Tort diplomat cu ciocolata alba si fructe.

Tort Diplomat cu Ciocolată Albă și Fructe: O Delicatesă de Neuitat

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 12 ore (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Bine ați venit în lumea delicateselor dulci! Astăzi ne propunem să creăm un Tort Diplomat cu Ciocolată Albă și Fructe, un desert rafinat, perfect pentru orice ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța. Această rețetă este o combinație perfectă de blatul pufoasă, crema delicată și fructele dulci, care vă va cuceri cu siguranță. Haideți să începem!

O Scurtă Istorie a Tortului Diplomat

Tortul Diplomat este un desert elegant, adesea asociat cu mesele festive. Acesta a fost creat pentru a aduce un omagiu rafinamentului culinar, fiind un simbol al bunului gust. Blatul său moale, crema fină și fructele proaspete sau din compot se îmbină armonios, oferind un contrast de texturi și arome. Este desertul care aduce zâmbete pe chipurile celor dragi!

Ingrediente:

Blat:
- 4 ouă (preferabil proaspete, de la ferme de încredere)
- 150 g zahăr (încearcă zahărul de trestie pentru o notă mai caramelizată)
- 5 linguri făină (făină de grâu simplă)
- 2 linguri amidon (pentru o textură mai fină)
- 2 linguri apă
- 2 linguri ulei (uleiul de floarea-soarelui sau de rapiță este ideal)
- 1 linguriță praf de copt
- un vârf de cuțit sare

Cremă:
- 3 ouă
- 2 linguri făină
- 2 linguri zahăr
- 50 ml smântână (alege o smântână cu minimum 25% grăsime pentru un gust bogat)
- 150 ml apă caldă sau lapte
- 200 g ciocolată albă (alege ciocolată de calitate superioară pentru un gust intens)
- 2 plicuri gelatina (gelatina granule este mai ușor de utilizat)
- 650 g frișcă îndulcită (de preferat 35% grăsime)
- 600 g compot de fructe asortate (ananas, piersici, cireșe)
- 2 plicuri zahăr vanilat

Ornat:
- 400 g frișcă + 250 g smântână + 2 linguri zahăr pudră cu vanilie
- 80 g ciocolată + 1 lingură unt pentru glazură
- sirop de zahăr ars (pentru un gust caramelizat și o notă de sofisticare)

Prepararea Blatului:

1. Prepararea Albușurilor: Separa albușurile de gălbenușuri. Într-un bol curat, mixează albușurile până devin spumă. Adaugă treptat zahărul, continuând să mixezi până când se dizolvă complet. Consistența ar trebui să fie fermă și lucioasă.

2. Amestecarea Gălbenușurilor: Într-un alt bol, freacă gălbenușurile cu uleiul și apa, până când devin o compoziție omogenă.

3. Îmbinarea Ingredientelor: Adaugă amestecul de gălbenușuri peste albușuri, apoi cerne făina, amidonul, praful de copt și sarea. Amestecă ușor cu o spatulă, prin mișcări de sus în jos, pentru a nu pierde aerul din albușuri.

4. Coacerea Blatului: Tapetează o formă de tort cu diametrul de 24-26 cm cu hârtie de copt. Toarnă compoziția în formă, nivelează suprafața și coace în cuptorul preîncălzit la 160°C (foc mic spre mediu) timp de aproximativ 30 de minute sau până când blatul trece testul cu scobitoarea. Lăsați-l să se răcească complet.

Prepararea Cremei:

1. Hidratarea Gelatinei: Pune gelatina la hidratat în 50 ml din zeama de la compot.

2. Prepararea Cremei de Patiserie: Într-un vas cu fund dublu, amestecă ouăle, zahărul și făina. Adaugă smântâna și, treptat, apa caldă sau laptele. Pune vasul pe foc mic, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătește până când compoziția se îngroașă.

3. Incorporarea Ciocolatei: Odată ce compoziția este îngroșată, ia vasul de pe foc și adaugă ciocolata tăiată cubulețe. Amestecă până când ciocolata se topește complet. Adaugă gelatina hidratată și amestecă bine.

4. Adăugarea Fructelor: Lăsați compoziția să se răcească puțin, apoi adăugați fructele din compot, scurse, și frișca bătută, amestecând ușor pentru a nu strica aerarea cremei.

Asamblarea Tortului:

1. Pregătirea Blatului: Taie blatul în două pe orizontală. Așază prima parte pe un platou și insiropează cu un sirop simplu (zahar ars diluat cu apă).

2. Adăugarea Cremei: Înconjoară blatul cu un inel de tort, toarnă crema de ciocolată albă și nivelează. Așază al doilea blat deasupra și insiropează din nou.

3. Răcirea: Acoperă tortul și pune-l la frigider peste noapte (sau pentru 4-5 ore) pentru a se întări crema.

4. Decorarea: Cu un cuțit subțire, desprinde crema de pereții formei și scoate inelul. Bate 400 g de frișcă cu 250 g smântână și 2 linguri de zahăr pudră cu vanilie, apoi îmbracă tortul cu acest amestec.

5. Glazura: Topeste ciocolata cu untul și lasă să se răcorească puțin. Cu o lingură, ia câte puțin din glazură și las-o să curgă pe lateralele tortului, creând un efect elegant.

Sfaturi Utile:

- Asigură-te că ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a obține o emulsie mai bună.
- Poți adăuga un strop de extract de vanilie sau de rum pentru un plus de aromă.
- Tortul se poate servi cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de fructe proaspete.

Beneficii Nutriționale:

- Fructele din compot aduc vitamine și antioxidanți.
- Ciocolata albă oferă o doză de energie și bunăstare datorită conținutului său de grăsimi sănătoase.
- Frișca adaugă o textură aerată și un gust delicat, făcând din fiecare felie o plăcere.

Întrebări Frecvente:

1. Pot folosi alte fructe?
Absolut! Poți înlocui fructele din compot cu fructe proaspete, cum ar fi căpșuni, zmeură sau afine, în funcție de sezon.

2. Ce pot face dacă nu am gelatină?
Poți înlocui gelatina cu agar-agar, dar va trebui să urmezi instrucțiunile de preparare specifice acestuia.

3. Cum pot păstra tortul?
Tortul se păstrează bine la frigider pentru 3-4 zile, dar cel mai bine este să fie consumat proaspăt.

Recomandări de Servire:

Tortul Diplomat cu Ciocolată Albă și Fructe este perfect pentru a fi servit alături de un ceai aromat sau o cafea espresso. De asemenea, un pahar de vin spumant sau un cocktail de fructe poate completa perfect această delicatesă.

Sper că această rețetă vă va aduce bucurie și răsfăț în fiecare felie. Poftă bună la gătit și savurați fiecare moment petrecut în bucătărie!