉豆蔻，以增加香气。

核桃面包是一种将传统与创新结合的食谱，使每一顿节日餐变成独特的体验。最后但同样重要的是，不要忘记：烹饪是一门艺术，每一片核桃面包都会让您想起与亲人共度的美好时光。用爱来享用它！