सफेद चॉकलेट और फलों के साथ डिप्लोमैट केक।

सफेद चॉकलेट और फलों का डिप्लोमैट केक: एक अविस्मरणीय delicacy

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 12 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम सफेद चॉकलेट और फलों के साथ एक डिप्लोमैट केक बनाने का प्रस्ताव रखते हैं, जो एक परिष्कृत मिठाई है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए या बस खुद को लाड़ करने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा फूले हुए स्पंज, नाजुक क्रीम और मीठे फलों का एकदम सही संयोजन है, जो निश्चित रूप से आपको मोहित कर देगा। चलिए शुरू करते हैं!

डिप्लोमैट केक का संक्षिप्त इतिहास

डिप्लोमैट केक एक शानदार मिठाई है, जो अक्सर उत्सव के भोजन से जुड़ी होती है। इसे पाक कला की परिष्कृतता को श्रद्धांजलि देने के लिए बनाया गया था, जो अच्छे स्वाद का प्रतीक है। इसका नरम स्पंज, महीन क्रीम और ताजे या कैन फलों का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनता है, जो बनावट और स्वाद का एक विपरीत प्रदान करता है। यह मिठाई प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने वाली है!

सामग्री:

स्पंज:
- 4 अंडे (संभवतः ताजे, विश्वसनीय फार्म से)
- 150 ग्राम चीनी (कारमेल की एक नोट के लिए गन्ने की चीनी का प्रयास करें)
- 5 चम्मच आटा (साधारण गेहूं का आटा)
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च (एक अधिक महीन बनावट के लिए)
- 2 चम्मच पानी
- 2 चम्मच तेल (सूरजमुखी या रैपसीड का तेल आदर्श है)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक

क्रीम:
- 3 अंडे
- 2 चम्मच आटा
- 2 चम्मच चीनी
- 50 मिली क्रीम (एक समृद्ध स्वाद के लिए कम से कम 25% वसा वाली क्रीम चुनें)
- 150 मिली गर्म पानी या दूध
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट (गहन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट चुनें)
- 2 पैकेट जिलेटिन (ग्रैन्यूलर जिलेटिन का उपयोग करना आसान है)
- 650 ग्राम मीठी व्हिप क्रीम (संभवतः 35% वसा)
- 600 ग्राम मिश्रित फलों का कैन (अनानास, आड़ू, चेरी)
- 2 पैकेट वैनिला चीनी

सजावट:
- 400 ग्राम व्हिप क्रीम + 250 ग्राम क्रीम + 2 चम्मच वैनिला पाउडर चीनी
- 80 ग्राम चॉकलेट + 1 चम्मच मक्खन ग्लेज़ के लिए
- कारमेल सिरप (एक कारमेल स्वाद और परिष्कार का एक नोट जोड़ने के लिए)

स्पंज की तैयारी:

1. अंडे की सफेदी की तैयारी: अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें। एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह फेनिला न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। स्थिरता दृढ़ और चमकदार होनी चाहिए।

2. अंडे की जर्दी का मिश्रण: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल और पानी के साथ फेंटें, जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. सामग्री का संयोजन: अंडे की जर्दी का मिश्रण अंडे की सफेदी में डालें, फिर आटा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें। स्पैटुला के साथ धीरे से ऊपर से नीचे की गति से मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न खोए।

4. स्पंज को बेक करना: 24-26 सेमी व्यास के एक केक टिन को बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें, सतह को समतल करें और 160°C (धीमी से मध्यम आंच) पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक स्पंज टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम की तैयारी:

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन को कैन के रस में 50 मिली में भिगो दें।

2. पेस्ट्री क्रीम तैयार करना: एक डबल बॉटम पैन में, अंडे, चीनी और आटे को मिलाएं। क्रीम डालें और धीरे-धीरे गर्म पानी या दूध डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए तब तक पकाएं।

3. चॉकलेट का मिलाना: जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और छोटे टुकड़ों में कटी चॉकलेट डालें। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक मिलाएं। हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. फलों को जोड़ना: मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर कैन के फलों को डालें, और व्हिप की हुई क्रीम को धीरे से मिलाएं ताकि क्रीम की हवा न बिगड़े।

केक को असेंबल करना:

1. स्पंज की तैयारी: स्पंज को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें और साधारण सिरप (जल में पतला किया गया कारमेल) से भिगो दें।

2. क्रीम का जोड़ना: स्पंज को केक रिंग से घेरें, सफेद चॉकलेट क्रीम डालें और समतल करें। दूसरे स्पंज को ऊपर रखें और फिर से भिगो दें।

3. ठंडा करना: केक को कवर करें और रात भर (या 4-5 घंटे) के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम सेट हो सके।

4. सजावट: एक पतली चाकू के साथ, क्रीम को टिन के दीवारों से हटा दें और रिंग को निकालें। 400 ग्राम व्हिप क्रीम को 250 ग्राम क्रीम और 2 चम्मच वैनिला पाउडर चीनी के साथ फेंटें, फिर इस मिश्रण से केक को कवर करें।

5. ग्लेज़: चॉकलेट को मक्खन के साथ पिघलाएं और थोड़ी ठंडी होने दें। एक चम्मच से थोड़ा सा ग्लेज़ लें और इसे केक के किनारों पर बहने दें, जिससे एक सुंदर प्रभाव बने।

उपयोगी सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि बेहतर इमल्शन प्राप्त हो सके।
- आप स्वाद के लिए एक बूंद वैनिला एक्सट्रेक्ट या रम जोड़ सकते हैं।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ:

- कैन के फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं।
- सफेद चॉकलेट स्वस्थ वसा की मात्रा के कारण ऊर्जा और कल्याण प्रदान करती है।
- व्हिप क्रीम एक हवादार बनावट और नाजुक स्वाद जोड़ती है, जिससे हर स्लाइस एक आनंद बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप मौसमी के आधार पर कैन के फलों को ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या ब्लूबेरी से बदल सकते हैं।

2. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो क्या करूँ?
आप जिलेटिन को एगर-एगर से बदल सकते हैं, लेकिन आपको इसके विशेष तैयारी निर्देशों का पालन करना होगा।

3. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ताजा खाना सबसे अच्छा होता है।

सेवा की सिफारिशें:

सफेद चॉकलेट और फलों का डिप्लोमैट केक सुगंधित चाय या एस्प्रेसो कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन या एक फल कॉकटेल इस डिलिकेसी को पूरी तरह से पूरा कर सकता है। मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको खुशी और हर स्लाइस में लाड़ प्यार लाएगी। खाना पकाने का आनंद लें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!