威尔士黑蛋糕（自制坚果和葡萄干蛋糕）

威尔士黑蛋糕 - 家庭坚果和葡萄干蛋糕

威尔士黑蛋糕是一种家庭蛋糕，巧妙地将坚果的浓郁香气与葡萄干和干果的细腻甜味结合在一起。这个食谱不仅仅是一种简单的蛋糕；它是一个甜蜜的故事，经历了许多代，给节日餐桌带来了欢乐的时刻，不仅如此。你可以搭配一杯茶或咖啡享用，随着时间的推移，它的味道会变得更加美味。

准备时间：20分钟
烘烤时间：45分钟
总时间：1小时5分钟
份量：10

配料：

- 1杯坚果、杏仁或核桃（或三者的混合）
- 1/2杯葡萄干
- 1/2杯干果（可选，例如杏子或无花果）
- 1杯朗姆酒
- 125克室温黄油
- 150克红糖
- 5个鸡蛋（蛋黄和蛋白分开）
- 2汤匙糖蜜
- 3汤匙蜂蜜
- 1茶匙肉桂
- 1茶匙磨碎的丁香
- 1颗八角
- 2茶匙泡打粉
- 300克面粉
- 80克糖粉

制作步骤：

1. 准备配料：在制作蛋糕的前一天，将坚果、葡萄干和干果浸泡在朗姆酒中，加入八角。最好让它们在过夜中吸收香气，但如果时间不允许，浸泡两个小时也足够创造出香气的基础。

2. 预热烤箱：在开始混合之前，将烤箱预热至180摄氏度。这将确保蛋糕均匀烘烤。

3. 打发黄油和糖：在一个大碗中，将室温黄油与红糖混合。继续搅拌，直到混合物变得蓬松，糖完全溶解。这个步骤对于获得蛋糕的细腻质地至关重要。

4. 加入蛋黄：逐个加入5个蛋黄，确保每次加入后都搅拌均匀。然后加入糖蜜和蜂蜜，它们将为蛋糕增添深度和湿润感。

5. 混合干配料：在另一个碗中，将面粉与肉桂、磨碎的丁香和泡打粉混合。这些香料将为你的蛋糕增添特殊的香气。将这个混合物逐步加入到蛋黄混合物中，交替加入剩余的朗姆酒。确保一切都充分混合。

6. 加入坚果和干果：此时，可以将坚果、葡萄干和干果加入面糊中。轻轻搅拌以均匀分布配料。

7. 打发蛋白：在一个干净的碗中，将蛋白与糖粉打发，直到形成坚硬的泡沫。确保碗完全干净且没有油脂的痕迹，以获得最佳效果。

8. 融合蛋白：将打发的蛋白加入蛋黄混合物中，注意用刮刀从下往上轻轻混合，以免失去混合物中的空气。这个步骤将使你的蛋糕蓬松且通气。

9. 烘烤蛋糕：将面糊倒入烤盘中（一个塔盘或蛋糕盘是理想的），并将表面抹平。烘烤蛋糕约45分钟，或者直到牙签测试通过（当牙签从中心取出时干净）。

10. 冷却和上菜：烘烤完成后，让蛋糕在烤盘中完全冷却，然后取出并放在冷却架上。威尔士黑蛋糕冷食，经过几天后其味道会更加浓郁。可以用保鲜膜在冰箱中保存。

实用建议：

- 选择坚果：你可以尝试不同类型的坚果。胡桃、榛子或甚至开心果都可以为你的蛋糕增添独特的风味。
- 干果：如果你选择添加干果，请选择你最喜欢的。杏子、无花果或枣都是绝佳的选择。
- 上菜：威尔士黑蛋糕非常适合搭配一球香草冰淇淋或焦糖酱。用一点新鲜打发的奶油为其增添精致感。
- 卡路里和营养益处：一份威尔士黑蛋糕约含350卡路里，其成分提供了蛋白质、纤维和健康脂肪。坚果富含Omega-3脂肪酸，而葡萄干则是抗氧化剂的极好来源。

常见问题：

- 我可以使用其他类型的酒吗？可以，你可以尝试威士忌或白兰地来改变蛋糕的风味。
- 可以冷冻吗？可以，蛋糕可以冷冻，但建议在没有糖霜的情况下进行。你可以在冰箱中慢慢解冻，然后再上菜。
- 我如何改善风味？添加一些香料，如肉豆蔻或香草，可以进一步增强蛋糕的风味。

威尔士黑蛋糕不仅仅是一个食谱，它是一个让亲人围坐在餐桌旁的机会。无论是为特别的场合准备，还是为了犒劳自己，每一口都会给享用它的人带来微笑。所以，穿上你的厨师围裙，让你的想象力飞扬吧！