वेल्श ब्लैक केक (नट्स और किशमिश के साथ घर का बना केक)

वेल्श ब्लैक केक - नट्स और किशमिश का घरेलू केक

वेल्श ब्लैक केक एक घरेलू केक है जो नट्स की समृद्ध सुगंध को किशमिश और सूखे मेवों की हल्की मिठास के साथ बखूबी मिलाता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण केक नहीं है; यह एक मीठी कहानी है, जो कई पीढ़ियों से गुजरी है, उत्सव के मेज पर और अन्य अवसरों पर खुशी के क्षणों को प्रदान करती है। आप इसे चाय या कॉफी के साथ आनंद ले सकते हैं, और इसका स्वाद हर गुजरते दिन के साथ और भी बेहतर हो जाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 10

सामग्री:

- 1 कप नट्स, बादाम या अखरोट (या तीनों का मिश्रण)
- 1/2 कप किशमिश
- 1/2 कप सूखे मेवे (वैकल्पिक, जैसे खुबानी या अंजीर)
- 1 कप रम
- 125 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन
- 150 ग्राम ब्राउन शुगर
- 5 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग)
- 2 बड़े चम्मच मेलास
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच पिसी हुई लौंग
- 1 स्टार ऐनीज़
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 300 ग्राम आटा
- 80 ग्राम पाउडर शुगर

विधि:

1. सामग्री की तैयारी: केक बनाने के एक दिन पहले, नट्स, किशमिश और सूखे मेवों को रम में भिगो दें, साथ में स्टार ऐनीज़ भी डालें। रात भर सुगंध को अवशोषित करने के लिए छोड़ना आदर्श है, लेकिन अगर समय की कमी है, तो दो घंटे भी सुगंध का आधार बनाने के लिए पर्याप्त हैं।

2. ओवन को पहले से गरम करें: मिश्रण शुरू करने से पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। इससे केक का समान रूप से बेक होना सुनिश्चित होगा।

3. मक्खन और चीनी को फेंटें: एक बड़े बाउल में, कमरे के तापमान का मक्खन और ब्राउन शुगर मिलाएं। मिश्रण को फूला हुआ और चीनी पूरी तरह से घुलने तक मिलाते रहें। यह चरण केक के मुलायम बनावट को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. जर्दी मिलाना: 5 जर्दियों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक बार डालने के बाद अच्छी तरह मिलाना सुनिश्चित करें। फिर मेलास और शहद डालें, जो केक को गहराई और नमी देंगे।

5. सूखी सामग्री मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटे को दालचीनी, पिसी हुई लौंग और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। ये मसाले आपके केक को विशेष सुगंध देंगे। इस मिश्रण को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, बचे हुए रम के साथ बारी-बारी से। सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए।

6. नट्स और सूखे मेवे मिलाना: इस समय, आप नट्स, किशमिश और सूखे मेवे को आटे के मिश्रण में डाल सकते हैं। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए हल्का सा मिलाएं।

7. सफेदी को फेंटें: एक साफ बाउल में, सफेदी को पाउडर शुगर के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत फोम न मिल जाए। सुनिश्चित करें कि बाउल पूरी तरह से साफ हो और उसमें कोई वसा का निशान न हो, ताकि आपको सर्वोत्तम परिणाम मिल सके।

8. सफेदी को मिलाना: फटी हुई सफेदी को जर्दी के मिश्रण में डालें, ध्यान रखें कि स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। यह कदम आपके केक को हल्का और हवादार बनाएगा।

9. केक को बेक करें: आटे को ओवन के लिए एक टिन (एक टार्ट टिन या केक टिन आदर्श है) में डालें और सतह को समतल करें। केक को लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (जब टूथपिक केंद्र से साफ निकलता है)।

10. ठंडा करना और परोसना: बेक करने के बाद, केक को टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। वेल्श ब्लैक केक को ठंडा परोसा जाता है, और इसका स्वाद कुछ दिन बाद और भी गहरा हो जाता है। इसे प्लास्टिक रैप में फ्रिज में रखा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- नट्स का चयन: आप विभिन्न प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं। पेकान नट्स, हेज़लनट्स या यहां तक कि पिस्ता आपके केक को एक अद्वितीय स्पर्श दे सकते हैं।
- सूखे मेवे: यदि आप सूखे मेवे जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो उन लोगों का चयन करें जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं। खुबानी, अंजीर या खजूर बेहतरीन विकल्प हैं।
- परोसना: वेल्श ब्लैक केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ शानदार संगत है। इसे थोड़ी ताज़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ सजाकर इसे एक शानदार स्पर्श दें।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: वेल्श ब्लैक केक की एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती हैं, और इसके सामग्री प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा प्रदान करती हैं। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जबकि किशमिश एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के शराब का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप व्हिस्की या कॉन्यैक के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि केक का स्वाद बदल सके।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे बिना आइसिंग के करना सबसे अच्छा है। आप इसे धीरे-धीरे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और फिर परोस सकते हैं।
- मैं स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ? जायफल या वनीला जैसे मसालों को जोड़ने से केक के स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है।

वेल्श ब्लैक केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यह प्रियजनों को मेज पर इकट्ठा करने का एक अवसर है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर काटने से इसे चखने वाले लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। तो, अपने शेफ के एप्रन पहनें और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें!