Pastel Negro Galés (pastel casero con nueces y pasas)

Torta Negra Galesa - Pastel Casero con Nueces y Pasas

La Torta Negra Galesa es un pastel casero que combina hábilmente los ricos sabores de las nueces con la dulzura sutil de las pasas y las frutas secas. Esta receta no es solo un simple pastel; es una historia dulce que ha pasado por muchas generaciones, proporcionando momentos de alegría en las comidas festivas y más allá. Puedes disfrutarlo junto a una taza de té o café, y su sabor se vuelve aún mejor con cada día que pasa.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Número de porciones: 10

Ingredientes:

- 1 taza de avellanas, almendras o nueces (o una mezcla de las tres)
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de frutas secas (opcional, como albaricoques o higos)
- 1 taza de ron
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar moreno
- 5 huevos (separar yemas y claras)
- 2 cucharadas de melaza
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de clavos molidos
- 1 estrella de anís
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 300 g de harina
- 80 g de azúcar en polvo

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: El día anterior a hacer el pastel, remoja las nueces, las pasas y las frutas secas en ron, junto con la estrella de anís. Es ideal dejarlas absorber los sabores durante toda la noche, pero si el tiempo no lo permite, dos horas son suficientes para crear una base sabrosa.

2. Precalentamiento del horno: Antes de comenzar a mezclar, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Esto asegurará una cocción uniforme del pastel.

3. Batir la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno. Sigue mezclando hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y el azúcar se disuelva completamente. Este paso es crucial para lograr una textura fina en el pastel.

4. Agregar las yemas: Agrega las 5 yemas una a una, asegurándote de mezclar bien después de cada adición. Continúa con la melaza y la miel, que añadirán profundidad y humedad al pastel.

5. Mezclando los ingredientes secos: En otro tazón, combina la harina con la canela, los clavos molidos y el polvo de hornear. Estas especias añadirán un aroma especial a tu pastel. Añade esta mezcla a la mezcla de yemas, alternando con el ron restante. Asegúrate de que todo esté bien integrado.

6. Agregar las nueces y frutas: En este punto, puedes añadir las nueces, las pasas y las frutas secas a la masa. Mezcla suavemente para distribuir uniformemente los ingredientes.

7. Batir las claras: En un tazón limpio, bate las claras con el azúcar en polvo hasta obtener una espuma firme. Es importante asegurarse de que el tazón esté completamente limpio y libre de grasa para lograr un resultado óptimo.

8. Incorporar las claras: Agrega las claras batidas a la mezcla de yemas, teniendo cuidado de mezclar suavemente con una espátula de abajo hacia arriba, para no perder aire en la mezcla. Este paso hará que tu pastel sea esponjoso y aireado.

9. Hornear el pastel: Vierte la masa en un molde para hornear (un molde para tarta o de pan es ideal) y nivela la superficie. Hornea el pastel durante aproximadamente 45 minutos o hasta que pase la prueba del palillo (cuando el palillo salga limpio del centro).

10. Enfriar y servir: Una vez horneado, deja que el pastel se enfríe completamente en el molde, luego retíralo y déjalo enfriar en una rejilla. La Torta Negra Galesa se sirve fría, y su sabor se vuelve aún más intenso después de unos días. Se puede almacenar envuelta en plástico en el refrigerador.

Consejos prácticos:

- Elección de nueces: Puedes experimentar con diferentes tipos de nueces. Las nueces pecanas, avellanas o incluso pistachos pueden añadir un toque único a tu pastel.
- Frutas secas: Si decides añadir frutas secas, opta por las que más te gusten. Los albaricoques, higos o dátiles son excelentes opciones.
- Servicio: La Torta Negra Galesa combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo. Dale un toque sofisticado con un poco de nata montada.
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de Torta Negra Galesa tiene aproximadamente 350 calorías, y sus ingredientes proporcionan proteínas, fibra y grasas saludables. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3, y las pasas son una excelente fuente de antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otros tipos de alcohol? Sí, puedes experimentar con whisky o brandy para cambiar el sabor del pastel.
- ¿Se puede congelar? Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda hacerlo sin glaseado. Puedes descongelarlo lentamente en el refrigerador y luego servirlo.
- ¿Cómo puedo mejorar el sabor? Añadir especias como nuez moscada o vainilla puede intensificar aún más el sabor del pastel.

La Torta Negra Galesa no es solo una receta, sino una oportunidad para reunir a los seres queridos alrededor de la mesa. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o para darte un capricho, cada bocado traerá una sonrisa a los rostros de quienes la saborean. Así que, ¡ponte tu delantal y deja volar tu imaginación!