Czarny Ciasto Walijskie (domowy ciasto z orzechami i rodzynkami)

Torta Nera Galesa - Domowy Ciasto z Orzechami i Rodzynkami

Torta Nera Galesa to domowe ciasto, które w mistrzowski sposób łączy bogate smaki orzechów z subtelną słodyczą rodzynek i suszonych owoców. Ten przepis to nie tylko zwykłe ciasto; to słodka opowieść, która przeszła przez wiele pokoleń, oferując chwile radości przy stołach świątecznych i nie tylko. Możesz je smakować z filiżanką herbaty lub kawy, a jego smak staje się jeszcze lepszy z każdym dniem.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 5 minut
Liczba porcji: 10

Składniki:

- 1 szklanka orzechów, migdałów lub orzechów włoskich (lub mieszanka wszystkich trzech)
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/2 szklanki suszonych owoców (opcjonalnie, na przykład moreli lub fig)
- 1 szklanka rumu
- 125 g masła w temperaturze pokojowej
- 150 g brązowego cukru
- 5 jaj (oddzielnie żółtka i białka)
- 2 łyżki melasy
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka mielonych goździków
- 1 gwiazdka anyżu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 300 g mąki
- 80 g cukru pudru

Przygotowanie:

1. Przygotowanie składników: Na dzień przed przygotowaniem torty, namocz orzechy, rodzynki i suszone owoce w rumie, razem z gwiazdką anyżu. Idealnie jest zostawić je na noc, aby wchłonęły smaki, ale jeśli czas nie pozwala, dwie godziny wystarczą, aby stworzyć aromatyczną bazę.

2. Rozgrzewanie piekarnika: Przed rozpoczęciem mieszania, rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. To zapewni równomierne pieczenie ciasta.

3. Ubijanie masła i cukru: W dużej misce, wymieszaj masło w temperaturze pokojowej z brązowym cukrem. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się puszysta, a cukier całkowicie się rozpuści. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania gładkiej tekstury ciasta.

4. Dodawanie żółtek: Dodawaj po kolei 5 żółtek, upewniając się, że dobrze mieszając po każdym dodaniu. Kontynuuj z melasą i miodem, które dodadzą głębi i wilgotności ciastu.

5. Mieszanie składników suchych: W innej misce, połącz mąkę z cynamonem, mielonymi goździkami i proszkiem do pieczenia. Te przyprawy dodadzą wyjątkowego aromatu Twojemu ciastu. Dodaj tę mieszankę do masy żółtkowej, na przemian z pozostałym rumem. Upewnij się, że wszystko jest dobrze połączone.

6. Dodawanie orzechów i owoców: W tym momencie możesz dodać orzechy, rodzynki i suszone owoce do ciasta. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozłożyć składniki.

7. Ubijanie białek: W czystej misce, ubij białka z cukrem pudrem, aż uzyskasz sztywną pianę. Ważne jest, aby upewnić się, że miska jest całkowicie czysta i wolna od tłuszczu, aby uzyskać optymalny wynik.

8. Łączenie białek: Dodaj ubite białka do masy żółtkowej, starając się mieszać szpatułką od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w masie. Ten krok sprawi, że Twoje ciasto będzie puszyste i lekkie.

9. Pieczenie ciasta: Wlej ciasto do formy do pieczenia (forma do tarty lub keksów jest idealna) i wygładź powierzchnię. Piecz ciasto przez około 45 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta z środka.

10. Studzenie i serwowanie: Po upieczeniu, pozwól ciastu całkowicie ostygnąć w formie, a następnie wyjmij je i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Torta Nera Galesa podawana jest na zimno, a jej smak staje się jeszcze bardziej intensywny po kilku dniach od przygotowania. Można ją przechowywać w folii spożywczej w lodówce.

Praktyczne wskazówki:

- Wybór orzechów: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami orzechów. Orzechy pekan, laskowe lub nawet pistacje mogą dodać Twojemu ciastu unikalnego smaku.
- Suszone owoce: Jeśli zdecydujesz się dodać suszone owoce, wybierz te, które najbardziej lubisz. Morele, figi lub daktyle to doskonałe opcje.
- Serwowanie: Torta Nera Galesa doskonale komponuje się z gałką lodów waniliowych lub sosem karmelowym. Nadaj jej wyrafinowany charakter z odrobiną świeżo ubitej śmietany.
- Kalorie i korzyści odżywcze: Jedna porcja Torta Nera Galesa ma około 350 kalorii, a jej składniki dostarczają białka, błonnika i zdrowych tłuszczów. Orzechy są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, a rodzynki są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy.

Najczęściej zadawane pytania:

- Czy mogę użyć innych rodzajów alkoholu? Tak, możesz eksperymentować z whisky lub koniakiem, aby zmienić smak ciasta.
- Czy można zamrozić? Tak, torta może być zamrożona, jednak zaleca się to robić bez polewy. Możesz ją powoli rozmrozić w lodówce, a następnie podać.
- Jak mogę poprawić smak? Dodanie przypraw takich jak gałka muszkatołowa lub wanilia może jeszcze bardziej wzmocnić aromat ciasta.

Torta Nera Galesa to nie tylko przepis, ale okazja do zebrania bliskich przy stole. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją na specjalną okazję, czy dla własnej przyjemności, każdy kęs przyniesie uśmiech na twarzy tych, którzy ją smakują. Więc załóż swój fartuch kuchenny i pozwól swojej wyobraźni wzlecieć!