Walisischer Schwarzer Kuchen (hausgemachter Kuchen mit Nüssen und Rosinen)

Walisischer Schwarzer Kuchen - Hausgemachter Kuchen mit Nüssen und Rosinen

Der Walisische Schwarze Kuchen ist ein hausgemachter Kuchen, der geschickt die reichen Aromen der Nüsse mit der subtilen Süße der Rosinen und Trockenfrüchte kombiniert. Dieses Rezept ist nicht nur ein einfacher Kuchen; es ist eine süße Geschichte, die durch viele Generationen hindurchgegangen ist und Momente der Freude bei festlichen Mahlzeiten und darüber hinaus bietet. Du kannst ihn zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee genießen, und sein Geschmack wird mit jedem Tag besser.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten:

- 1 Tasse Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse (oder eine Mischung aus allen dreien)
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1/2 Tasse Trockenfrüchte (optional, wie Aprikosen oder Feigen)
- 1 Tasse Rum
- 125 g Butter bei Zimmertemperatur
- 150 g brauner Zucker
- 5 Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
- 2 Esslöffel Melasse
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Sternanis
- 2 Teelöffel Backpulver
- 300 g Mehl
- 80 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Am Tag vor der Zubereitung des Kuchens die Nüsse, Rosinen und Trockenfrüchte in Rum einweichen, zusammen mit dem Sternanis. Es ist ideal, sie über Nacht die Aromen aufnehmen zu lassen, aber wenn die Zeit nicht ausreicht, sind zwei Stunden ausreichend, um eine geschmackvolle Basis zu schaffen.

2. Ofen vorheizen: Bevor du mit dem Mischen beginnst, heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Dies sorgt für eine gleichmäßige Backung des Kuchens.

3. Butter und Zucker schlagen: In einer großen Schüssel die Butter bei Zimmertemperatur mit dem braunen Zucker vermischen. Weiter mixen, bis die Mischung schaumig wird und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine Textur im Kuchen zu erreichen.

4. Hinzufügen der Eigelbe: Die 5 Eigelbe nacheinander hinzufügen und sicherstellen, dass gut nach jeder Zugabe gemischt wird. Mit der Melasse und dem Honig fortfahren, die dem Kuchen Tiefe und Feuchtigkeit verleihen.

5. Trockene Zutaten mischen: In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Zimt, den gemahlenen Nelken und dem Backpulver vermengen. Diese Gewürze verleihen deinem Kuchen ein besonderes Aroma. Diese Mischung zur Eigelbmasse hinzufügen, abwechselnd mit dem verbleibenden Rum. Sicherstellen, dass alles gut integriert ist.

6. Hinzufügen der Nüsse und Früchte: An diesem Punkt kannst du die Nüsse, Rosinen und Trockenfrüchte zum Teig hinzufügen. Sanft mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

7. Eiweiß schlagen: In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit dem Puderzucker schlagen, bis eine feste Schaum entsteht. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Schüssel komplett sauber und fettfrei ist, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

8. Eiweiß unterheben: Das geschlagene Eiweiß zur Eigelbmasse hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Dieser Schritt macht deinen Kuchen fluffig und luftig.

9. Kuchen backen: Den Teig in eine Backform gießen (eine Tarte- oder Kastenform ist ideal) und die Oberfläche glatt streichen. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen oder bis er den Zahnstocher-Test besteht (wenn der Zahnstocher sauber aus der Mitte kommt).

10. Abkühlen und Servieren: Nach dem Backen den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Der Walisische Schwarze Kuchen wird kalt serviert, und sein Geschmack wird nach ein paar Tagen noch intensiver. Er kann in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Praktische Tipps:

- Auswahl der Nüsse: Du kannst mit verschiedenen Nusssorten experimentieren. Pekannüsse, Haselnüsse oder sogar Pistazien können deinem Kuchen eine einzigartige Note verleihen.
- Trockenfrüchte: Wenn du dich entscheidest, Trockenfrüchte hinzuzufügen, wähle die, die dir am besten gefallen. Aprikosen, Feigen oder Datteln sind ausgezeichnete Optionen.
- Servieren: Der Walisische Schwarze Kuchen passt wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Karamellsauce. Verleihe ihm eine elegante Note mit etwas frisch geschlagener Sahne.
- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Eine Portion Walisischer Schwarzer Kuchen hat etwa 350 Kalorien, und die Zutaten bieten Proteine, Ballaststoffe und gesunde Fette. Nüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren, und Rosinen sind eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich andere Arten von Alkohol verwenden? Ja, du kannst mit Whisky oder Cognac experimentieren, um den Geschmack des Kuchens zu verändern.
- Kann er eingefroren werden? Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, es wird jedoch empfohlen, dies ohne Glasur zu tun. Du kannst ihn langsam im Kühlschrank auftauen und dann servieren.
- Wie kann ich den Geschmack verbessern? Das Hinzufügen von Gewürzen wie Muskatnuss oder Vanille kann den Geschmack des Kuchens weiter intensivieren.

Der Walisische Schwarze Kuchen ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Gelegenheit, geliebte Menschen um den Tisch zu versammeln. Egal, ob du ihn für einen besonderen Anlass zubereitest oder um dich selbst zu verwöhnen, jeder Biss wird ein Lächeln auf die Gesichter derer zaubern, die ihn genießen. Also zieh deine Schürze an und lass deiner Fantasie freien Lauf!