Torta Nera Gallese (torta fatta in casa con noci e uvetta)

Torta Nera Gallese - Torta Casalinga con Noci e Uvetta

La Torta Nera Gallese è una torta casalinga che combina sapientemente i ricchi sapori delle noci con la dolcezza sottile dell'uvetta e della frutta secca. Questa ricetta non è solo una semplice torta; è una dolce storia che è passata attraverso molte generazioni, offrendo momenti di gioia durante i pasti festivi e non solo. Puoi gustarla insieme a una tazza di tè o caffè, e il suo sapore diventa ancora migliore con il passare dei giorni.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Numero di porzioni: 10

Ingredienti:

- 1 tazza di nocciole, mandorle o noci (o un mix di tutte e tre)
- 1/2 tazza di uvetta
- 1/2 tazza di frutta secca (opzionale, come albicocche o fichi)
- 1 tazza di rum
- 125 g di burro a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero di canna
- 5 uova (separare i tuorli dagli albumi)
- 2 cucchiai di melassa
- 3 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 stella di anice
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 300 g di farina
- 80 g di zucchero a velo

Preparazione:

1. Preparazione degli ingredienti: Il giorno prima di preparare la torta, metti a bagno le noci, l'uvetta e la frutta secca nel rum, insieme alla stella di anice. È ideale lasciarli assorbire i sapori durante la notte, ma se il tempo non lo consente, due ore sono sufficienti per creare una base saporita.

2. Preriscaldare il forno: Prima di iniziare a mescolare, preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Questo assicurerà una cottura uniforme della torta.

3. Montare il burro e lo zucchero: In una grande ciotola, mescola il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna. Continua a mescolare fino a quando il composto diventa spumoso e lo zucchero si dissolve completamente. Questo passaggio è cruciale per ottenere una consistenza fine nella torta.

4. Aggiunta dei tuorli: Aggiungi i 5 tuorli uno alla volta, assicurandoti di mescolare bene dopo ogni aggiunta. Continua con la melassa e il miele, che aggiungeranno profondità e umidità alla torta.

5. Mescolare gli ingredienti secchi: In un'altra ciotola, unisci la farina con la cannella, i chiodi di garofano macinati e il lievito in polvere. Queste spezie aggiungeranno un aroma speciale alla tua torta. Aggiungi questo composto alla miscela di tuorli, alternando con il rum rimanente. Assicurati che tutto sia ben integrato.

6. Aggiunta delle noci e della frutta: A questo punto, puoi aggiungere le noci, l'uvetta e la frutta secca all'impasto. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.

7. Montare gli albumi: In una ciotola pulita, monta gli albumi con lo zucchero a velo fino a ottenere una schiuma ferma. È importante assicurarsi che la ciotola sia completamente pulita e priva di grasso per ottenere un risultato ottimale.

8. Incorporare gli albumi: Aggiungi gli albumi montati alla miscela di tuorli, facendo attenzione a mescolare delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, per non perdere aria nella composizione. Questo passaggio renderà la tua torta soffice e ariosa.

9. Cottura della torta: Versa l'impasto in uno stampo da forno (uno stampo per crostate o da plumcake è ideale) e livella la superficie. Cuoci la torta per circa 45 minuti o fino a quando supera il test dello stecchino (quando lo stecchino esce pulito dal centro).

10. Raffreddamento e servizio: Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta nello stampo, poi toglila e lasciala raffreddare su una griglia. La Torta Nera Gallese si serve fredda, e il suo sapore diventa ancora più intenso dopo alcuni giorni. Può essere conservata avvolta in pellicola trasparente in frigorifero.

Consigli pratici:

- Scelta delle noci: Puoi sperimentare con diversi tipi di noci. Le noci pecan, le nocciole o anche i pistacchi possono aggiungere una nota unica alla tua torta.
- Frutta secca: Se decidi di aggiungere frutta secca, opta per quelle che ti piacciono di più. Gli albicocchi, i fichi o le datteri sono ottime opzioni.
- Servizio: La Torta Nera Gallese si sposa meravigliosamente con una pallina di gelato alla vaniglia o con una salsa di caramello. Dagli una nota sofisticata con un po' di panna montata.
- Calorie e benefici nutrizionali: Una porzione di Torta Nera Gallese ha circa 350 calorie, e i suoi ingredienti offrono proteine, fibre e grassi sani. Le noci sono ricche di acidi grassi omega-3, e l'uvetta è un'ottima fonte di antiossidanti.

Domande frequenti:

- Posso usare altri tipi di alcol? Sì, puoi sperimentare con whisky o cognac per cambiare il sapore della torta.
- Può essere congelata? Sì, la torta può essere congelata, ma si consiglia di farlo senza glassa. Puoi scongelarla lentamente in frigorifero e poi servirla.
- Come posso migliorare il sapore? Aggiungere spezie come la noce moscata o la vaniglia può intensificare ulteriormente il sapore della torta.

La Torta Nera Gallese non è solo una ricetta, ma un'opportunità per riunire i propri cari attorno al tavolo. Sia che tu la prepari per un'occasione speciale o per coccolarti, ogni morso porterà un sorriso sui volti di coloro che la gustano. Quindi, indossa il tuo grembiule e lascia volare la tua immaginazione!