外交蛋糕配白巧克力和水果。

白巧克力和水果外交蛋糕：难忘的美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：12小时（包括冷却时间）
份数：12

欢迎来到甜点的世界！今天我们要制作白巧克力和水果的外交蛋糕，这是一款精致的甜点，适合任何特殊场合或仅仅是为了宠爱自己。这道食谱是松软蛋糕、细腻奶油和甜美水果的完美结合，肯定会让你心动。让我们开始吧！

外交蛋糕的简短历史

外交蛋糕是一种优雅的甜点，通常与节庆餐桌相伴。它的创作旨在向烹饪的精致致敬，是品味的象征。松软的蛋糕、细腻的奶油和新鲜或罐装的水果和谐结合，提供了口感和风味的对比。这是让亲友脸上绽放笑容的甜点！

成分：

蛋糕：
- 4个鸡蛋（最好是新鲜的，来自可信的农场）
- 150克糖（尝试使用甘蔗糖以增加焦糖风味）
- 5汤匙面粉（普通小麦面粉）
- 2汤匙淀粉（以获得更细腻的质地）
- 2汤匙水
- 2汤匙油（葵花籽油或菜籽油最佳）
- 1茶匙泡打粉
- 一小撮盐

奶油：
- 3个鸡蛋
- 2汤匙面粉
- 2汤匙糖
- 50毫升奶油（选择至少25%脂肪的奶油以获得丰富的味道）
- 150毫升温水或牛奶
- 200克优质白巧克力（选择高质量巧克力以获得浓郁的口感）
- 2包明胶（颗粒明胶更易于使用）
- 650克加糖的奶油（最好是35%脂肪）
- 600克混合水果罐头（菠萝、桃子、樱桃）
- 2包香草糖

装饰：
- 400克奶油 + 250克奶油 + 2汤匙香草糖粉
- 80克巧克力 + 1汤匙黄油用于浇头
- 焦糖糖浆（为甜点增添焦糖风味和优雅感）

蛋糕的准备：

1. 准备蛋白：将蛋白与蛋黄分开。在一个干净的碗中，将蛋白打成泡沫。逐渐加入糖，继续打至完全溶解。质地应坚硬且有光泽。

2. 混合蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与油和水搅拌至均匀。

3. 结合成分：将蛋黄混合物加入蛋白中，然后筛入面粉、淀粉、泡打粉和盐。用刮刀轻轻混合，从上到下的动作，以免失去蛋白中的空气。

4. 烘焙蛋糕：用烘焙纸衬垫一个直径为24-26厘米的蛋糕模具。将混合物倒入模具中，抹平表面，在预热至160°C（中小火）的烤箱中烘烤约30分钟，或直到蛋糕通过牙签测试。让其完全冷却。

奶油的准备：

1. 明胶的水合：将明胶浸泡在50毫升罐头汁中。

2. 准备糕点奶油：在一个双底锅中，将鸡蛋、糖和面粉混合。加入奶油，逐渐加入温水或牛奶。将锅放在小火上，不断搅拌以避免结块。煮至混合物变稠。

3. 加入巧克力：一旦混合物变稠，将锅从火上移开，加入切成小块的巧克力。搅拌至巧克力完全融化。加入水合的明胶并充分混合。

4. 加入水果：让混合物稍微冷却，然后加入沥干的罐头水果和打发的奶油，轻轻搅拌以免破坏奶油的空气感。

组装蛋糕：

1. 准备蛋糕：将蛋糕横向切成两半。将第一部分放在盘子上，用简单的糖水（焦糖稀释水）浸泡。

2. 加入奶油：用蛋糕圈围住蛋糕，倒入白巧克力奶油并抹平。将第二层蛋糕放在上面，再次浸泡。

3. 冷却：覆盖蛋糕并将其放入冰箱过夜（或4-5小时），以使奶油凝固。

4. 装饰：用薄刀剥离奶油与模具的接触面，取下蛋糕圈。将400克奶油与250克奶油和2汤匙香草糖粉打发，然后用此混合物包裹蛋糕。

5. 浇头：将巧克力与黄油融化，稍微冷却。用勺子舀一些浇头，让其流淌在蛋糕的边缘，形成优雅的效果。

实用建议：

- 确保成分在室温下以获得更好的乳化效果。
- 可以加入一滴香草提取物或朗姆酒以增加风味。
- 蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，但最好是新鲜食用。

营养益处：

- 罐头水果提供维生素和抗氧化剂。
- 白巧克力由于其健康脂肪的含量，提供能量和幸福感。
- 奶油增加了空气感和细腻的味道，使每一片都成为一种享受。

常见问题：

1. 我可以使用其他水果吗？
当然可以！您可以用新鲜水果替代罐头水果，如草莓、覆盆子或蓝莓，具体取决于季节。

2. 如果我没有明胶怎么办？
您可以用琼脂替代明胶，但需要遵循特定的准备说明。

3. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕在冰箱中保存良好，适合3-4天，但最好是新鲜食用。

服务建议：

白巧克力和水果外交蛋糕非常适合搭配香茶或浓缩咖啡。气泡酒或水果鸡尾酒也能完美搭配这款美味。希望这个食谱能给您带来快乐和享受每一片的乐趣。祝您烹饪愉快，享受在厨房的每一刻！