मेरा अखरोट का केक

अखरोट की ब्रेड: एक परंपरा जो आपके दिल को खुशी से भर देगी

अखरोट की ब्रेड सिर्फ एक साधारण त्योहारी पकवान नहीं है; यह अतीत और वर्तमान के बीच एक गहरा संबंध है, पुनर्मिलन और पारिवारिक प्रेम का प्रतीक है। जब भी ताजा बेक्ड अखरोट की ब्रेड की खुशबू आती है, तो बचपन की यादें मेरे मन में उमड़ आती हैं, और ईस्टर की छुट्टियां और भी उज्जवल हो जाती हैं। यह अखरोट की ब्रेड की रेसिपी एक सच्ची अनुष्ठान है, जिसे मैं हर बार ईस्टर के करीब आने पर खुशी से पूरा करता हूँ।

कुल तैयारी का समय: 5 घंटे (फेरमेंटेशन समय सहित)
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 45-55 मिनट
पोर्टions की संख्या: 12 स्लाइस

एक परफेक्ट अखरोट की ब्रेड के लिए आपके सामग्री:

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम सफेद आटा (फ्लफी टेक्सचर के लिए ग्रेनिया की सिफारिश की जाती है)
- 8 अंडे की जर्दी
- 500 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 300 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- 50 ग्राम किशमिश (पहले से भिगोकर)
- 1 संतरे और 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 बोतल रम एसेंस
- 1 बोतल वैनिला एसेंस
- एक चुटकी नमक

भराव के लिए:
- 8 अंडे का सफेद हिस्सा
- 8 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच कोको पाउडर
- 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सभी सामग्री को एक रात पहले तैयार करें। उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें, दूध को छोड़कर, जिसका उपयोग गर्म किया जाएगा। यह चरण आटे के समान रूप से फर्मेंटेशन सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: आटा तैयार करना
1. एक बड़े कटोरे में आटे को छानें (यह अनुशंसा की जाती है कि आपके पास एक कटोरा हो जिसका आकार आटे के आकार से कम से कम तीन गुना बड़ा हो) ताकि सामग्री में हवा आ सके।
2. एक पैन में, 500 मिलीलीटर दूध को धीमी आंच पर गर्म करें। जब यह उबलने लगे, तो आंच बंद कर दें और 2 चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठें न बनें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
3. एक छोटे कटोरे में, खमीर को क्रम्बल करें और 3 चम्मच चीनी डालें। इसे तरल होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
4. ठंडे दूध में तरल खमीर डालें और ऊपर से थोड़ा आटा छिड़कें। इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।
5. अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इन्हें आटे के कटोरे में डालें।
6. एक और कटोरे में, किशमिश को थोड़े से दूध में भिगोकर रम के साथ छिड़कें।

चरण 3: सामग्री मिलाना
1. दूध के साथ खमीर, किशमिश, साइट्रस का छिलका, रम और वैनिला एसेंस, और गर्म तेल को आटे में डालें।
2. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे तेल डालें, जबकि आप गूंधते हैं।
3. आटे को 15-20 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे।

चरण 4: आटे को उठाना
1. आटे को एक साफ तौलिए से ढक दें और इसे 20-22 डिग्री सेल्सियस के गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1-2 घंटे)।

चरण 5: भराव तैयार करना
1. अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए, फिर 8 चम्मच चीनी को धीरे-धीरे डालें, तब तक मिलाते रहें जब तक कि आपको एक मजबूत मेरेंग नहीं मिल जाए।
2. एक स्पैटुला के साथ, पिसा हुआ अखरोट और कोको को मेरेंग में मिलाएं।

चरण 6: अखरोट की ब्रेड बनाना
1. जब आटा उठ जाए, तो एक कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें।
2. आटे से लगभग 400 ग्राम लें और इसे 2 सेंटीमीटर मोटी चादर में बेलें।
3. भराव को चादर पर फैलाएं, फिर इसे कसकर रोल करें और इसे तैयार बेकिंग टिन में रखें (तेल से चिकना और सूजी से छिड़का हुआ)।
4. आप तीन भरे हुए रोल को बुनने का विकल्प चुन सकते हैं या उन्हें एक गोल टिन में रख सकते हैं।

चरण 7: ग्लेज़िंग
1. एक अंडे को 2 चम्मच दूध के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से अखरोट की ब्रेड को चिकना करें। ऊपर से चीनी छिड़कें और यदि चाहें, तो कुरकुरे रूप के लिए थोड़ा खसखस छिड़कें।

चरण 8: बेकिंग
1. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। इस तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 165 डिग्री सेल्सियस पर कम करें और 40-45 मिनट तक बेकिंग जारी रखें।
2. पहले 15 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि आटे के उठने पर असर न पड़े।

चरण 9: ठंडा करना
1. जब ब्रेड पक जाए, तो इसे टिन में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से एक रैक पर पलटें ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।
2. इसे एक साफ तौलिए से ढकें, ताकि यह नम रहे और सूख न जाए।

चरण 10: आनंद लेना
अखरोट की ब्रेड परोसने के लिए तैयार है! चाहे आप इसे नाश्ते में स्लाइस करके आनंद लें, या इसे ईस्टर की मेज पर मिठाई के रूप में पेश करें, इसकी खुशबू आपके घर को खुशी से भर देगी।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आप अखरोट की ब्रेड को और सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो आप आटे में कुछ बूँदें संतरे के एसेंस की डाल सकते हैं।
- अखरोट के बजाय, आप चॉकलेट या खसखस के साथ भराव की कोशिश कर सकते हैं, ताकि विविधता लाई जा सके।
- अखरोट की ब्रेड को कमरे के तापमान पर ढककर कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे भी फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप इसका सेवन करना चाहें, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें।

पोषण संबंधी लाभ:
अखरोट की ब्रेड कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और नट्स से स्वस्थ वसा का एक स्रोत है। यदि इसे संतुलित आहार में संयम से सेवन किया जाए, तो यह विशेष रूप से त्योहारों के दौरान एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 50 ग्राम ताजा खमीर को 20 ग्राम सूखी खमीर से बदलें, सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे सक्रिय करते हैं।
2. मैं अखरोट की ब्रेड की सुगंध को कैसे बढ़ा सकता हूँ?
भराव में दालचीनी या जायफल डालें ताकि सुगंध बढ़ सके।

अखरोट की ब्रेड एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को एक साथ लाता है, हर त्योहारी भोजन को एक अनूठा अनुभव बनाता है। अंत में, यह न भूलें: खाना बनाना एक कला है, और अखरोट की ब्रेड का हर टुकड़ा आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाएगा। इसे प्रेम से आनंद लें!